鉴于咖啡加盟小编边分享边学习的理念，前一段看到很多后缀有SOE的咖啡名称例如：瑰夏SOE.危地马拉SOE等等，究竟什么是SOE咖啡呢？今天就学习分享下。

　　2007年起流行的SOE(Single Origin Espresso单一产区espresso咖啡)在2010年逐渐成熟，北美消费者已经习惯到咖啡馆点一杯当季供应的单一产区浓缩咖啡（SO Espresso），SOE带来的影响力也逐渐扩散。

 

　　最直接的影响就是意式配方的组成调配逐渐由减法取代加法，简单化似乎是大家的共识。SOE的风行让人们发觉，只要有够精采的好豆子，意式咖啡的配方并不需要复杂，透过简单而巧妙的组合，发挥互补与交乘效果，往往能达到一加一等于三、甚至等于五的效果！

 

　　我们看到越来越多意式配方「Single Origin」，备受消费者喜爱的主流意式豆子配方越来越简单。在2010年第三季配方内容甚至简化到只有单一生产国家「巴西」，与SOE的概念只有一线之隔。CCC的「阿波罗」（Espresso Apollo）也是简化配方的最佳代表之一，2010年九月上市的V1.1版配方组成内容只有两款豆子！简单化的配方受到欢迎，意味着消费者已经能够接受「好咖啡是季节性口味的产品」这个观念。精品咖啡烘焙商不再需要为了维持配方口味丰富度及一贯性，而让配方内容高达七种以上、甚至超过十种的生豆。组成份子款式少，意味着每次替换「零件」就会对整体风味表现造成很大的改变。口味的稳定度及一贯性不再是首要考量，「理念」的一贯性才是重点。忠实呈现出季节性的风味，并且让espresso配方豆成品维持在相同的「理念」之下，这就是2010年融合SOE观念在里面的espresso豆调配趋势。

 

　　但是同时SOE也有他的缺陷，就是季节性比较强，因为每个季节收购完咖啡豆的数量是做减法，当让风味的干净度得到了提升，但是单一产区的豆子并不是很稳定，因为咖啡是农作物，要根据当年的天气，栽培，种植等诸多因素等影响，造成它的产量不稳定，所以我建议，大家如果想选择SOE，尽量要把它做成季节性的，这样才不会使你的咖啡馆蒙受损失。

 

　　今天有关什么是SOE咖啡的分享就到这里了，我们下次再见吧。