咖啡店加盟,咖啡加盟

看点
咖啡拉花
当前位置:网站首页 > 咖啡鉴赏 > 咖啡拉花 > 详情

我的咖啡拉花学习之路

时间:2017-04-21 来源:中国咖啡品牌网 阅读:46次
0
  分享来自咖啡师培训师刘强的咖啡拉花学习之路。转眼间接触咖啡已经有6年了,2009年我来到首都北京,从此在这里的咖啡馆加盟店开始了我的咖啡之路。最初接触咖啡时,店里并没有半自动咖啡机,只有虹吸壶咖啡,也没有涉及咖啡拉花,那时候也接触不到所谓的精品豆和好的设备,也没有那么多的认知,可能因为年龄关系吧(接触咖啡时刚17岁),当时只是单纯的觉得咖啡师工作起来酷酷的,就这样喜欢上了咖啡。
我的咖啡拉花学习之路
  2013年10月我来到了另外一家咖啡馆上班,也是从这里我开始接触半自动咖啡机和咖啡拉花,当我第一次从视频上看到咖啡拉花时,我就被那种炫酷的手法深深的吸引了,我很喜欢,第一时间的想法就是“我要学习拉花”,可当时遗憾的是其他同事拉花做的并不怎么好,甚至奶泡都还打不好,无奈自己又很喜欢,就开始了从视频上学习。当时我是从优酷里看咖啡拉花视频的,那时条件并没有像现在这么好,现在微信朋友圈,微信群到处都是拉花视频。
 
  看视频的时候我会同时看几部不同的视频,并且很认真的去观察不同视频里做拉花的共同点,把找到的共同点按照顺序排列下来,比如杯子要倾斜、奶缸离液面先高后低、注入点、奶流大小等等,然后去实际测试,发现错误就再去看,然后再去测试,就这样用了近一个月的时间学会了桃心、树叶、郁金香的简单制作。
我的咖啡拉花学习之路1
  2014的一年里都有在陆续的接触拉花,当时并没有与其他人交流,只有自己一个人默默的制作,每天的制作量也不大,并没有刻意的去练习,只是需要了才会做几杯咖啡。
 
  2015年3月底4月初是我第一次去上海的展会,第一次近距离接触咖啡拉花赛事,看着那么多优秀的选手们在赛场上的精彩表现,有音乐、有大屏幕,同时又有台下那么多观众,内心非常羡慕。正是在这种条件的刺激下,激发了我要参赛的欲望,暗下目标2015年我要走上咖啡拉花的舞台!当时的自己跟他们比还差了好多,从展会回来后就把自己的练习拉花时间排了出来,每天傍晚有2个小时左右的时间练习拉花,大多数都是用洗涤灵练习的,就这样坚持了一个月,5月初的一个早晨看到了一篇关于拉花比赛的文章,其中提到在5月12日举办线下拉花比赛,于是我很快的报名了,也收到了报名成功的确认!当时心里很激动很开心,在有了比赛做支撑的时候,每天练习拉花就更起劲儿了。很快就到了12号比赛时间,我早早的就到了比赛现场,现场布置的井然有序,选手们纷纷到齐,看着大家都是成群结队,彼此好像都认识并且很熟悉,只有我跟大家不认识。比赛中很多人都是第一次参加比赛,会特别紧张,而我刚好是相反的,因为抱着一颗玩儿的心态,没有给自己定任务反而没有那么紧张,发挥的很好,就这样一轮一轮的坚持了下来,最终很幸运的得到了冠军,当宣布冠军的时候自己真的和做梦一样,不敢相信自己是冠军。通过一场比赛认识了很多拉花圈里的朋友,也收获了一份成功的喜悦和鼓励,正是因为比赛让我开始了我的拉花比赛道路,让我知道我是可以参加拉花比赛的。
 
  结束比赛过后紧接着报名了PCA咖啡拉花大赛北京赛区6月4号的比赛,在PCA比赛之前这一段时间把自己的练习量再次加大,每天给自己定量为100杯!就这样每天白天正常上课,学生走了之后收拾完卫生就开始自己的练习,每天基本都用洗涤灵练习,一次摆25杯,练习4波,差不多要3个小时左右!每天会在黑板上记录自己完成的杯量,到6月3号累计做了1,500杯左右,PCA比赛当天很遗憾的是自己成绩并不理想,一方面是自己的实力确实比别人差,一方面缺少比赛经验。
我的咖啡拉花学习之路2
  比赛过后心情其实还是很低落的,很不甘心就这样被淘汰,接着又找到PCA大连赛区的报名方式,再次报名比赛,大连是8月初比赛,这样自己又有了动力和目标,而且距离8月有近两个月的准备时间,这两个月里依旧跟之前一样,每天100的洗涤灵练习加10多杯的牛奶咖啡练习,而且这次算是第二次参加这个比赛,还是异地比赛,压力还是有的,这次比赛准备的要比上一次充分。到了大连赛场,比赛当天抽签决定自己的对手,很不幸的抽到了这场比赛的冠军,而且图案居然还撞图了,他还比我多两个动作,评委投票1:2我输了,当时心里一直想的是对不起我的团队,又让大家失望了,就这样两次都没有取得好成绩,从大连回来的路上不停总结,不断地思考失败的原因和自己的不足,这两次对我的打击让我变的更加冷静,我的内心还是不甘心,最终我并没有放弃比赛,毅然的又一次报名9月初济南赛区的PCA比赛,这已经是第三次报名了,心里压力真的很大很大,这次赛前准备做的非常的充分,不仅定图案、定杯子,而且完全模拟比赛流程,模拟会出现的失误及错误的地方,用各种不同萃取的油脂和不同厚度的奶泡去进行制作比赛的拉花图案,目的就是保证在比赛上遇到各种情况都能保证完成自己的图案,因为比赛里真正的对手并不是别人,而是自己,自己能不能在比赛里完成自己赛前所准备好的图案。比赛当天依然和往常一样,抽签,绝定上场顺序及对手,我的第一轮对手是我的朋友,也是从北京去的,我们彼此了解,他的实力很强,当时的情况是只要把他赢了,后面会很顺利到决赛,如果输了,那就止步第一轮,比赛有时候真的就是这么残酷,第一轮我晋级了,我的朋友淘汰了,后面完全进入了自己的状态,按照准备的去做每一轮要做的图案,终于,我做到了!在宣布我是冠军的那一刻,我的内心是感谢、是踏实、是证明自己过后的喜悦,感谢的是我的团队们对我的支持与鼓励。踏实的是完成了给自己定的目标,可以给自己一个交代了,我做到了,我取得了参加PCA全国决赛的资格。
 
  后面又参加了上海FHC-CTI举办的首届咖啡拉花比赛,64名全国选手,进入决赛获得6强!取得了PCA全国总决赛16强!
 
  咖啡带给我最大的乐趣是永远有学不完的东西在等着你,所以你不用担心会腻,在我看来咖啡行业里并没有大师,每个人都是玩家,玩咖啡的,只是所在的领域不同而已,直到现在依然会坚持每天练习一会拉花,拉花会让人变得有耐心、坚持、思考和不放弃的精神,我的心里还有更大的舞台和目标在等着我,接下来的一段时间里我还会继续做拉花,只有明确好目标,我们的练习才不会盲目,才会变得更有意义!
 
  感谢咖啡拉花比赛,感谢这一年来所有认识我,记得我名字的人,感谢你们!
商机头条
seesaw咖啡名字有何意义?seesaw咖啡加盟需要多少钱?

最近有小伙伴问小编,seesaw咖啡名字有何意义?对...

一点点奶茶加盟
咖啡推荐
首页  |   咖啡加盟品牌  |   咖啡原料  |   咖啡培训  |   开店指南  |   咖啡品鉴  |   行业动态  |   成功案例  |   投诉删除

咖啡品牌网 咖啡推荐项目:太平洋咖啡加盟 星巴克咖啡加盟

咖啡品牌网备案:皖ICP备17000889号