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咖啡拉花需要准备什么

时间:2017-04-17 来源:中国咖啡品牌网 阅读:66次
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  咖啡拉花需要准备什么?先来介绍一下我自己,我叫Jibby Little,是澳大利亚新南威尔士州2014至2015年度拉花艺术大赛冠军,也曾在2013年9次成功登顶拉花艺术对抗赛(Latte Art Smack Down Events)。我从事咖啡餐饮行业7年,最初到悉尼时,曾作为留学生在一家咖啡馆加盟店打工。起初,我的拉花就是最简单地将牛奶混合进意式浓缩咖啡里,但从那时起,我便爱上了拉花艺术。如今,我能制作出很多图案,基本上是几款基础图案的组合、叠加,例如桃心、叶子,或是郁金香。我通常会采用不同的方式制作他们,不经意间就会在咖啡杯中呈现出一些很有趣的图案设计。
咖啡拉花需要准备什么
  首先谈一谈,如何基于世界拉花艺术大赛(World Latte Art Champion,WLAC)的规则和标准准备本地比赛。
 
  起初,跟咖啡行业中的其他咖啡师一样,我也十分关注倾注出的图案细节,试图控制整个过程确保完成时间,并且还不断尝试尽可能复杂的图案。但是,我们需要认清,完成时间只有8分钟,而且当你在台上比赛时时间过得尤其快,所以一定要认真考虑图案的难度系数。如果你决定提升难度、体现技术能力,那很有可能不会获胜,因为有太多因素会影响到你,比如时间,以及对两个图案一致性的要求。我认为,比赛时所制作的三个图案没必要都过于复杂。
咖啡拉花需要准备什么1
  赛前准备时,应该从寻找适合杯子的图案开始。
 
  先是用玛琪雅朵咖啡杯(Macchiato Cup),然后是用于自由倾倒的WLAC标准咖啡杯,通常为190毫升至250毫升,最大容量为300毫升,我通常使用270毫升的杯子。最后需要为创意拉花图案做准备,通常我会寻找一些新颖、有创意且从未有人想到的图案。对于我来说,赛前我会将自己的玛琪雅朵杯和拿铁杯带到工作的地方,任何时候只要我一有想法我就会试着在杯中制作出来,观察图案是否能完美呈现在杯中。如果我对这个图案感到满意,我就会制作第二次,判断它是否很难保持一致。最终,我会将已准备好的三个比赛中图案摆在一起,总体评判在8分钟的时间内,我能否很好地在评委面前呈现出它们应有的水准。大多数情况下,如果所需时间超过8分钟,我会降低图案的难度,比如将八叶郁金香变成四叶郁金香。
咖啡拉花需要准备什么2
  我们再来说说创意拉花。
 
  在这一部分,咖啡师可以选择使用自由倾倒或雕花技术。我认为,这是一个展现自我的平台,咖啡师可以把更多创意加入到介绍环节中。我通常会向评委介绍一些与庆典、流行事物或年份有关的事情,就拿我夺冠的新南威尔士州的比赛举例吧,准备比赛的时候我就想做一个有关2014年的图案,因为这一年的世界拉花艺术大赛选择在澳大利亚举办,于是我就画了一匹马,而且还底部加上了一只马掌,整个图案看起来就像一匹马从马掌中跳了出来,马掌寓意着幸运,代表了我希望澳大利亚人获得世界拉花艺术比赛冠军的美好愿望。
 
  每当我想好了一幅图案的草稿,我就会在一开始用正式比赛的方式进行准备。我自觉幸运能够得到很多咖啡师朋友的支持,他们陪我进行排练,帮我完善比赛的呈现方式。在比赛排练阶段,我时常抱着开放的心态吸取着不同意见和建议,这将帮助我不断提升自己的表现。但是,邀请朋友陪你进行排练,你需要确保他们熟知比赛规则和标准,并以裁判的眼光进行评判,你可以给他们准备评分表,一人担任技术评委,另外两人担任感官评委,其实,这也是一种共同学习的方式,通常我邀请他们时,他们都很愿意帮忙。
 
  创意拉花最大的加分项我认为是自由倾倒,因为没有任何辅助工具,所以最能展现咖啡师的技艺。这会是一个复杂的图案,为此我需要练上许多遍,但是图案本身在视觉上需要做到对称、鲜明且边缘清晰。
咖啡拉花需要准备什么3
  那么,如何应对比赛中的紧张情绪呢?
 
  还记得我第一次参加比赛时,心情紧张极了,站在人群前我的身体一直在抖。进入比赛场地,站在优秀的拉花艺术家旁,绝对压力陡增,那时的紧张情绪,即使在模拟排练和比赛练习时都很强烈。为了克服紧张感,我尽可能定期参加一些拉花艺术对抗赛,这让我在参加洲内比赛之前,习惯了被评委惯常评判和被观众围观,还让我具备了控制紧张情绪以及手部颤抖的能力。但老实说,每次比赛制作第一杯咖啡时,我的手还是抖的。
 
  最后,我们来说说拉花艺术对抗赛。
 
  参加拉花艺术对抗赛是一件很棒的事,让我留下了许多难忘的经历,从某种程度上讲,即使不能一直成为赢家,但有时也像打了一场“胜仗”。通过比赛我学到了很多,也结识了很多朋友。那时,我没想过夺冠,只希望在第一轮不被淘汰,然后慢慢地开始希望能够晋级下一轮。
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