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咖啡师到底是做什么的?

时间:2018-01-08 来源:中国咖啡品牌网 阅读:109次
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一说起咖啡师,小编真心觉得咖啡师是无敌的,会耍宝、上得厅堂下得厨房,会各种华丽的咖啡技术让顾客眼花缭乱。那么,今天我们就详细的了解一下咖啡师到底是做什么的呢?
 咖啡师到底是做什么的?
咖啡师这个名词,我认为百度对它的释义简明扼要,是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡的服务人员,由此可以看出,它的职业属性最终依归到还是服务人员,而且是非单一的制作咖啡。

不少年轻咖啡师认为只要把咖啡做到极致便是赢家,但是回归到咖啡师的角色,不忘初心、服务好消费者才是咖啡师真正的价值所在,真正要做到这一点,你需要“催眠”自己做到以下几点:
“催眠”自己是一位极具服务意识的咖啡师
像名典咖啡这样的连锁品牌得益于庞大的企业体量,需要在日常管理中高频率地运用到培训体系、例会、简报等让员工多次向企业经营理念靠近的机会,因此,连锁品牌的员工通常更能从企业的角度去服务客人,并在团队氛围下潜移默化,培养出良好的服务习惯,最终固定转化成服务意识。这比单纯的服务二字高深多了。
如果大家多点留意身边的人和事,你会发现具备服务意识的人寥寥可数,试试观察你去用餐的餐店员工,有没有在为你奉上饮品时毫不生硬地把杯柄转向你的惯用手方向(通常默认为右手)?又如当你去便利店准备在冷饮柜选购一瓶饮料时,原本在你面前补充货物的店员看到后会主动停下手中工作,并先行让出位置让你可以轻松浏览需要的货品?
“催眠”自己是门店的老板,一切都与你有关
其次,“催眠”自己是门店的老板,一切都与你有关。跟老板站在同一条阵线,要珍惜所有与你工作有关的事情,你可以不关心老板过得好不好,但你需要时刻关心店里的物料损耗是否合理,每次交收货物的数量及保质期是否准确无误,是否纵容自己用不必要的浪费物料来换取自己的虚荣心,假如你能把自己当成老板,把店当成自己的生意,具备主人翁精神,那么你将能毫不费力地突破自己,为自己的职责所在感到骄傲!
“催眠”自己是来到店里的顾客。
客人在咖啡师们看来很多是不可理喻的,要求稀奇古怪、严厉苛刻,但客人来到店里花费的不只是他的金钱,还有时间,客人愿意来你的门店消费,其实是需要支付很高的时间成本的,因此他们希望在咖啡馆里获得更多。

话说回来,咖啡师到底是做什么的,咖啡师的角色不是局限于制作咖啡,潜心钻研高超的拉花技艺,与同行们自嗨,而是应把更多心思放在保证门店的资源合理分配,确保顾客的合理要求得到及时处理,确保自己永远保持谦虚好学,成为具有优质服务精神专业咖啡师,这也是每一位咖啡师的准则。
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