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咖啡果是什么

时间:2017-04-01 来源:中国咖啡品牌网 阅读:49次
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  咖啡果是什么?咖啡加盟小编解答,咖啡果就是咖啡豆的前身。不同的品种,咖啡果实的大小也会不同,但总的来说咖啡果实的大小就像小号的葡萄。不同于葡萄的是,咖啡果实中心的种子占了整颗果实的大部分,表皮及其底下的一层果肉(果胶)占比很低。

咖啡果是什么

  所有的咖啡浆果一开始都是绿色的,随着日渐成熟,果皮颜色也日益转深,通常成熟果实的果皮颜色是深红色的,不过也有些品种是黄色的,有时黄果皮的咖啡树与红果皮的混血后也会产生橘色果皮的品种。果皮颜色虽然不被认为与产量有关联,但生产者却往往避免种植黄果皮咖啡品种,因为辨识成熟度相对较困难。红色果皮的果实会从一开始的绿色变为黄色在转为红色,因此手工摘时更容易辨识出成熟的果实。

  果实的成熟程度通常与其含糖量多寡有直接关联,而这正是种出美味咖啡的决定性因素。概括而论,果实含糖量越高代表咖啡质量越好。但是,不同的生产者可能在不同的果实成熟阶段进行采收,有些生产者认为可能在不同的果实成熟阶段进行采收,有些生产者认为混合不同成熟度的果实可以增加咖啡风味的复杂度,不过所有浆果豆必须有一定的成熟度,不能有任何一颗过熟,以免产生出一些令人不悦的风味。

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