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外国人对烘焙的喜好

时间:2017-04-06 来源:中国咖啡品牌网 阅读:61次
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  东京,比较喜欢中度烘焙偏深一点,但是慢慢地他们也越来越喜欢偏深度烘焙。
 

  纽约,一般比较喜欢城市烘焙(中深烘焙),但是由于城中人种不同,所以卖的咖啡豆烘焙程度也都不相同、变化也相当丰富。

咖啡烘焙

  维也纳则偏好深度烘焙的。甚至更如其名,法国人则较喜爱法国式的烘焙方式;意大利人则经常使用意大利式的烘焙法。
 

  不过,近年来欧美人士广泛地使用意式烘焙法(巴西及意大利人最常使用的深度烘焙),变化也多彩多姿,而蒸气加压器煮的咖啡依旧为人们所喜爱。
 

  将埃塞俄比亚咖啡豆进行深度烘焙将是一种浪费。因为那将失去这种咖啡的独有特色。将尧科(Yauco)特选和科纳(Kona)咖啡豆进行黑色烘烤也是不好的,因为那样做你就会失去购买它时所追求的古典风味。
 

  有些咖啡豆进行黑色烘烤时,将会衍生出新的和有趣的品质。墨西哥咖啡豆在黑色烘烤时,会产生一种有趣的甜味。
 

  危地马拉安提瓜咖啡豆在深度烘烤时,像会保留它们的酸味和水果味,这对其他咖啡来说则比较困难。
 

  苏门答腊咖啡豆通常颗粒饱满,但却低于中等酸度,在烘烤较深时,就会失去酸性,并且容易变为糖糊状。
 

  总的来说咖啡烘焙程度越深品质越差,苦味越强,所含的营养物质越少。

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