据传，只要拥有江湖上的“四大咖啡”，就能够开起一家小型咖啡馆加盟店。这早已成为各大咖啡馆和咖啡师之中心照不宣的法则，那么，这四大花式咖啡的做法是什么呢?

　　一、意式浓缩 Espresso

　　意式浓缩为基底，化身为无限可能。每一杯咖啡，背后都有一场精彩的故事。意式浓缩咖啡，并不是花式咖啡，但所有标准的花式咖啡都离不开意式浓缩。

　　因为不管是卡布奇诺还是拿铁，都是以一杯出品完美的香浓意式浓缩咖啡为基底。而萃取意式浓缩，离不开意式咖啡机和摩卡壶。

　　意式浓缩咖啡，发明于意大利，并在它的发源地得以高速发展。它是所有咖啡中最浓苦的，带有独特的香气和丰富的油脂。它也是最受咖啡师和咖啡爱好者喜爱的咖啡，被称为咖啡师的灵魂。

　　意式浓缩咖啡是由92度左右的热水，以极大的压力通过压实的极细的咖啡粉饼萃取的咖啡液。

　　它既可以单独饮用，也可以制成多种以浓缩咖啡为基础的拿铁、卡布奇诺等饮品。

　　二、维也纳咖啡 Viennese

　　维也纳咖啡是奥地利最著名的咖啡，颜色鲜艳，味道醇美，白色的鲜奶油融合了纯黑的浓缩咖啡，呈现出一款特殊风味的创意咖啡，而且它背后还有一段凄美的爱情故事，象征着矛盾的期待与绝望。

　　它又被称为康宝蓝咖啡，制作维也纳咖啡。

　　第一步，需要先用意式机或者摩卡壶萃取浓缩咖啡约60ml，可以根据自己的口味，进行稍微调整，

　　第二步，在咖啡上面以旋转的方式注入奶油挤上鲜奶油，

　　第三步，淋上巧克力酱，撒上七彩米。一部美味的维也纳咖啡制作完成。

　　饮用时，要先吃奶油，后饮咖啡，口感会更好。制作要点，萃取的浓缩咖啡是否成功是一杯维也纳咖啡是否好喝的关键。

　　三、摩卡咖啡 Cafe Mocha

　　摩卡这次词很多人都不陌生，但绝大多数人对它的定义并不是很清晰，因为既有摩卡咖啡豆,又有摩卡咖啡，还有摩卡壶。

　　摩卡咖啡(Cafe Mocha)是一种最古老的咖啡，其历史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于著名的摩卡港。

　　这个地方在15世纪时垄断了咖啡的出口贸易，特别是对阿拉伯半岛区域的咖啡豆出口贸易影响特别大。大部分咖啡豆集中到摩卡港再向外输出。而新兴的港口虽然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来，这些产地所产的咖啡豆，仍被称为摩卡咖啡豆。

　　摩卡壶，就是萃取浓缩咖啡的一种咖啡器具。

　　摩卡咖啡，意大利摩卡壶浓缩咖啡液30毫升，巧克力酱、鲜奶油、牛奶。

　　制作方式：

　　1.先放入杯中10克巧克力糖浆，

　　2.摩卡壶萃取浓缩咖啡，倒入杯中30ml

　　3.热牛奶倒入杯中7分满

　　4.靠杯壁画圈挤上打发好的奶油成花型(淡奶油最佳)

　　5.淋上巧克力酱，一杯美味的摩卡咖啡完成。

　　四、卡布奇诺&拿铁咖啡

　　之所以把卡布奇诺和拿铁咖啡放到一起，是因为它们都是由浓缩咖啡、牛奶和奶沫构成，不同的比例形成不同的口感和不同的种类。卡布奇诺的制作稍微简单一些。

　　制作卡布奇诺，需要用意式机或摩卡壶萃取咖啡，然后用奶泡机打奶泡，奶泡打到绵柔细密即可。把萃好的咖啡液倒入杯中约60ml，然后倒入牛奶约70ml，缓慢加入奶泡至杯口，一杯卡布奇诺咖啡制作完成。

　　制作要点，咖啡、牛奶与奶泡的比例是3：4：3。饮用咖啡时，可以在表面撒上一层细砂糖，喝的时候第一口，会感觉到温润的咖啡与香甜的奶泡。如果搅拌后再喝，会有另一种不同的口感。

　　拿铁咖啡，即牛奶与咖啡的融合之美。

　　它源于美国，1988年美国人大卫·柯奇斯基在西雅图咖啡馆发明的。据说，一次偶然机会，大卫正在为客人打包早餐咖啡，加入牛奶时，不经意间，在咖啡上面形成一个极为漂亮的心形。这让他大为启发，此后他开始研究这种新式咖啡的制作手法，拉花也就开始流行起来。

　　拿铁是以30ml的意式浓缩为基底，最好用意式机萃取。因为浓郁的油脂有利于拉花图案的创作和稳定。

　　第一步，将深度烘焙的豆子，磨成粉，用意式咖啡机萃取30ml液量;

　　第二步，取200ml牛奶，用意式机的蒸汽棒加热打奶泡;

　　第三步，把牛奶和奶泡倒入稍大的奶缸，

　　第四步，向咖啡液中注入牛奶和奶沫至杯满，左右抖动可形成花型。新手练习拉花，会浪费大量的牛奶和咖啡，建议重复使用。

　　无论是基础的意式浓缩咖啡还是后续的花式咖啡，想要认真做好一杯咖啡，都需要用心，在单品咖啡的海洋中，拾一叶名为花式咖啡的小舟，恣意徜徉在这个世界中。