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浅析咖啡拉花艺术流派

时间:2017-04-06 来源:中国咖啡品牌网 阅读:86次
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  由于各国的文化不同,在咖啡拉花上呈现了不同的表现方式,也就产生了不同的艺术流派。此外,拉花艺术赛事评判标准的不同也直接导致了拉花艺术的纷呈多样。
 
浅析咖啡拉花艺术流派
  目前,在咖啡业内最具影响力的两大拉花艺术赛事分别是:
 
  1、由世界咖啡组织(WordCoffee Events,以下简称WCE)主办的世界拉花艺术大赛(World Latte Art Championship,以下简称WLAC)——起始于2006年
 
  2、由Coffee Fest举办的LatteArt World Championship Open——起始于1992年
 
  纵观整个拉花艺术界,在各大赛事的成绩中,亚洲作品可谓佼佼者,近几年更有包揽前三名的趋势。拉花艺术在亚洲的发展也成为编者主要的参考依据,综合各方意见,我们将拉花艺术归为三大派系:
 
  1传统学院派
 
  这一类流派的特色是只运用牛奶和咖啡,将打发的奶泡直接倒入浓缩咖啡中(这一手法被称为Free Pour),运用不同的倾倒手法和技巧来是杯中图案成型,强调图案的美学对称以及颜色对比度上的鲜明。这一派系对奶泡打发的技术要求颇高,越是轻薄绵密的牛奶越是容易做图案。(点点点?那些牛奶更适合做拿铁!)
浅析咖啡拉花艺术流派1
 
  优点:口感绵柔,食用性高,图案线条清晰,有建筑美感
 
  缺点:因其创作过程无其他辅助工具,图案的呈现形式相对单一,主要以心形、树叶、花朵
 
  为主的组合拼配,颜色只有咖啡和牛奶的两中原色,创意空间有限。
 
  日本

  关键词:压纹
 
  用绵密的牛奶在咖啡上拉出极为细致的线条,层层叠加形成图案
 
  代表人物:
 
  2008年Coffee Fest冠军日本籍咖啡师泽田洋史,他在压纹上的造诣极深。
 
  山口淳一则通过Facebook将压纹技术传播开来,迅速囊获一大批粉丝的同时也让这一拉花流派自成一脉,深受业内外认可。
 
  新晋Coffee Fest Tokyo冠军谢维晟也是其中的个中好手。
 
  韩国

  关键词:图案组合
 
  通过不同基本图案的组合来达到视觉美感,早年能在一杯咖啡里拉出越多的图案是一件十分厉害的事情。
 
  韩国咖啡师之父YoungminLee将拉花艺术在韩国推广发展
 
  2具象表现派
 
  此派系的风格是将各种具象景物还原到拉花艺术中,或者将打发的牛奶倾倒入浓缩咖啡呈现基础图形后,再辅以雕花针等工具和食用色素勾勒线条。此派系常见于WLAC赛事中。近年来也以多变的动植物图案开创了新的天地。
浅析咖啡拉花艺术流派2
 
  优点:图形花样繁多,艺术观赏价值较高
 
  缺点:如果图案复杂,较长时间的制作过程可能影响口感,另外,因食用色素和工具等的使用,降低了食用性。
 
  代表人物:
 
  2013年世界拉花艺术大赛,来自日本的吉川寿子(Hisako Yoshikawa)凭借玫瑰图案艳惊四座,开创了拉花艺术的又一领域。
 
  曾包揽多届台湾咖啡比赛冠军的林东源,独创天鹅图案,并将推动了早期咖啡拉花技术在国内的发展。
 
  而在2016WLAC中国区的赛事中,来自麦隆咖啡的李琦和李涛就凭借扎实的技术能力、创意的图形设计夺得冠亚军。其中最让人映象深刻的便是李琦用日落、仙鹤、海浪等图案别出新意。冠军选手李琦创作的云鹤图,以流畅的线条,动态的设计,呈现出云海飞鹤的中国风式图形。谈及比赛,李琦表示:“拉花比赛考验的不仅仅是选手的技巧是否娴熟。作为咖啡师,与人互动时的亲和力,吧台的管理能力也都是评委会留意的部分。”天生热爱表演的她在比赛时虽然紧张到整张脸都泛红晕,但是依然不忘在完成作品的同时与评委互动,表达自己的想法。
 
  随着亚洲咖啡市场的开发和壮大,国际咖啡赛场上亚洲选手的表现也愈来愈出色,此次李琦选用风景图为对照,抽象还原到拉花杯中的创作手法打开了咖啡拉花的创意世界,相信不久之后这样的创作手法会带给我们更多的惊喜,也期待她能在今年的世界赛中取得好的成绩。
 
  3革新发展派
 
  这一流派最典型的代表是不局限任何条件,利用牛奶和咖啡为基础材料,辅以各类工具和佐料,在拿铁杯中呈现兼具艺术性、创意度极高的二维和三维图形,这一类派系目前为人熟知的方法有:将奶泡堆叠杯中,用巧克力酱和雕花工具将其塑造成一定形状的立体图案,还有直接在装有牛奶的espresso杯中用糖浆和雕花针直接绘画图案。
浅析咖啡拉花艺术流派4
 
  优点:创意十足,最为贴近绘画和雕塑艺术。
 
  缺点:食用性较低,可复制性低,日常吧台操作难度较大。
 
  目前,这一流派在韩国颇受欢迎,韩国咖啡师们已经将拉花艺术拔高到新的层次,甚至可以在浓缩杯中还原出任何图案。在CTI杂志中,Kanbing Lee也开设专栏为所有爱好者呈现拉花艺术的美妙。
 
  韩国咖啡师KangbinLee,甚至能在浓缩杯中还原出蒙娜丽莎等各种图案,此外还通过搭配音乐、(kangbinlee的作品在这里哦)
 
  美籍华裔Sammy Lin自创“圈围法”拉花技术
 
  在Facebook上以各种萌宠卡通形象为基础塑造的3D雕花造型而颇为出名的台湾My cofi店长张桂芳也是此派系其中高手。
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