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四人咖啡烘焙专访

时间:2017-04-13 来源:中国咖啡品牌网 阅读:146次
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  上次说到琛妹的四人咖啡烘焙。素姑娘和琛妹有过一次问答形式的对话。这一次就以这个方式,介绍一下四人咖啡烘焙。
四人咖啡烘焙专访
  以下对答,Q是素姑娘,A是琛妹。
 
  Q:我们认识的时候,你已经在做咖啡烘焙了。那么你是从什么时候接触精品咖啡的?
 
  A:接触精品咖啡师12年开始。契机是我们这边零星有人开始宣扬精品咖啡这个概念。在喝过一杯难喝的曼特宁以及非常特别的水洗Kochere之后,彻底入坑。
 
  Q:为什么想到去做烘焙?至少我是会选择当咖啡师的。
 
  A:做烘焙的初衷是因为自己买不到满意的精品豆。而且那个时候了解到自己烘焙只需要一个手网就可以,就一头跳了下去,从此……出不来了。其实,这两样东西说白了就是机缘巧合。咖啡这东西就像人生,就像谈恋爱,只是需要一个对上眼的瞬间,那就够了。
 
  Q:那迄今为止,你用过哪些烘焙设备了呢?
 
  A:如果只是说用过,而不是拥有,那就多了。HB,土炮,冰蓝,Toper,三豆客。现在在用的是Probat。
 
  Q:那么,我们聊聊,四人咖啡烘焙。当初为什么会取这个名字呢?是因为四个人一起吗?
 
  A:名字是随便取的,并没有特殊含义。四人这个团队,其实目前只有两个人。未来会继续增加。我们要求团队的成员一定最少是个Q,并且在某一方有非常突出的能力,并且一定要相对比较全能。在我的认识中,基础的感官和萃取是基本功,每个人都需要能够独当一面。
 
  Q:据我所知,马上你就要开工作室了。怎么想要在做了烘焙那么久之后才开工作室呢?
 
  A:开工作室的原因其实是因为规模扩大需要相应的仓储和工作空间。当然最主要的还是经常要抗一麻袋豆子上四楼,我有点吃不消。
 
  至此,第一阶段的问答就告一段落了。
 
  未完待续
 
  素姑娘的咖啡推荐
 
  「布隆迪Peach」
 
  波旁作为一个古老品种,被列为精品咖啡的一级优等生。波旁种的咖啡豆,一直一来,以酸香厚实多变而著称。Tim wendelboe系列的布隆迪Peach,从口感来讲,如同它的名字一样,有水蜜桃的风味在其中。果汁感浓郁。
 
  对于嗜酸族来说,波旁是很适合的一支咖啡。这款布隆迪亦会带给你不一样的惊喜。
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