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2017咖啡与烈酒大赛冠军专访 咖啡冠军创意饮品配方_咖啡品牌网

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2017咖啡与烈酒大赛冠军专访 咖啡冠军创意饮品配方

时间:2017-06-27 来源:中国咖啡品牌网 阅读:524次
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  2017年6月13到15日期间,在匈牙利布达佩斯举行了World Coffee Events4个部门的咖啡世界大赛。咖啡馆加盟小编发现在大赛里,有合作媒体对2017咖啡与烈酒大赛冠军专访,并了解了咖啡冠军创意饮品配方。这位冠军就是来自斯洛伐克的Martin Hudak,曾经多次参加大赛,功夫不负有心人此次终于如愿斩获冠军头衔。
2017咖啡与烈酒大赛冠军专访 咖啡冠军创意饮品配方
  新规则
 
  Q)我们觉得今年的WCGSC大赛上最大的规则变化是磨豆机。选手该用指定的官方磨豆机。磨豆机对味道的影响挺大,所以此变化是个关键因素。您提前有机会使用大赛官方指定的磨豆机吗?
 
  Martin)我自己联系时用其他牌子的磨豆机。只要懂得调整适合的刻度,我不介意用什么磨豆机。
 
  Q)修改的规则之一是变长的准备时间。您怎样善用这时间呢?
 
  Martin)我觉得此变化是非常正确的。准备时间的延长可以使选手们准备地更周详、更有自信。也能得到更多的创意和灵感。
2017咖啡与烈酒大赛冠军专访 咖啡冠军创意饮品配方1
  Spirit Bar
 
  Q)今年在Spirit Bar环节上的指定酒有多少种呢?您用了什么酒?
 
  Martin)今年大赛上的指定酒是台湾威士忌Kavalan、伦敦干金酒Jensen`s、匈牙利本地Herbal利口酒Unicum Zwak。给我选的酒是伦敦干金酒Jensen`s。
 
  Q)那您怎样使用指定酒呢?配方如何?
 
  Martin)给我指定伦敦干金酒Jensen`s时我很高兴了。因为在我工作的酒吧里(英国American Bar Ar The Savoy London)每天用这种酒,我很懂得该如何使用这种酒。
2017咖啡与烈酒大赛冠军专访 咖啡冠军创意饮品配方2
  Martin的Spirit Bar配方
 
  55g Los Lajones农场的Graciano Cruz Lot no.5的瑰夏
 
  175ml热开水
 
  在Clever滤杯泡3分钟
 
  90ml瑰夏冷萃
 
  15ml Jensen’s gin[指定酒]
 
  15ml Campari
 
  20ml ElderFlower MONIN糖浆
 
  苏打水
 
  演示
 
  Q)请介绍您在舞台上所用的材料和配方。
 
  Martin)这次我的演示主题是对大自然的敬畏心。比如,能看到托盘上长得像沙子的东西吗?(下图)这是我用鼠李、咖啡粉饼、咖啡银皮等材料制作的食用沙子。
2017咖啡与烈酒大赛冠军专访 咖啡冠军创意饮品配方3
  另外我用的瑰夏咖啡采用了不用水加工处理的咖啡。而且介绍我饮料的便条纸是用动物的粪便加工制作的纸,用完后能够用来堆肥。
 
  热饮配方
 
  55g Los Lajones农场的Graciano Cruz Lot no.5的瑰夏
 
  370ml热开水
 
  在Clever滤杯泡3分钟
 
  15ml Jensen’s London Dry Gin
 
  10ml Jensen’s Sloe-berry gin liquor
 
  10ml Homemade stone fruit masala chai syrup
 
  冷饮配方
 
  18,5g Los Lajones农场的Graciano Cruz Lot no.5的瑰夏
 
  37秒、萃取20g
 
  15ml Jensen’s London Dry Gin
 
  10ml瑰夏鼠李利口酒
 
  Lemon&lime oil foam
2017咖啡与烈酒大赛冠军专访 咖啡冠军创意饮品配方4
  爱尔兰咖啡配方
 
  43g of Geisha Los Lajones by Graciano Cruz Lot no.5
 
  把400ml热开水和咖啡放入杯子里泡1分钟
 
  用Hario V60过滤(45秒)
 
  35ml Dark Forest Honey/Dark Muscovado Sugar
 
  25ml Powers 12yo Irish pot still whiskey
 
  20ml Single origin Jersey cream
2017咖啡与烈酒大赛冠军专访 咖啡冠军创意饮品配方5
  Q)日后的计划如何?
 
  Martin)想成为咖啡和酒结合的大使。而且想让我的饮料成为国家之间的桥梁。日后通过旅游和培训,帮助年轻而有梦想的咖啡师。
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