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关于精品咖啡的反思 我们坚持是为了什么

时间:2017-06-28 来源:中国咖啡品牌网 阅读:41次
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  最近咖啡厅加盟小编一直在做关于精品咖啡的反思,我们的咖啡工业、咖啡师圈子,包括我自己,我们努力的方向是什么,我们坚持是为了什么?如今我们的所作所为和坚持的信仰究竟是为了什么?从精品咖啡启蒙之初,我便加入了咖啡行业,我亲眼目睹了精品咖啡所取得的惊人发展,也非常高兴全世界能有如此制作的人和咖啡厅加入精品咖啡的行列当中。
关于精品咖啡的反思 我们坚持是为了什么
  但同时我感觉我们离现实生活的距离太远,与普通消费者之间存在着巨大隔阂。咖啡师或许知道自己在干什么,但为什么这么干,他们或许并不清楚。今天,我将结合自己多年来的从业经验,就“为何要如此做”这个话题展开讨论。
 
  我刚刚说道,我在90代末就加入了精品咖啡圈子,此后我曾获得过世界咖啡师大赛(WBC)冠军,成为了认证评委,还曾担任过WBC和WCE董事,多次出任世界顶级咖啡师的导师和教练。同时我也是“The Barista Camp”的创始人之一,还是丹麦一家咖啡供应链管理公司的总经理。在公司我努力凭借自己对精品咖啡的理解,将精品咖啡的理念和价值传递给普通消费者。
 
  其实从一开始,我们每个人对咖啡的了解都不多,也不知道如何冲泡咖啡。客观来讲,精品咖啡工业仍处于起步阶段,我们仍在不断尝试新鲜事物,这就解释了为什么许多咖啡师、咖啡馆和咖啡公司会闭门造车,实验那些稀奇古怪却没有任何实际意义的点子。或许太多的人曲解了精品的含义,精品并非特立独行和哗众取宠,到头来我们欺骗的不仅仅是顾客,更是我们自己,这对于工业的整体发展与精品咖啡在大众消费者中的普及是毫无意义的。
 
  如今咖啡师圈子在世界范围内正在不断壮大,但我认为对于一些国家来讲,“咖啡师”一词仍很陌生。近些年精品咖啡在亚洲取得了爆发式增长,当地涌现了众多咖啡馆、小微型烘焙商和顶级咖啡师。
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  我认为目前咖啡师所处状态就像是上世纪80、90年代的调酒师,他们是公众的宠儿,是消费者眼中的明星,其中的一部分咖啡师甚至想到了自己开咖啡馆,让更多人欣赏自己高超技巧的点子。
 
  这种做法是正确的吗?如果他们真的能借此机会普及精品咖啡的概念,那么这样做的确有他的道理,但事实上我所见过的咖啡师大多只是留着胡须,纹着纹身,他们与普通消费者接触的机会究竟有多少?他们那种高高在上、狂妄自大的态度真的能让顾客接受精品咖啡的理念吗?或许大多数情况下,顾客根本不知道咖啡师在做些什么,更不要提理解与欣赏精品的价值。
 
  我们必须意识到,绝大多数人,也就是我们的潜在客户,与精品咖啡的距离太远太远。我们必须意识到,在突飞猛进的同时,我们需要停下脚步,去真的为顾客着想,为他们服务,与他们交流,去思考究竟在何时何地,以何种方式与他们建立沟通的桥梁,进而引导和帮助他们走入我们所热爱的精品咖啡世界。
 
  在明天的文章当中,我将继续探讨有关价格、培训,以及精品咖啡工业如何才能吸引更多消费者等话题。
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