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在家烘焙咖啡豆所需设备 在家如何烘焙咖啡豆

时间:2017-07-19 来源:中国咖啡品牌网 阅读:870次
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  过去家家户户购买咖啡生豆并在家烘豆是普遍的现象,自从第二次世界大战以来,在家烘焙咖啡的潮流变得更加便利。在家烘焙咖啡充满乐趣且相对便宜,不过要达到与最好的商用烘焙咖啡豆一样的质量,通常是一大挑战。那么,在家烘焙咖啡豆所需设备有哪些在家如何烘焙咖啡豆呢?今天咖啡屋加盟小编就来为大家分析一下。
在家烘焙咖啡豆所需设备 在家如何烘焙咖啡豆
  1家用烘焙机
 
  只要是能制造足够热能的器具,几乎都可以用来烘焙咖啡豆:你可以把咖啡生豆放在烘熔纸上放进烤箱烘烤、直到转变成咖啡色,但是这么做的结果肯定很恐怖。许多人刚入门时会使用一些稍微精密的器具,像是使用吹风机并且在烘焙的同时频繁地搅拌咖啡豆,也有人使用改装过的电动爆米花机烘焙咖啡豆。二手的爆米花机可以用非常便宜的价格入手,也可以称职地烘焙好咖啡豆:使用爆米花机烘焙少量的咖啡豆只需要很短的时间,大约4~5分钟,但在浅度烘焙时的表现会比较不均匀,喜爱较深度烘焙的人通常会得到较满意的结果。
 
  想在家烘出成功的结果,你最好选择一部烘焙咖啡专用机,一开始建议选择小型机器,直到确定了你喜爱烘焙咖啡的方式并熟悉了烘焙咖啡的规律时,再考虑买大一点儿的。用这个方式开始在家烘焙是十分简单的且充满乐趣,即使最后决定把烘焙咖啡的任务交给专业人士代劳,你也不会后悔曾经在家玩过烘焙咖啡。
 
  完美的烘焙
 
  理想状态下,使用热风式的总烘焙时间应该在8~12分钟,使用鼓式烘豆机则会烘得较慢一些,大约10~15分钟,时间的长短取决于使用的批次容量大小。如果烘出来的咖啡豆尝起来非常苦,可能是烘得太深了;如果缺乏风味与甜味,可能是烘得太久了;如果尝起来有尖锐的酸味、草味以及涩感,可能是烘焙得太快。大量的品尝加上一些尝试错误的经验是必要的过程,这能让你更了解自己的风味偏好所在。在家烘焙咖啡的机器有两种选项:热风式烘豆机或是鼓式烘豆机。
 
  2热风式烘焙机
 
  热风式烘豆机是仿造商用浮风床式烘豆机的原理,但是规模小多了。加热后的空气会搅拌内部的咖啡豆,因此可以烘出均匀的效果,同时这股热风也具备让咖啡豆转变成褐色的能力,热风式的价位通常比鼓式便宜,是想要入门了解咖啡豆烘熔过程者绝佳的入门工具。有些机种可以处理烘熔时产生的烟雾与气味,但我仍建议烘焙时要选择一处通风良好的环境。若你在户外烘焙且天气很冷,可能会花比预期更久的时间烘完这个批次。
 
  3鼓式烘焙机
 
  家用的鼓式烘豆机依照商用的结构设计,但通常不是使用等同于商用机的质量,以及等量的材质打造的。在加热过程中,咖啡豆会在烘焙鼓内不断翻滚,烘焙鼓就是为了让咖啡豆能够均匀受热而设计的结构。有些鼓式烘豆机会加装可程序化的功能,让你建立自己的专属烘焙数据库,火源的大小在烘熔过程中可以随时调整,这样的烘豆机就可以自动模拟你最喜欢的烘焙模式,进而简化烘焙的流程。
 
  就像其他所有的嗜好一般,在家烘熔咖啡豆有时会面临失败,有时也会看令人惊喜的成功。但是假如你想要尝尝不同咖啡豆的味道,做这样的实验是值得的。
在家烘焙咖啡豆所需设备 在家如何烘焙咖啡豆 1
  4在家烘焙咖啡豆
 
  食材
 
  主料
 
  咖啡生豆454g
 
  辅料
 
  油适量
 
  盐适量
 
  烘焙咖啡豆的步骤
 
  1.将咖啡生豆平铺于微波炉盘中
 
  2.放入微波炉高火一分钟,取出翻翻匀,再入微波炉高火一分钟
 
  3.这是微波高火一分钟后的咖啡豆
 
  4.这是微波第二分钟后的咖啡豆。
 
  5.将所有微波两分钟后的咖啡豆倒入烤箱转笼
 
  6.将装好咖啡豆的转笼放入烤箱,上下火220度烘烤20分钟
 
  7.烘烤完成后请戴上耐高温手套摇动转笼,摇出咖啡豆碎皮,也顺便帮助咖啡豆降温
 
  8.烤好的咖啡豆
 
  9.将烘烤好的咖啡豆放入研磨机中研磨成咖啡粉
 
  10.一分钟后细细的咖啡粉就完成了
 
  11.将研磨好的咖啡粉装入防潮杯中,随取随用!这些我一个人喝差不多是一星期的用量
 
  小贴士
 
  1:微波咖啡豆时要分次分量,每次一平盘,太多了受热不均匀,太少了容易初爆
 
  2:烘烤完成的咖啡豆要马上取出烤箱摇动及散热,否则咖啡豆余热很容易将咖啡豆烘烤过头
 
  3:咖啡豆的烘焙分浅、中、深度烘焙,我喜欢这是种20分钟的中度烘焙,喜欢别的咖啡口感可增加或缩短烘烤时间,微波时间可不变。
 
  在家烘熔咖啡豆的优点是你不需要一次烘太多,在外面购买烘焙好的熟豆需要至少一定的量,因此在家烘焙咖啡豆可以探索更多关于咖啡生豆的知识。一如其他嗜好,在家烘焙咖啡豆可能遭遇重大的失败,但也有可能获得成功的惊喜。
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