关于咖啡豆需要怎么保存这个问题，所有从事咖啡厅加盟开店的人都听过这样的存储豆子建议：“将豆子存放在阴凉乾燥处”。这个建议没错，因为热、光和水份会加快豆子的氧化反应和老化。

　　更有争议，却是事实的是，烘焙后需存放超过1～2周的咖啡豆，需要将其进行冷冻。(将咖啡豆置于32华氏度也就是0摄氏度以下，某种意义上讲算不上真正的冷冻，因为咖啡豆中没有足够的水份让它冷冻起来，只是出于容易理解所以借用冷冻一词)对豆子的冷冻是一种极好的长期存储方法，因为可以减缓氧化反应及可挥发性方向化合物的挥发速度。与大众观点相反，烘焙过后的咖啡豆中的水分无法冷冻凝结起来，因为其水份在化学上被细胞分子结构锁死。

　　正确的冷冻咖啡豆，将其放入密封塑料袋内，冷冻前尽量挤出内部空气。仅在即将冲泡的时候再从冷冻室中取出咖啡豆，千万不要解冻或再冷冻。(最好，装入正好是一壶量或一杯量的豆量进行冷冻。)