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咖啡调制有哪些阶段?这些阶段分别有哪些内容?

时间:2017-08-16 来源:中国咖啡品牌网 阅读:119次
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   想要享受到一杯好的咖啡,首先就要从咖啡调制的阶段入手,咖啡调制有哪些阶段?这些阶段分别有哪些内容?就是我么需要首先关注的问题。因为一杯好的咖啡,不仅仅是需要掌握温度,比列这些,需要考虑的变量太多,所以制作的时候就需要注意这些变量。
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  下面我们就以滴滤式咖啡调制的阶段进行相应的分析。
 
  滴滤式咖啡调制的第一个阶段是预浸泡的阶段,有的人会将这个阶段称为闷蒸的阶段,不管是什么样的叫法,在制作的手法上面是没有差异的。首先需要将少量的水加入到咖啡粉中,水量以刚好可以将全部的咖啡粉浸湿为准,然后在预浸泡的阶段,大概需要花费二十到三十秒左右的时间。在这一阶段的时间虽然不长,但是却可以很好地将咖啡中的二氧化碳释放出来。
 
  滴滤式咖啡调制的第二个阶段就是萃取,这是在咖啡调制过程中比较核心的内容。在萃取的不同阶段可以萃取出不同的化学物质,所以在刚开始的时候可以获得带有酸味的水果感,之后就是甜味,再然后就是苦味。但是并不是所有的酸味都是比较理想的水果味的酸。所以在萃取的时候就需要将水温控制在比较理想的状态,保证咖啡豆的新鲜程度,控制咖啡豆的研磨程度等等,只有在保证所有的因素都处在比较好的状态,才会有比较好的萃取阶段。
 
  滴滤式咖啡调制的最后一个阶段的就是在萃取的时候的后面一部分,之所以将这一部分单独拿出来,就是因为这一部分是咖啡味道的关键因素。最后被萃取出来的化学物质也是主要控制咖啡的苦味的,所以在这是萃取出来的味道就会受到比较大的影响。所以最后阶段也正是决定一杯咖啡品质的阶段。
 
  咖啡调制有哪些阶段?这些阶段分别有哪些内容?我们用滴滤式咖啡的调制做为例子进行相应的解答,同样手冲咖啡在进行相应阶段的时候,也是需要进行相应的注意的。其实这样总结下来,在咖啡调制中,每一个阶段都是比较重要的,不可忽视。
 
  
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