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自己烘焙咖啡豆 烘焙咖啡需要什么

时间:2017-07-13 来源:中国咖啡品牌网 阅读:692次
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  如果能自己烘焙咖啡豆,你或许能发现咖啡中隐藏的更多风味。当然,咖啡厅加盟小编知道,想要自己动手烘焙咖啡,你需要准备一些可以买到的咖啡烘焙相关物品。那么烘焙咖啡需要什么
自己烘焙咖啡豆 烘焙咖啡需要什么
  开始自家烘焙前,在此分享必须准备的物品,但要记得可能有未在这列出的物品,有些东西你可能也买不到。这也是为什么需要五种感官来辅助烘焙手法。其他的东西,都可以在网络上买到,让我们开始吧!
 
  1、简单的烘焙机器
 
  这里有一些选择,取决于预算以及期望的机器特性。有些人会选择用爆米花机或甚至用平底锅,这些较经济的选择,但却无法让你操控烘焙的变因,也无法观看烘焙中豆子对热的反应,当你决定要认真烘豆时,你可以将器具升级。
 
  假如你想找较实用的机器,你会需要一台家用烘焙机,可以让你控制烘焙时的温度、时间,以及其他附加功能。
 
  以Behmor 1600Plus为例,这是多数人可负担得起,一次可烘一磅的机器,可以为特定豆子设定参数也可以覆盖原厂设定,也有排烟功能。由于这机器是设计给咖啡而非爆米花,它拥有内建自动冷却系统以及滚筒,确保烘焙均匀程度。
 
  2、咖啡生豆
 
  烘焙需要的就是生豆,但要知道生豆有所区别,当开始在家烘焙,你会注意不同产区、品种、生产履历、处理法甚至风味描述,但这些都会影响烘焙。
 
  例如,咖啡豆的密度会由很多因素影响,最容易衡量的就是种植海拔。密度较高的豆子有较好的风味,并且因为高密度受热方式会不同,若使用太低温烘焙会有焙烤味。然而,若在软豆(低密度)使用太高温烘焙则会烧焦。
 
  有些书及网站针对此部分探讨,有些在家自烘的人也会写不同的设定教学,所以可以简单就找到烘焙教学并操作。
 
  3、磅秤
 
  秤对于冲煮而言是不可或缺的,所以如果没有秤的人赶快入手吧。可以用来测量生豆与烘焙后的熟豆重量,让你知道你烘了多少咖啡,并在烘焙时咖啡豆流失多少重量的水份。
自己烘焙咖啡豆 烘焙咖啡需要什么1
  4、冷却托盘或滤网
 
  如果烘豆机没有冷却托盘,你会需要冷却托盘,当豆子已经烘焙完成后,其中心温度仍然持续在高温的状态,所以将内部温度下降是非常重要的,而且要越快降温越好。
 
  有些在家烘豆的人会有冷却托盘进行降温程序,但如果你没有这些东西,买个托盘或滤网吧。他虽然不是一个最佳的器具,但也还算是可以接受的,却是造成完美咖啡豆的其中一个环节。
 
  5、咖啡豆袋/密封罐
 
  完成降温动作后,必须将豆子释放的气体排除,关于这部分有许多不同说法:Sweet Maria’a建议8-12小时,也有人说24小时甚至更长时间。
 
  咖啡豆的保存方式也会影响保存期限长短,将你的咖啡豆保存好,建议使用单向气阀的豆袋来隔绝光线、湿气、热源以及空气。另一个好选择是密封罐,可以重复使用,确保罐子的状况良好,并且能阻绝豆子被光照射,否则你的咖啡豆会很快就变质。
 
  6、做好烘焙纪录/笔记
 
  想要让每次烘出来的咖啡喝起来一致吗?或是找出为什么会烘焙出不讨喜的风味或瑕疵味,并且如何改变?你必须有一个烘焙纪录。可以在每次使用相同豆子、相同机器、相同烘焙参数,但有些参数只有记录下来才可以控制并复制。
 
  除了咖啡豆,你需要配备的这些设备,是否已经完善了呢?如果是的话,那么就可以期待明天咖啡加盟小编分享的关于如何在家烘焙咖啡豆了。
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