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深度烘焙的咖啡与浅度烘焙的咖啡萃取的方法有什么不同?

时间:2017-08-17 来源:中国咖啡品牌网 阅读:966次
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   咖啡调制过程中,有很多的步骤都是不可以忽视的。咖啡烘焙是咖啡制作中比较重要也是比较关键的一个环节,同时烘焙还会影响到后面的其他步骤,比如烘焙程度不同的咖啡豆的萃取方法也是不一样的。下面我们就一起来看看深度烘焙的咖啡与浅度烘焙的咖啡萃取的方法有什么不同
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  深度烘焙咖啡的味道会有比较强烈的苦味,同时在苦味中带着的甜味也是比较持久的,所以更加适合喜欢强烈味道的咖啡爱好者,这种浓厚的味道是浅度萃取的咖啡里面没有的味道。
 
  为了将深度烘焙的咖啡萃取西湖更加浓郁的咖啡味,通常会使用量比较大,通过增大使用量的方式增加科菲里面的成分的量,从而使得咖啡更加的浓郁。为了达到这一目的还可以增加萃取的时间,这样可以使得水和咖啡接触的时间更长一些。不过采用这样的方式也会增加咖啡的苦味,所以采用冷萃取的方式可以适当地抑制苦味。
 
  浅度烘焙咖啡主要是为了享受咖啡生豆中含有的香味,所以会减少咖啡烘焙的时候产生的烘焙的香味,浅度烘焙的方式会更加突出咖啡豆的特性,所以越是高品质的咖啡豆越会采用浅度烘焙的方式进行烘焙。
 
  浅度烘焙的咖啡里面咖啡的细胞组织是没有完全膨胀的,所以酸味会比较突出,所以在萃取的时候需要通过一些方法对酸味进行抑制。在萃取的时候可以将萃取的速度减慢,还可以将用于萃取的咖啡磨得十分的细,这样就是比较好的抑制咖啡酸味的方法。
 
  深度烘焙的咖啡与浅度烘焙的咖啡萃取的方法有什么不同?因为在烘焙的程度上面的不同,产生的味道也有不同,想要突出的味道也会不同,所以在萃取的时候,需要做的就是将需要的味道进行突出,然后将不需要的味道进行减缓,这样当然是不能采用相同的萃取方法了。
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