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冰滴咖啡是什么咖啡

时间:2017-04-13 来源:中国咖啡品牌网 阅读:70次
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  随着大小精品咖啡加盟店的大力推广,“冰滴咖啡”开始走进我们的视野。那么,冰滴咖啡是什么咖啡?它和“冰美式”有什么不一样?它为什么比冰美式要贵那么多?
 
  首先,让我们从咖啡的萃取温度说起。
 
  咖啡的萃取,从水温上来说,分热萃取、冷萃取两种。
 
  热萃取中,又包括:1常压萃取,比如手冲、美式滴滤、法压壶;高压萃取,比如意式浓缩、爱乐压。
 
  冷萃取中,又包括:1、冷水泡滤、冷水滴滤。
 
  冰滴咖啡,便是冷水滴滤的典型代表。
 
  这张图,应该可以让你一目了然:
冰滴咖啡是什么咖啡1
  冰滴咖啡也称水滴咖啡、冰酿咖啡,起源于荷兰,是一种制作咖啡饮品的方式。
 
  冰滴咖啡壶有很多种,大小形态不一,但是基本工作原理都是一样的:利用冰块化水,慢速滴在研磨度适当的咖啡粉上,低温、慢速萃取,通常萃取一壶冰滴咖啡,需要8-10小时;萃取完成后,密封冰镇保存24小时以上;喝时加冰块享用。
 
  这是我们【桃花源记】用的冰滴壶。每8小时,只萃取4份。
冰滴咖啡是什么咖啡2
  那么,我们怎么辨别这是不是一杯冰滴咖啡呢?
 
  1、从外观上看,冰滴咖啡和冰美式也挺像的,一杯黑褐色的液体。
 
  但是你仔细观察便会发现,美式咖啡上面有一层Crema,视觉上像“油脂”现一样的东西,这是在高压高温萃取状态下的产物,即使加冰水做成“冰美式”,仍保留淡淡的一层。而冰滴咖啡视觉上更澄清、通透。
 
  从左至右,分别是:冰滴咖啡、冰美式咖啡、意式浓缩咖啡(我们常说的Espresso).冰美式,就是最右边的意式浓缩咖啡,加入10倍的冰水。
冰滴咖啡是什么咖啡3
  2、口感
 
  冰滴咖啡更纯净、芳香清洌,不酸涩、不伤胃。
 
  冰滴咖啡以10秒七滴的慢速滴滤约八至十小时,这种长时间低温萃取的方式让咖啡粉百分百浸透湿润,有效去除苦涩及单宁酸,咖啡呈清澈琥珀色。
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