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咖啡生豆在烘焙前需要用水洗一下吗

时间:2017-03-31 来源:中国咖啡品牌网 阅读:172次
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  咖啡生豆在烘焙前需要用水洗一下吗?有的咖啡馆加盟店咖啡师在烘焙咖啡生豆前,看着一堆豆子,想要洗一洗,干净了再烘焙,只是真的有这个必要吗?

咖啡生豆在烘焙前需要用水洗一下吗

  咖啡生豆真的脏吗?诚如大家所想,咖啡生豆脏,非常的脏。有文章说,一颗咖啡豆上面大约有1万个细菌。

  脑补一个纪录片的画面,在水洗处理后的发酵池中,咖啡农脚踩着咖啡豆,去除果胶层。

咖啡生豆在烘焙前需要用水洗一下吗(1)

  咖啡豆会放在地表上去晒干,机器去壳,手选,麻袋封装。

  在进出口运输的过程中,麻袋长时间的餐风露宿,到达了烘焙者的手里,还要搁放着。

咖啡生豆在烘焙前需要用水洗一下吗(2)

  虽然确实脏,但是这不意味着,在咖啡厅加盟店的烘焙前就要清洗。咖啡的烘焙是个很高温的过程,咖啡豆表面的灰尘会脱落抽离,而细菌也熬不过高温的绞杀。

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