上次说的耶加雪啡SOE，今天我们来试试。刚刚我试了两锅发现非洲豆的SOE好难，主要有两点，一个是节奏太快ROR很容易出现跳跃的波动，另一个是节奏拖得太慢风味缺失又很严重，喝起来木质感爆炸。因为想soe和爱乐压兼顾最后采用了一个长发展时间、低出炉温的方法，但是由于这只豆子在脱水后和一爆时升温快得刹不住车，所以必须找准时机大幅度的降低火力这样才能把发展时间拖长。

　　烘焙过程如下：（烘焙机杨家600g半直火）

 

　　入豆量300g、锅炉转速50转。

 

　　回温点：1分35、105.1°c

 

　　转黄点：4分44、145.4°c

 

　　一爆：7分48、182.6°c

 

　　出炉：10分53、194.7°c

 

　　一爆刚结束出炉

 

　　烘焙程度：Medium Roast（中度烘焙）

 

　　烘焙12小时后杯测：温度高时果糖、炒瓜子，随温度慢慢下降后有黑布林、微弱圆润的柑橘酸，余韵明显的日晒发酵感。

 

　　SOE水粉比2:1：油脂细腻、入口奶油糖的口感、莓果酱、回甘悠长的柑橘调风味。

　　卡布奇诺：清晰的橙皮香气不会被鲜牛奶的味道覆盖掉，水果糖的甜感。

 

　　爱乐压：入口丰富的浆果香气、熟果脯的甜感、葡萄干，缺点是后段有点干，余韵被截断了的感觉。

 

　　感觉这个曲线还是比较适合做意式，爱乐压要小心过萃出现后段发干的现象，不过甜度和发酵感还是挺棒的。

 

　　如果你也有想试的豆子，那么快来后台留言给咖啡加盟小编吧。