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杭州自烘焙咖啡馆深咖

时间:2017-04-20 来源:中国咖啡品牌网 阅读:150次
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  提到“自烘焙”,这是现今独立咖啡馆形态中一个区别于传统咖啡厅加盟店的典型特质。选择自烘焙的咖啡馆,某种程度你可以理解是为了使自身咖啡出品风味与品质可以掌握在自己手上,是在注重咖啡出品质量上的体现,当然就经营角度而言,也是缩短供应链的重要体现。着眼于杭州本土,自烘焙还略显新鲜的名词,自烘焙的店铺并不多,做的好的也自然变得有些难能可贵。今天要为大家介绍的是深咖SENSE COFFEE。
杭州自烘焙咖啡馆深咖
  自烘焙绝非就是简单的“炒豆子”,其无论从设备还是人员技术上都是极大的投入,就过往的探店经历来看,给我留下非常深刻有两家店铺,一家是国内在江苏常州非常有名的七咖啡奥体中心店,另外一家就是在韩国首尔的一家超级咖啡工厂——Anthracite coffee。
 
  在杭州,自烘焙还略显新鲜的名词,杭州咖啡业还有待进一步挖掘,所以自烘焙的店铺并不多,深咖SENSE COFFEE就是其中一家。
杭州自烘焙咖啡馆深咖1
  这家咖啡馆就在杭州东站附近,对于这一个流动性极大的区域来说,能有这样一家咖啡馆的存在,也真心是意料之外的了。站在门口,你就能看到落地大窗内的那台低调奢华有内涵的烘豆机了。
杭州自烘焙咖啡馆深咖2
  这台吉森GIESEN W1A烘豆机,真心是霸气侧漏啊。吉森烘豆机产自荷兰,算是世界顶级咖啡烘焙机器品牌,这台咖啡烘焙机为小型咖啡商及烘焙爱好者的咖啡烘焙提供了完美的解决方案,电脑版本配有烘焙曲线系统和烘焙专用电脑,烘焙机身带有电脑接线孔。
 
  千万别小瞧这台烘焙机哦,造价可近20万人民币啊,所以说选择自烘焙是注定成本投入极大,但一切为了出品的稳定与风味更个性的表达,最极致的是可以做出专属自己店铺的味道,也许这就是店家不惜成本的理由吧。
 
  这里热销的单品大体都在menu中了,而且还会出售自烘焙的咖啡豆以及挂耳包哦。
杭州自烘焙咖啡馆深咖3
  整体店内是个挑高设计,但只有一个平层,所以整体空间上会有很开阔的感觉,通高的落地大窗,即便在傍晚也显得格外透亮。
杭州自烘焙咖啡馆深咖4
  圣诞节刚过,不过这里依然还保留着圣诞氛围,在冬季里总觉得这就是最好的配搭装饰了,看着特别温暖而舒适。
杭州自烘焙咖啡馆深咖5
  来到吧台,这里使用的是La Marzocco LINEA PB双头咖啡机(现而今杭州很多咖啡馆都喜欢选用这款“辣妈”),搭配一台mazzer的磨豆机,出品稳定性还是有一定的保障的。
杭州自烘焙咖啡馆深咖6
  我点了一杯flat white,想看看这里意式咖啡豆烘焙的如何,整体就品相上拉花而言,just so so,但口感上还不错,适口感蛮好,咖啡与奶的融合度再好一些会更完美,豆子的醇感很不错,奶与咖啡的比例把握还是OK的。
杭州自烘焙咖啡馆深咖7
  搭配一份榴莲慕斯,不过这里的甜品应该是外部供应,所以有些冰冻过。恩,深咖的甜品还是有待加强啊。
杭州自烘焙咖啡馆深咖8
  有朋友来过深咖,和我说这里的老板对咖啡烘焙十分钻研,几乎在店里就会忙于烘焙咖啡豆,观测咖啡烘焙曲线。我此次到访未曾见到店家老板,但能从一杯flat white中体会到那份努力和不断进取的真诚。
杭州自烘焙咖啡馆深咖9
  开一家咖啡馆或者咖啡屋加盟店,这过程中的辛酸和不易也许只有经营者本人才得以明白,深咖选择着眼于自烘焙独立咖啡馆,这是在独立咖啡馆中的一个小众而执着的形态。也希望未来能在杭城看到更多自烘焙的咖啡馆,会发现这咖啡不仅是醇香四溢,还会多了很多用心的甜味。
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