过去家家户户购买咖啡生豆并在家烘豆是普遍的现象，自从第二次世界大战以来，在家烘焙咖啡的潮流变得更加便利。在家烘焙咖啡充满乐趣且相对便宜，不过要达到与最好的商用烘焙咖啡豆一样的质量，通常是一大挑战。那么，在家烘焙咖啡豆所需设备有哪些？在家如何烘焙咖啡豆呢？今天咖啡屋加盟小编就来为大家分析一下。

　　1家用烘焙机

 

　　只要是能制造足够热能的器具，几乎都可以用来烘焙咖啡豆：你可以把咖啡生豆放在烘熔纸上放进烤箱烘烤、直到转变成咖啡色，但是这么做的结果肯定很恐怖。许多人刚入门时会使用一些稍微精密的器具，像是使用吹风机并且在烘焙的同时频繁地搅拌咖啡豆，也有人使用改装过的电动爆米花机烘焙咖啡豆。二手的爆米花机可以用非常便宜的价格入手，也可以称职地烘焙好咖啡豆：使用爆米花机烘焙少量的咖啡豆只需要很短的时间，大约4~5分钟，但在浅度烘焙时的表现会比较不均匀，喜爱较深度烘焙的人通常会得到较满意的结果。

 

　　想在家烘出成功的结果，你最好选择一部烘焙咖啡专用机，一开始建议选择小型机器，直到确定了你喜爱烘焙咖啡的方式并熟悉了烘焙咖啡的规律时，再考虑买大一点儿的。用这个方式开始在家烘焙是十分简单的且充满乐趣，即使最后决定把烘焙咖啡的任务交给专业人士代劳，你也不会后悔曾经在家玩过烘焙咖啡。

 

　　完美的烘焙

 

　　理想状态下，使用热风式的总烘焙时间应该在8~12分钟，使用鼓式烘豆机则会烘得较慢一些，大约10~15分钟，时间的长短取决于使用的批次容量大小。如果烘出来的咖啡豆尝起来非常苦，可能是烘得太深了；如果缺乏风味与甜味，可能是烘得太久了；如果尝起来有尖锐的酸味、草味以及涩感，可能是烘焙得太快。大量的品尝加上一些尝试错误的经验是必要的过程，这能让你更了解自己的风味偏好所在。在家烘焙咖啡的机器有两种选项：热风式烘豆机或是鼓式烘豆机。

 

　　2热风式烘焙机

 

　　热风式烘豆机是仿造商用浮风床式烘豆机的原理，但是规模小多了。加热后的空气会搅拌内部的咖啡豆，因此可以烘出均匀的效果，同时这股热风也具备让咖啡豆转变成褐色的能力，热风式的价位通常比鼓式便宜，是想要入门了解咖啡豆烘熔过程者绝佳的入门工具。有些机种可以处理烘熔时产生的烟雾与气味，但我仍建议烘焙时要选择一处通风良好的环境。若你在户外烘焙且天气很冷，可能会花比预期更久的时间烘完这个批次。

 

　　3鼓式烘焙机

 

　　家用的鼓式烘豆机依照商用的结构设计，但通常不是使用等同于商用机的质量，以及等量的材质打造的。在加热过程中，咖啡豆会在烘焙鼓内不断翻滚，烘焙鼓就是为了让咖啡豆能够均匀受热而设计的结构。有些鼓式烘豆机会加装可程序化的功能，让你建立自己的专属烘焙数据库，火源的大小在烘熔过程中可以随时调整，这样的烘豆机就可以自动模拟你最喜欢的烘焙模式，进而简化烘焙的流程。

 

　　就像其他所有的嗜好一般，在家烘熔咖啡豆有时会面临失败，有时也会看令人惊喜的成功。但是假如你想要尝尝不同咖啡豆的味道，做这样的实验是值得的。

　　4在家烘焙咖啡豆

 

　　食材

 

　　主料

 

　　咖啡生豆454g

 

　　辅料

 

　　油适量

 

　　盐适量

 

　　烘焙咖啡豆的步骤

 

　　1.将咖啡生豆平铺于微波炉盘中

 

　　2.放入微波炉高火一分钟，取出翻翻匀，再入微波炉高火一分钟

 

　　3.这是微波高火一分钟后的咖啡豆

 

　　4.这是微波第二分钟后的咖啡豆。

 

　　5.将所有微波两分钟后的咖啡豆倒入烤箱转笼

 

　　6.将装好咖啡豆的转笼放入烤箱，上下火220度烘烤20分钟

 

　　7.烘烤完成后请戴上耐高温手套摇动转笼，摇出咖啡豆碎皮，也顺便帮助咖啡豆降温

 

　　8.烤好的咖啡豆

 

　　9.将烘烤好的咖啡豆放入研磨机中研磨成咖啡粉

 

　　10.一分钟后细细的咖啡粉就完成了

 

　　11.将研磨好的咖啡粉装入防潮杯中，随取随用！这些我一个人喝差不多是一星期的用量

 

　　小贴士

 

　　1：微波咖啡豆时要分次分量，每次一平盘，太多了受热不均匀，太少了容易初爆

 

　　2：烘烤完成的咖啡豆要马上取出烤箱摇动及散热，否则咖啡豆余热很容易将咖啡豆烘烤过头

 

　　3：咖啡豆的烘焙分浅、中、深度烘焙，我喜欢这是种20分钟的中度烘焙，喜欢别的咖啡口感可增加或缩短烘烤时间，微波时间可不变。

 

　　在家烘熔咖啡豆的优点是你不需要一次烘太多，在外面购买烘焙好的熟豆需要至少一定的量，因此在家烘焙咖啡豆可以探索更多关于咖啡生豆的知识。一如其他嗜好，在家烘焙咖啡豆可能遭遇重大的失败，但也有可能获得成功的惊喜。