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时间:2017-04-18 来源:中国咖啡品牌网 阅读:81次
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  身边获得咖啡相关知识的途径非常多,不过当中有一种以图文并茂的形式,给予人们更为趣味性和形象性的理解表现,从而更容易的吸收并懂得其背后的含义,那就是咖啡画。提到咖啡画,可能你首先想到的是咖啡馆加盟店内墙壁上带有咖啡元素的装饰画,其实今天说的咖啡画在很多咖啡馆都作为装饰画了,只不过它比装饰性还多了一层意义,那就是知识的传播,今天就和大家聊聊那些不错的咖啡画吧。
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  这是一张“咖啡族谱”,是由CAFE importS所出版的。CAFE importS顾名思义其最大的价值就是架构咖啡豆原产地与贸易商之间架构合作桥梁,还肩负着咖啡业可持续发展的经济使命,它算是业内较为有名的将咖啡从树到杯的贸易合作平台。
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  通过这张图,你可以更为直观与深入的了解咖啡豆种来源,以及彼此之间交错与衍生关系,这是一张结构树形式展现,也更好切合咖啡族谱的界定逻辑,如此一来,拥有这样一个图画,你就再也不用担心别人说的豆种名称是你没听过的了。
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  下面这张是“SCAA2016年版的咖啡风味轮”,所谓风味轮,就是列出“你能在咖啡中尝到的风味”,把咖啡里丰富的味道分解归纳出来,让你在品尝咖啡的时候,对咖啡中蕴含的各种味道有更直观而敏锐地认识,可以说算是专业人士和咖啡爱好者必备的好东西哦。
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  不过我相信熟悉风味轮的小伙伴,都知道这里面的很多风味描述都很西方化,甚至有些东西距离我们日常生活实在太过遥远,你根本不晓得那是什么东西,就好比肉豆蔻、香草风味,这些并不算我们生活里常见可以联想到的风味描述。所以我还是比较坚持一个原则,用你最通俗和直观的感受来品味每一杯咖啡,所以千万不要把风味轮奉为圣经一样的参考读物,相反它仅仅是一种描述展示与引导。
 
  下面这张是“金杯咖啡理论图表”,这也是手冲爱好者重要的研究课题,那就是如何才能冲煮出较为理想的咖啡呢?所谓“金杯”,说的就是咖啡萃取的最佳理想状态,在这张图标中交织的较为深黄色的部分就是理想的金杯区域。
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  关于金杯的定义,SCAE做出非常确定的标准,用1000毫升,温度大约在92℃-96℃的热水,冲煮大约50-60克咖啡粉,最终咖啡冲煮数据落在最佳萃取率与浓度的”靶心”位置,即是”Gold Cup”。
 
  水平的x轴是咖啡豆萃取率,左侧竖直的y轴是咖啡浓度,中间的金黄色靶心就是金杯gold cup。bitter是指偏苦涩,咖啡萃取率太高就容易造成过萃而产生苦涩感,weak是指风味比较淡,咖啡浓度太低就会显得淡薄无味。简单来说,就是当你冲泡出的咖啡浓度介于1.2~1.4TDS,且同时萃取率达到18%~22%时,就被认为是落在理想的萃取范围内。
 
  下面这张图比较有趣了,是“咖啡器具简谱”,基本上囊过了你所常见的全部咖啡器具,这算是CHART艺术图谱系列中最为经典的创作了。
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  除了上面这幅咖啡器具的图谱,还有创作“素食主义的蔬菜百科大图”,画风也是如此清新雅致,然后还能给予你一些小知识的分享。
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  接下来这幅图属于“咖啡化学式教学图表”,可以帮助你更好的理解咖啡的化学表达式,这对于化学感兴趣的小伙伴还挺适合入一张的。
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  下面这个就是我们比较熟悉的“咖啡带”了,咖啡生产地大部分分布在赤道南北回归线之间,即热带或亚热带赤道以北25度及赤道以南30度。年平均气温在16-25℃之间、无霜降,降雨量在1600-2000毫米的地区,正因为这样,所以也就形成了“世界咖啡带”。
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  下面这个图图,我觉得如若你是蛋糕烘焙爱好者的话,应该会比较了解,那就是“经典奶酪轮盘”,看过这张图谱上,你才发现原来这个世界上拥有如此多的奶酪品种,我们平时吃到过的简直就是“冰山一角”罢了。
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  最后为大家介绍的是“世界威士忌轮盘”,喝咖啡风味轮一样,威士忌、红酒等等都有自己独有的风味图谱,将这些知识以图谱的形式呈现,都将更好的便于你理解和感受风味中的无穷奥妙。
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  以上提到的全部的图谱都可以买到装饰画形式的商品,这些图谱大可成为你日常学习的“课程教具”,也可以成为你家中或者咖啡厅加盟店的墙壁装饰物,毕竟它们存在的价值可是要大于单纯的一幅装饰画,希望大家都能喜欢并且在玩乐中掌握一些小知识吧。
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