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咖啡豆交易模式

时间:2017-04-05 来源:中国咖啡品牌网 阅读:78次
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  人们常引用"咖啡是世界交易量第二大的期货商品"这句话,其实并不属实。不论交易频还是金钱价值,咖啡甚至排不上前五名。即便如此,咖啡 豆交易模式已经成为一些道德組织关注的焦点。咖啡豆卖双方之间的关系,常被视为第一世界对第三世界的剥削,虽然毫无疑问地确有剥削之实,但也仅是少数人。

咖啡豆交易模式

  上图:摄于1937年巴西桑托斯(Santos)港口,众多咖啡麻袋装载上船的情形。到了今日,咖啡豆几乎都装在货柜内运输,一个货柜可以容纳约300袋。

  咖啡生豆通常以美元为报价单位,以磅(454克)为重量单位。咖啡豆的交易价格在闽际问拙有公认的行情,称为咖啡指数或C价格指数。此价格指数即是商业咖啡在纽约证券交易所(New York Stock Exchange》的交易价格。咖啡产量是以袋计算,非洲、印度尼西亚及巴西的咖啡都是约60千克一袋,从中美洲来的则都是约69千克一袋。虽然是以袋计算,但在大批次交易中通常都是算货柜数,一只货柜通常可装 载300袋咖啡豆。与一般人想象相反的是,级约证券交易所里真正买 卖的咖啡量其实不多,但是c价格指数确实提供了全球咖啡交易时的最低基本价格,也是咖啡生产者能接受的 最低售价。某些特定较优质批次的咖啡通常会依照C 价格指数再增加若干金额,有些国家如哥斯达黎加及哥伦比亚,一直以来都有较高的增加幅度。这个买卖模式仍然多集中在商业咖啡上,精品咖啡加盟店较少用。依照c价格指数定价其实存在问题。因为价格是浮动的,某些区域的c价格指数通常会依据供需法则决定。但2000年年底起,全球咖啡需求量一直供应虽则相对变少了,闲此市场的咖啡价格便提高,这导致该年咖啡的c价格衍数顿升到超过每磅3美元的有史以来最高点。这不单纯只是供需法则如此简单,也受到其他因素影响,许多贸易商及投机型投资团体为了大赚一笔,投人大量热钱,造成咖啡产业前所未见的泡沫化。c价格指数才开始从此高点慢慢跌回投机者难以图利的正常范围内。c价格指数不会反映出咖啡的生产成本,仅照 着c价格指数买卖,生产者可能会因为种咖啡而陷入亏损,对这一问题最成功的对策当属公平义易运动 (Fair Trade movement ),另外当然还有其他咖啡可持续发展的认证架构,如有机交易组织(organic Trade Association)以及雨林联盟(Rainforest Alluncc)等(详见本页下方表格)。

 

认证系统

 

有机认证

 

公平交易认证

 

雨林联盟

                

  目标

创造一个可持续的农业系统, 让食物的生产与自然和谐共 存,维持生物多样性以及促 进土壤健康。

通过公平的价格直接贸易以 及社区发展还有环境保护的方 式,促使发展中国家农业家庭 拥有更好的生活条件。

为了确保农场可持续管理而整 合以下条件:生物多样性的保 存、社区发展、 劳工权益以及 高效率的农耕方式。

                

  起源和发展

 

可追溯至19世纪在英国、印度 以及美国的一些措施,第一笔 有机认证始于1967年,后来发 展成为国际认可的认证系统。

20世纪70年代,由马克斯•哈弗拉尔 (Max Havelaar) 在 荷兰发起,现在是一个以德国为基地的国际公平交易标签组织(Fairtrade labelling organizations International, 简称化FLO ) , 与超过20个国家 级的分支机构共同合作。

始于1992年,由雨林联盟和 一些拉丁美洲的非政府组织 可持续农业网络(Sustainable Agriculture Network 5 简称 SAN )共同发起,19%年首次 颁发认 证。运作方式如下:进 行认证的农园必须达到各方面 的认证标准,包括环境保护、 务农家庭的权益与福利,以及 社区发展。 

  1公平交易。虽然公平交易已f然成为一种成功的工具,让人们购买咖啡豆时觉得比较对得起良心,但公平交易实 际上如何运作目前仍有一些模糊地带。许多人都假设公平交易系统承诺的事会完全做到,甚至做得更多,而且人们也认为任何咖啡都可以做到符合公平交易认证(理论上如此)。但现实并非如此,更糟糕的是,想攻击公平交易认证制度的人,可以轻易地反驳说,农民并没有在咖啡产业的交易本质里真正得到较高的收人。公平交易制度保证农民可以收到一个基本价格,得以可持续经营,当市场行情高于公平贸易的底价时,每磅咖啡可以收取比C价格指数高出0.05美元的价格。公平交易制度中公平贸易协会与咖啡产销合作社之类的组织合作,不能只针对单一农庄进行认证。评论者抱怨这样的摸式缺乏可追溯性,并且很难保证多收的金钱能确实回馈给生产者。也有些人批评这个模式不能真正鼓励生产者提升质量,这的确让精品咖啡产业 改变寻找咖啡的方式,不再从商业咖啡模型中寻找货源,而商业咖啡的价格是由全球供需关系决定的,与咖啡本质或质量毫无关系。

咖啡豆交易模式1

  ✦ 合作伙伴关系咖啡:一种咖啡生产者与咖啡供培商之间持续的伙伴关系,通常彼此会针对质量提升以及更有利于可持续经营的收购价格进行对话与合作,为了朝正面的方向前进,咖啡供培商必须购买足够的咖啡豆数量。

  ✦ 直接贸易:最近兴起的一种交易模式,咖啡供培商希望能与咖啡生产者直接沟通,而非通过进口商、出口商或是其他第三方组织。这个模式的问题在于降低f进出口贸易商这个重要角色在这个产业中的地位,可能不公平地把他们描述为单纯剥削生产者的中间人。为了让这个模式能有效运作,咖啡供赔商必须购买足够的咖啡豆数量。

  ✦ 公正买卖模式:每一笔交易都有良好的透明度及可追溯性的资料,并支付生产者较高的价格。这个模式并没有一套认证系统来定义每一笔交易,但是所有参与者都共同朝好的方向来完成交易。第三方组织有时也会参与,但通常只在会增加附加价值的条件下。这个名词通常只有在消费者询问某一批咖啡是否为公平交易咖啡时,才会特别提出说明。

  这些交易模式背后的真正含义,就是让咖啡供培商尝试购买更多容易追溯来源的咖啡豆,减少供应链里不必要的中间人,并付出较高的价格奖励愿意生产较高质量咖啡豆的生产者。但是这些摸式与概念都遭受若干批评,缺少第三方认证组织系统的证明,要确认供培商是否真的如实用这些模式采购咖啡豆是有困难的。有些供培商可能会采购咖啡进口商或摘客才能追溯信息的咖啡豆,却声称是直接交易或共同合作关系咖啡。对咖啡生产者而言,从来没有人可以保征长期的合作关系,因为有些采购者每年只追寻最佳品质的批次,愿意付出非常可观的价格。这使得品质提升的长期规划投资变得越来越困难,让某些中间商的服&更妬珍贵。特别是对需要采购较小量咖啡豆的烘焙商而言,要将咖啡豆运送到世界各地的物流系统需要某种程度的专业与技术,这是许多小咖啡供培商无法做到的。给消费者的忠告选购咖啡时,对消费者来说,咖啡豆是否真正依照某些道德目标采购而来十分难以确认。有些精品 咖啡供培商已经发展出一套由第三方认证的采购计划,但大多数的供賠商没有。假如包装上有以下这些可追溯信息时,你选购的咖啡豆就相对比较安全,也较可能让生产者得到较高的收入:有标示生产者的姓名、合作社或处理厂名称。你能得到的生产者信息多寡会因不同产国而有所差异,且在各个生产环节里或多或少被掩盖了。 如果买到一包很喜欢的咖啡豆,你应该向他们询问更多关于这包咖啡豆的信息,大多数的供培商会乐意分享,而且通常对他们所做的努力感到非常自豪。

咖啡豆交易模式2

  2拍卖会咖啡

  通过网络拍卖会交易的咖啡豆,正缓慢而稳定地增长。最典型的形式就是在咖啡生产国举办比赛,让咖啡生产者提交他们的最佳批次咖啡进行评比,交由专业咖啡品评裁判给予名次。通常是由本国裁判进行第一轮的海选,之后再由世界各地咖啡采购者组成的国际评审因进行最终的风味鉴定。最佳批次的咖啡豆会在拍卖会中卖出,得奖的批次通常都会以非常高的价格成交。大多数的拍卖会会在网络上公开所有的得标价格,让拍卖程序有最完整的可追溯信息。这个概念也受到少数已建立高质量品牌形象的庄园欢迎,只要国际的采购者对他们的咖啡豆产生足够的兴趣,他们也可以自己举行拍卖会。这样的概念源干巴拿马的裴翠庄园,他们的咖啡豆曾经赢得多次竞赛冠军,并创下巨额成交金额的纪录。

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