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怎么手动打奶泡

时间:2017-03-30 来源:中国咖啡品牌网 阅读:28次
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  咖啡拉花时,要求制作者不但要会做浓缩咖啡,也要知道怎么手动打奶泡。一杯好的奶泡,需要有很多技巧,但和咖啡厅加盟店不一样,在家里打奶泡时所用的是手动打奶器,因而也有不同的方法。

怎么手动打奶泡(1)

  怎么手动打奶泡:

  1器具

  目前适合在家打发奶沫的器具重要有手动打奶器和电动打奶器两种,电动的虽然价格便宜,而且省心省力,但是其打出来的奶沫质量并不稳定。选手动打奶器重点看滤网,最好是双层的滤网,而且滤网和杯壁的闭合度要良好。

怎么手动打奶泡(2)

  2原料

  必须是鲜奶。

怎么手动打奶泡(3)

  3制作步骤

  (1)手动打奶器不论牛奶是冷是热都可以打发出奶沫,所以牛奶的温度可以根据实际需求来定,但如果做热咖啡,建议牛奶在65度左右,不要超过75度,如果是冷牛奶,建议温度在5度左右。

怎么手动打奶泡(4)

  (2)将壶盖盖上,然后找一条干净的毛巾围住四周。

  (3)轻拉拉杆,这里是奶沫细腻与否的重点,用力必须是手腕用力,而不能整个手臂使力。拉奶沫时应先高频率小幅度的拉动,随着手中慢慢的有厚重,开始加大幅度同时降低频率。

  (4)当手中开始感觉越来越重时,可以打开盖子看下发沫的情况,正常情况下奶沫的发沫量可以达到原体积的1到1.5倍。

  (5)最上层较粗糙的奶沫可以通过摇晃然后用奶缸敲打桌面来震破,当然也可以直接用勺刮去。

怎么手动打奶泡(5)

  【特别说明】高钙及脱脂牛奶无法打出泡沫,请您选用全脂特浓牛奶。

  【使用秘诀】切勿倒入过量鲜奶,但至少要1/4壶。要打出丰富的奶泡,需用全脂奶制作。抽动时先慢后快,且尽量触及壶底。作热泡泡时,温度应在60~70℃左右;作冰泡泡时,温度应在0~5℃左右。

  做好了准备工作,也顺利的通过手动打出了绵密细致的奶泡,那么接下来就是做一杯漂亮的咖啡拉花时间了,你是不是也迫不及待了呢?

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