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咖啡拉花奶泡怎么样才不会分层

时间:2017-04-05 来源:中国咖啡品牌网 阅读:54次
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  无论在咖啡馆加盟店还是在家练习咖啡拉花,偶尔发现打的奶泡分层了,那么,咖啡拉花奶泡怎么样才不会分层?奶泡在空气打入牛奶的过程中形成的,想要打出的绵密奶泡就要掌握以下两种方法。

咖啡拉花奶泡怎么样才不会分层

  方法一:以奶泡壶制作手工奶泡

  1.将牛奶倒入奶泡壶中,份量不要超过奶泡壶的1/2,否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。

  2.将牛奶加热到60度左右,但是不可以超过70度,否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意!盖子与滤网不可以直接加热。(如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下,当然,不要冰过头而让牛奶结冰了。)

  3.将盖子与滤网盖上,快速抽动滤网将空气压入牛奶中,抽动的时候不需要压到底,因为是要将空气打入牛奶中,所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多,轻轻地抽动三十下左右即可。

  4.移开盖子与滤网,用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是绵密的热(冰)奶泡。

  方法二:用蒸气奶泡机制奶泡

  先不要将蒸气管伸进牛奶中,因为蒸气管中可能有一些凝结的水,所以先把前段的蒸气放掉一些,顺便排出多余的水份。

  将温度计插入容器中,然后将蒸气管斜插入牛奶里,打开蒸气开关。

  慢慢的将把蒸气喷嘴位置调整到距离牛奶表面一点点的地方,但是千万不要高于液面,否则牛奶会溅得到处都是。当位置正确的时候会听到一种平稳的“嘶嘶”声,否则就会很大声或是几乎没有声音。

  当奶泡充足之后,就可以将蒸气管埋深一点,让蒸气继续替牛奶加温。蒸气管埋的角度最好是刚好可以使牛奶旋转。

  漫度到达60度-70度之间的时候就可以关掉蒸气开关。

  用湿抹布将附着在蒸气管上的牛奶擦干净,同时再放出一蒸气,以免牛奶干了之后难以清理。

  如果能按照上面说的两种方法打奶泡,那么就基本可以解决分层的问题。小编祝大家的咖啡拉花技巧越来越好。

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