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咖啡为什么会发霉

时间:2017-03-31 来源:中国咖啡品牌网 阅读:86次
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  年初八启市,我惊觉冰箱里面还有一瓶年前制作的冰滴咖啡。当我把它取出来的时候,液面上,已经漂浮着一层白色霉点,很显然已经发霉了。咖啡为什么会发霉?

咖啡为什么会发霉

  一般来说,咖啡馆加盟店里制作好的冰滴咖啡,假如封存好放在冰箱里面,“发酵”两三天,风味会更加地圆润醇厚,还会带有一些酒香。但这次,因为过年放假,搁置太久了。

  制作好的咖啡为什么会发霉?

  我们经常说的发霉,学科上叫做染菌,也就是细菌在这里面得以生长。

  读生物的时候,要培养细菌,就要制作培养基。培养基会加入碳水化合物,氮原,水,微量元素,甚至蛋白质等等。也就是要满足细菌的生长需要,提供一个生长环境。

  因为一杯咖啡也会含有糖分,脂肪,蛋白质,氨基酸,虽然咖啡没有办法为人类这种庞然大物提供能量,但是对于细菌还是绰绰有余的。

  就连潮湿的咖啡渣也会发霉。所以,如果要用咖啡渣吸味除臭,那就先要晒干。如果要用咖啡渣当花肥,那最好就发酵过。

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