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七叶麦穗咖啡拉花技巧

时间:2017-04-27 来源:中国咖啡品牌网 阅读:348次
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  七叶麦穗咖啡拉花是一个基本功训练最好的图案,这个图可以训练到摆位/摆幅/摆动频率/流量控制/转杯等很多进阶图案都需要这些咖啡拉花技巧进行构图。那么,下面咖啡加盟小编就来讲解七叶麦穗咖啡拉花技巧与制作吧。
 
  1融合
 
  麦穗作图时要求融合充分,比其他传统图案融合量要多一些,才能使拉花缸尽可能接近液面,能使图案留在液面,融合后液面干净,方便后续作图。
 
  需要注意的是融合越多液面的流动性越差,所以融合很充分适合做一些麦穗或者非压纹图案。
 
  2图案的布局设计
 
  首先对整个构图要“胸有成竹”,才能在拉花过程中行云流水,知道什么时候在什么地方选点,下一步需要做什么。
七叶麦穗咖啡拉花技巧1
  注意第一个选点位置,以及拉花缸高度,流量大小。
 
  3后退摆动
 
  麦穗的后退摆动需要注意退成一条直线,和树叶做法比较像,但比树叶的后退摆动幅度要小一些。
七叶麦穗咖啡拉花技巧2
  后退的速度太大会使麦穗之间的间距太大,反之会导致图案是一条柱状;
七叶麦穗咖啡拉花技巧3
  摆动时的流量大小,流量太大会导致麦穗模糊,反之会使图案“消失”;
 
  高度太高图案会被冲到液面下,反之会是麦穗形状不太明显;
 
  4麦穗收尾
 
  收尾时需要注意流量大小和流距,更重要的是收成一条直线。
七叶麦穗咖啡拉花技巧4
  第一条麦穗的收尾选择在图案的旁边收,是为了使图案看起来更加美观。
 
  5再次选点
 
  由于是做一个七叶麦穗,对整个液面需要划分好,这里是先选择做两边的麦穗再做中间的图案,此时对于前两个麦穗的位置要求较高,很容易导致最后中间没有位置了。
七叶麦穗咖啡拉花技巧5
  6选点!后退摆动!提高收!
 
  再次选点,此时需要注意液面的中轴线位置。这个麦穗比旁边的两条麦穗要长一些,需要注意后退和收尾时的直线,且收尾的时候是在麦穗的中间位置收。
七叶麦穗咖啡拉花技巧6七叶麦穗咖啡拉花技巧7七叶麦穗咖啡拉花技巧8
  7选点!长距离后退摆动!提高收!
 
  第五条麦穗的选点位置在中轴线上,摆动的幅度,后退的速度,流量的大小,拉花缸的高度,是一条麦穗的成型关键。
七叶麦穗咖啡拉花技巧9七叶麦穗咖啡拉花技巧10
  8转杯
 
  和传统图案不同的是,组合图或者7叶麦穗都会用到转杯技巧,是为了更好的选点,更好的作图。转杯时手一定要稳,这个时候杯子里面的咖啡已经快到达满杯,稍不注意就需要去拿抹布和拖把了。
七叶麦穗咖啡拉花技巧11七叶麦穗咖啡拉花技巧12七叶麦穗咖啡拉花技巧13七叶麦穗咖啡拉花技巧14
  9关于麦穗
 
  麦穗的难点就在于对cream和奶泡的理解,麦穗的数量越多难度也越大,原因就在于越到后面,液面的汽泡越多,表面的流动性就越差,到最后奶泡很难在留在液面上。
 
  注意看最后的杯量,已经11分满了,但没有溢出来,原因就在于表面几乎全部是奶沫和cream的混合物。
 
  其实每条麦穗的作图,流距,流量,摆幅,摆速都稍有区别,需要大量练习,增强对奶泡与cream的理解,什么时候提高流距或贴近液面,什么时候增大或减小流量,什么时候增大摆幅或摆速等。
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