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学习咖啡拉花遇到瓶颈怎么办

时间:2017-05-02 来源:中国咖啡品牌网 阅读:79次
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  在咖啡这个领域里,每个咖啡师主攻的内容都各不相同,有的主攻单品咖啡、有的主攻意式咖啡、还有的主攻咖啡拉花。今天咖啡加盟小编就和你一起走进拉花冠军的内心世界,和她一起聊聊她最爱的拉花。
学习咖啡拉花遇到瓶颈怎么办
  认识小语是在N年前的一家十分接地气的小咖啡馆中,随着时间的推移,她也从一家我熟悉的咖啡馆,转到另一家我熟悉的咖啡馆工作。而小编在和她聊天时候就能明显地感觉到,每转换到一家新的咖啡馆,她就有新的成长、新的变化。
学习咖啡拉花遇到瓶颈怎么办1
  小编:你入行的时间也不短,当时咖啡可玩的东西那么多,为什么会选择拉花呢?
 
  小语:因为拉花不用说话啊。
 
  小编:这个原因有让我吃惊到,可是作为餐饮行业的服务人员,沟通应该是必备的技能呀?
 
  小语:是的,主要是因为自己不善言谈,直到现在,我在跟陌生人交流的时候,还是会感到紧张的。也曾因为这个原因,在比赛的时候,服务分这块的分数得分很少,尤其近几年,各类大型的咖啡比赛中,服务分在比赛成绩中的比重开始越占越大的时候,这个问题就成为我比较头疼的事情了。
 
  小编:我知道你当时在学习拉花的时候,靠的就是自己看视频,然后自己慢慢去琢磨和练习。你觉得对于你而言,拉花最难的地方是哪个部分?自己在学习的过程中遇到瓶颈的时候,怎么办?
 
  小语:当时在学习拉花的时候,最难的事情其实是创意这个部分,因为这个东西是你没有先例可循,而且创意这个东西,你没想到,就是没想到,抓狂也没用,只能等到哪天自己灵光一闪的时候才能抓住的东西。
 
  学习任何的技能其实都会遇到瓶颈,但是我遇到瓶颈的时候,就是停止练习,回家吃一顿饱饭,睡个好觉。吃饱了、睡好了,才有力气解决问题,同时这也是个让自己冷静的过程,如果一味地钻牛角尖,那一定很难得到自己想要的东西。
 
  小编:当时在遇到困难和问题的时候,没有求助他人,或者是找别人商量一下吗?
 
  小语:首先是自己的不善言谈,让自己没有去和别人交流的想法,然后困在自己的小世界里,没出来;第二个是不想麻烦别人,当时自己的程度也没有很够,和别人去交流的时候,也不是能一下子明白他们的意思,索性就不问了。自己搞定。这种方法其实是最笨也是效果最慢的,但是没有办法呀。
 
  “好运气”的拉花冠军
 
  小编:当时第一次拿下MBA拉花赛的冠军时,自己是一个什么样的心情?
学习咖啡拉花遇到瓶颈怎么办2
  小语:完全不敢相信,拿到冠军的那刻,觉得运气成分很大,因为自己是没抱任何希望去参加比赛的。其实大家在参加一些大型的比赛之前,都会去找一些小型的比赛,去现场锻炼一下的,感受一下那种压力。
 
  我就是在那些小型的比赛中,一次次地被打击,虽然自己觉得没任何希望,但是还是想在比赛中一次次地检视自己的不足。
 
  小编:从拿了冠军回来之后,会在一些比赛当中充当评委的角色,以“过来人”的经验来看,当评委和当选手,自己在心境上有什么不同?
 
  小语:能更好的体会到选手们所承受的压力吧。
 
  小编:会在比赛后,跟选手们进行交流吗?说说自己的经验,帮助他们去提高自己的技巧。
 
  小语:很少,只有选手找到自己跟前才会去做这个事情,还是因为自己的短板,让自己失去了一些机会。
 
  无论是和选手交流的机会,或者是在跟自己同期入行的人中,算是比较没有存在感的人,自己也明白这点不是很好,现在已经慢慢地在改进了。
 
  人要活在当下,拉花也是
 
  小编:在现在的咖啡馆工作中,给你带来最大的收获是什么?
 
  小语:对细节的把控好了很多,无论从服务上还是出品上。同时也学习到一些管理上的技巧,体会到什么东西对于一家咖啡馆加盟店是最重要的。这要感谢我的老板,也是他给我机会让我慢慢改正自己的短板。
学习咖啡拉花遇到瓶颈怎么办3
  小编:以后会开拉花的培训课程吗?
 
  小语:其实在咖啡店里一直有开咖啡培训课程,但是还是因为自己的短板,所以没有做得很好,在这点上,对老板还是心怀歉意的。接下来,如果有机会的话,还是想挑战一下自己的短板,可能会从参与培训这样的状态开始寻找突破点。
 
  无论是咖啡拉花冠军小语,还是咖啡师小语,她一直在成长,一直在更新自己的阅历,让自己变的更加强大。也许在这过程中,有些短板让她失去了几次机会,但这也是人生中必须要经历的事情,没有失去就不会珍惜。而现在的她也值得去得到更多的赞美。
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