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咖啡烘焙是技术更是艺术

时间:2017-08-01 来源:中国咖啡品牌网 阅读:872次
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   虽然制作一杯好咖啡跟磨粉的粗细和粉量有很大的联系,可是你会发现你习惯于咖啡豆烘焙的深浅来运用不相同的冲煮设备。相同是浅烘的咖啡豆,有一些冲煮设备会使得咖啡在味道上面产生变化,咖啡烘焙是技术更是艺术,热爱咖啡烘焙的爱好者都沉浸在里面无法自拔。
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  即便是来自同一个区域或许产地的咖啡豆,都能够选用完全不相同的烘焙方法

  咖啡烘焙是技术

  咖啡烘焙的第一步是把咖啡生豆放入到一个不断旋转的烘焙锅炉中,锅炉中有热气流经过,温度高达400度。

  锅炉中的咖啡豆会跟着温度的增加产生千万种化学和物理上面的变化,直到咖啡豆达到了一定的香度和甜度,咖啡豆就差不多烘好了。

  然后翻开机器前面的盖子,把正受热的咖啡豆倒入一个冷却盘,搅拌直到温度降到常温。

  咖啡烘焙是艺术

  当你烹煮食物的时候,并不是依照食谱做就能做出美食来。一道道美食都是美食家们根据自己多年的常识、经历创作出来的艺术品,咖啡烘焙亦是如此。

  有人也许会有误解,认为数字化地烘焙机器能够处理一切的问题,但是,很多好的咖啡烘焙师都是依据他们多年以来用的经营与直觉来烘焙咖啡豆的。所以,咖啡烘焙师必须要相当了解咖啡豆。

  来自不相同产地的咖啡,不要依照相同的方法烘焙。有多种不相同的因素就直接决定了选用什么样的方法进行烘焙。

  咖啡要适度地烘焙,烘焙过度的咖啡,喝起来就会平淡无味,相反,烘焙不足的咖啡像是吃干草一样没有味道。

  通过上面的介绍,是不是可以更好的理解咖啡烘焙是技术更是艺术的观点了,在咖啡的烘焙中需要注意的地方太多太多,值得咖啡爱好者关注学习的地方也有很多很多,所以在咖啡的研究上面,烘焙是十分值得研究的,不仅仅是以来机器上面的数字。
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