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如何保养新鲜烘焙的咖啡豆 咖啡豆在哪买

时间:2017-05-27 来源:中国咖啡品牌网 阅读:116次
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  影响咖啡口味的最大因素是烘焙日期,咖啡是否新鲜是决定咖啡品质的基础,因此如何保养新鲜烘焙的咖啡豆在家中做出美味咖啡的关键所在。同时,咖啡店加盟小编还会告诉大家新鲜烘焙的咖啡豆在哪买
如何保养新鲜烘焙的咖啡豆 咖啡豆在哪买
  关于放气
 
  咖啡在烘焙过程中会产生大量二氧化碳,烘焙结束之后,这些二氧化碳会逐步释放,这便是咖啡的“放气”过程,过程最长可持续2周左右。
 
  处于放气阶段的咖啡并不适合饮用,因此烘焙商大多会在烘焙几天之后才开始销售咖啡豆。
 
  各个品种咖啡的放气时间长短不一,但总的原则是深度烘焙咖啡的放气速度更快。同时,咖啡的放气速率还会受到温度、湿度、储藏环境和其他因素的影响。
 
  总的来讲,烘焙商大多会建议在烘焙后3天或1周之后再开始饮用,此时咖啡的口味才会达到最佳。
 
  关于变质
 
  二氧化碳一旦排放,便会有氧气进入咖啡豆。
 
  氧气会和咖啡中的油脂和其他物质发生反应,产生氧化作用,导致咖啡变质,氧化后的油脂和其他物质会失去原有的味道,致使咖啡变得平淡无味。
 
  为了防止咖啡氧化,大部分烘焙商会选用带有单向出气口的密封包装袋,在隔绝氧气的同时,保证咖啡充分放气。
 
  在家中,我们也应当使用带有单向出气口的密封容器,如果没有,普通带盖的罐子同样可以保证咖啡的新鲜程度,但保质期不敌密封容器。
如何保养新鲜烘焙的咖啡豆 咖啡豆在哪买
  为什么要买整粒咖啡豆?
 
  为什么不能买咖啡粉呢?因为咖啡经研磨之后与空气的接触面积更大,氧化速度更快,变质的可能性就越高。因此保证咖啡新鲜的最好方法就是购买整粒咖啡豆,并在每次使用前定量研磨。
 
  有些家用咖啡机带有定时研磨功能,会在头天晚上提前研磨好咖啡粉,这种做法是不可取的,虽然方便,但会丧失咖啡的新鲜度。
如何保养新鲜烘焙的咖啡豆 咖啡豆在哪买
  在哪能买到新鲜咖啡呢?
 
  如果你去咖啡厅买咖啡,那么咖啡很可能是非常新鲜的。如果你想将咖啡买回家,就一定要做好功课,研究咖啡袋上标注的各类信息,尤其是烘焙日期。可惜的是,如今市面上的很多产品并没有标注烘焙日期,只有保质期,这种模糊的概念无法保证咖啡足够新鲜。最好的方法是在购买时询问商户烘焙日期究竟是哪天,或是干脆去网上或者附近的烘焙商购买细心爱你烘焙的咖啡。
 
  在任何一个咖啡的包装上都能找到关于咖啡烘焙程度,虽然两者出来的口味差别非常大;而拼配则融合了多个产地、多个豆种咖啡的特点。但其实,最终能够影响咖啡口味的还是烘焙日期。
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