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什么是SOE咖啡

时间:2017-04-25 来源:中国咖啡品牌网 阅读:89次
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  鉴于咖啡加盟小编边分享边学习的理念,前一段看到很多后缀有SOE的咖啡名称例如:瑰夏SOE.危地马拉SOE等等,究竟什么是SOE咖啡呢?今天就学习分享下。
什么是SOE咖啡
  2007年起流行的SOE(Single Origin Espresso单一产区espresso咖啡)在2010年逐渐成熟,北美消费者已经习惯到咖啡馆点一杯当季供应的单一产区浓缩咖啡(SO Espresso),SOE带来的影响力也逐渐扩散。
 
  最直接的影响就是意式配方的组成调配逐渐由减法取代加法,简单化似乎是大家的共识。SOE的风行让人们发觉,只要有够精采的好豆子,意式咖啡的配方并不需要复杂,透过简单而巧妙的组合,发挥互补与交乘效果,往往能达到一加一等于三、甚至等于五的效果!
 
  我们看到越来越多意式配方「Single Origin」,备受消费者喜爱的主流意式豆子配方越来越简单。在2010年第三季配方内容甚至简化到只有单一生产国家「巴西」,与SOE的概念只有一线之隔。CCC的「阿波罗」(Espresso Apollo)也是简化配方的最佳代表之一,2010年九月上市的V1.1版配方组成内容只有两款豆子!简单化的配方受到欢迎,意味着消费者已经能够接受「好咖啡是季节性口味的产品」这个观念。精品咖啡烘焙商不再需要为了维持配方口味丰富度及一贯性,而让配方内容高达七种以上、甚至超过十种的生豆。组成份子款式少,意味着每次替换「零件」就会对整体风味表现造成很大的改变。口味的稳定度及一贯性不再是首要考量,「理念」的一贯性才是重点。忠实呈现出季节性的风味,并且让espresso配方豆成品维持在相同的「理念」之下,这就是2010年融合SOE观念在里面的espresso豆调配趋势。
 
  但是同时SOE也有他的缺陷,就是季节性比较强,因为每个季节收购完咖啡豆的数量是做减法,当让风味的干净度得到了提升,但是单一产区的豆子并不是很稳定,因为咖啡是农作物,要根据当年的天气,栽培,种植等诸多因素等影响,造成它的产量不稳定,所以我建议,大家如果想选择SOE,尽量要把它做成季节性的,这样才不会使你的咖啡馆蒙受损失。
 
  今天有关什么是SOE咖啡的分享就到这里了,我们下次再见吧。
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