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咖啡豆需要怎么保存

时间:2017-04-05 来源:中国咖啡品牌网 阅读:27次
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  关于咖啡豆需要怎么保存这个问题,所有从事咖啡厅加盟开店的人都听过这样的存储豆子建议:“将豆子存放在阴凉乾燥处”。这个建议没错,因为热、光和水份会加快豆子的氧化反应和老化。

咖啡豆需要怎么保存

  更有争议,却是事实的是,烘焙后需存放超过1~2周的咖啡豆,需要将其进行冷冻。(将咖啡豆置于32华氏度也就是0摄氏度以下,某种意义上讲算不上真正的冷冻,因为咖啡豆中没有足够的水份让它冷冻起来,只是出于容易理解所以借用冷冻一词)对豆子的冷冻是一种极好的长期存储方法,因为可以减缓氧化反应及可挥发性方向化合物的挥发速度。与大众观点相反,烘焙过后的咖啡豆中的水分无法冷冻凝结起来,因为其水份在化学上被细胞分子结构锁死。

  正确的冷冻咖啡豆,将其放入密封塑料袋内,冷冻前尽量挤出内部空气。仅在即将冲泡的时候再从冷冻室中取出咖啡豆,千万不要解冻或再冷冻。(最好,装入正好是一壶量或一杯量的豆量进行冷冻。)

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