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咖啡蒸汽打奶泡技巧

时间:2017-03-30 来源:中国咖啡品牌网 阅读:34次
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  咖啡拉花是当今咖啡师必备的技能,但是要想制作出一杯漂亮的拉花咖啡,却打不出质感很好的奶泡,只靠天天苦练融合和抖动的手法是很难见到成效的。今天咖啡加盟小编就请咖啡拉花大师教你咖啡蒸汽打奶泡技巧。

咖啡蒸汽打奶泡技巧

  首先从冰箱拿出来一些美味的冷得几乎要冻住的牛奶,然后你需要把牛奶倒入你所用的奶缸的嘴槽下面。在拉花之后如果你发现你剩了很多牛奶,那么你下次应该少用点牛奶,减少浪费是很关键的一步,如果你发现在拉花之前需要先倒出一些牛奶,或者在拉花之后剩了很多废牛奶,这些都暗示着你一开始就应该少用些牛奶。所以,就个人而言,根据我们用的杯子,我需要使用的牛奶量刚好达到嘴槽下的高度,这就是要停止倒的地方,现在我们有了一奶缸的牛奶,为了保持它的低温,要把剩下的牛奶放进冰箱里。

  我们把奶缸里的牛奶拿到意式咖啡机上。首先要做的是清楚在之前形成的蒸汽棒上的冷凝水,如果不想有水汽喷到自己,可以用奶布遮住进行擦拭。然后,把蒸汽棒放在奶缸里,位置是稍微偏移中心的地方,这样蒸汽棒会使牛奶在奶缸中心形成涡流,让大的奶泡裂解,同时可以掌控曝气的全过程。之后,打开蒸汽棒,在最初的加热过程中的前几秒中,仅仅是空气打入牛奶,在加热牛奶到100度时,可以听到像是撕纸声或者是小鸟啾啾声一样的打奶泡的声音,而不是泡泡被吹起来的声音,这意味着你已经非常好的把空气打入牛奶里,从而使牛奶变得非常有质感。当牛奶太热,以至于不能用手摸的时候,就是可以关掉蒸汽棒的时候。

  打完奶泡后,首先需要做的事情是把蒸汽管上的牛奶擦掉,将蒸汽管内的牛奶清除。

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