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咖啡拉花冠军梁凡专访

时间:2017-04-10 来源:中国咖啡品牌网 阅读:171次
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  梁凡说,“因为热爱,所以坚持”,“拉花本身就是一件有趣的事情”,今天咖啡加盟小编有幸分享一篇大家的“凡神”也就是梁凡的专访。你想学咖啡拉花吗?对新手而言,怎么样才能更有效率的学拉花呢?来看看“凡神”是怎么回答的吧。
咖啡拉花冠军梁凡专访
  人物介绍
 
  梁凡:FAN COFFEE LAB创始人、首届中国咖啡大师拉花赛冠军、首届PCA咖啡拉花竞技赛亚太区冠军、2017WLAC世界拉花艺术大赛中国区冠军。
咖啡拉花冠军梁凡专访1
  以下是采访内容。
 
  你长得这么帅又会拉花,我代表单身的女性问你一句,有对象了吗?
 
  梁凡:这个问题……
 
  好吧,我们聊点别的……
 
  能不能说下你的入行经历,你是如何进入咖啡行业的?
 
  梁凡:我进入咖啡这个行业已经有6年了。当初选择进入咖啡这行,是和很多咖啡师一样,被漂亮的拉花所吸引。去到了重庆一所职业培训学校,学习了基础的咖啡产品制作。然后就在咖啡馆打工,从服务员开始,洗杯子,到学习饮品制作,切果盘...慢慢到吧台管理。我记得当时我第一个月的工资是1200元。
咖啡拉花冠军梁凡专访2
  你是何时开始学习咖啡拉花的呢?是什么让你坚持下来?
 
  梁凡:真正接触拉花是从2014年开始吧,其实是那时候拉花技术开始有了明显的进步!在那以前都受到固定思维模式的影响,都是用单份浓缩去练习拉花,而且咖啡豆还没有物质...后来搞清楚了烘焙还有萃取对拉花有很重要的影响,才让自己有了突破。至于怎么坚持下来的,我觉得是真正发自内心的热爱拉花!我想要去把这件事情做到我认为最好的状态。也是因为发自内心的热爱,所以我不会停下来。
 
  你觉得咖啡拉花最吸引你的一点是什么?
 
  梁凡:我觉得拉花最吸引我的地方是,可以通过调整构图的方式去表达不同的内容,这本身就是一件非常有趣的事。就像是摄影!如果从咖啡本身的角度来讲,就是让咖啡有更高的颜值,吸引我们的顾客!
咖啡拉花冠军梁凡专访3
  你参加了WLAC世界拉花艺术大赛,两次参赛,最大的感触是什么?
 
  梁凡:我其实参加了不止两次CLAC,准确说,今年是我第四年参赛。这次之前的最好成绩是中国区第四名,去年连决赛都没有入围。但是,我觉得我每年都会去思考总结自己的问题在哪里,一定要准备充分!
 
  在比赛过程中有没有遇到什么问题?
 
  梁凡:今年比赛过程中,我觉得我是非常幸运的。因为是抽签嘛,而恰恰我都是抽到我自己想要的出场顺序。所以我自己在展演的时候非常有自信!
 
  为什么选择海马、金鱼、旭日东升三幅图案做为比赛图?
咖啡拉花冠军梁凡专访4
  梁凡:关于今年的参赛作品选择,我的第一组Freepour是山水嘛,其实是想要表达传统中国风《旭日东升》有着非常好的寓意,然后图案构图还有手法我都会用到创新的方式,一笔成型的山脉,一笔成型的河流,单点注入形成太阳。很有意境!
咖啡拉花冠军梁凡专访5
  另外两个作品,一个是海马,我给它命名Lucky star代表幸运,我相信越努力一定会越幸运的。手法上我运用了多次转杯,尾巴呈现也是一次成型的。另外一个是金鱼,我命名《金玉满堂》其实也是想表达中国风,还有线条的粗细结合体现出来的节奏和立体感。因为后面两个作品都是动物,所以我花了很多心思去调整构图来让作品更加具象,更加一目了然!
 
  能分享下您夺冠的“秘诀”吗?
 
  梁凡:哈哈,夺冠秘诀。我认为团队很重要!还有就是要有足够的自信心。
咖啡拉花冠军梁凡专访6
  一路走来,有没有想要感谢的人?
 
  梁凡:需要感谢的人太多了。感谢支持我的朋友们,特别感谢我的助手17以及教练小艾。
 
  能否给拉花初学者一点建议呢?
 
  梁凡:我是做拉花系统培训的,关于初学者学习拉花,我太有经验了!最重要的还是系统框架的构建,搞明白萃取,搞明白奶沫处理技术,包括融合技巧。最后才是手法训练,只有这样才是最有效的。
 
  您将代表中国去参加在匈牙利布达佩斯举办的世界赛,你有信心再一次“夺冠”吗?
 
  梁凡:世界赛其实我还是有很大压力,毕竟我们国家已经连续两年世界亚军了,但我依然有信心!因为我觉得在技艺上国内咖啡师早已是顶尖水平。我会加油练习英文,去更好的表达自己!
 
  最后一个问题,你喜欢大家叫你“凡神”吗?
 
  梁凡:我本凡人,神我真的受之不起……大家其实是在抬举我啦,不过需要让大家放心的是我不会骄傲,因为这只是我的一个小小目标的完成!还有更多的挑战在等着我呢。
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