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咖啡革命是一部如何喝咖啡的发展史

时间:2017-06-02 来源:中国咖啡品牌网 阅读:85次
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  咖啡革命是一部如何喝咖啡的发展史。咖啡有很多场革命。大概有产业上的革命,流通上的革命,品味上的革命,大大小小的革命改变了咖啡馆加盟店及所有精品咖啡店。台湾咖啡教父韩怀忠说的三波革命,是咖啡品味上的革命。从第一波含咖啡因的“洗脚水"到第二波醇厚的深烘高山豆,再到第三波诠释咖啡美学,强调产地风味,这是一部教人们如何喝咖啡的发展史。
咖啡革命是一部如何喝咖啡的发展史
  字典的注义,但凡是朝代更替,君主易姓都称为革命。也就是说,革命是打破现有结构,重新建立一套标准,产生一种深刻的质变!
 
  比如,我们听音乐,从录音磁带,到镭射唱片,最后到mp3,这是存储方式和使用习惯上的革命。
 
  而影像方面,从录像带到VCD,从DVD到网络播放机,都是革命。但是,VCD到DVD就不能算是一种革命了,最多是技术上的进步革新、迭代升级。DVD播放机可以兼容VCD,VCD机是播不了录像带的。
 
  不能兼容,是质变的一种表现。
 
  革命需要时机,而斗争则是无休止的,发展伴随着斗争。
 
  咖啡的存在形态本身就多种多样,在越发达的国家地区越呈现多样性,也正是因为这种多样性,才衍生出抗衡和博弈。
 
  纵观咖啡的近代史,大概就是咖啡大佬们和江湖人士的打斗史,它体现在一系列的商业活动中。
咖啡革命是一部如何喝咖啡的发展史1
  ▲UCG,打破了人们认为咖啡只有在咖啡馆和家里才能喝到的观念,,发明了罐装咖啡。
 
  ▲星巴克告诉人们,,咖啡馆不应该只是咖啡馆,它应该是个不错的空间,还是来咖啡馆享受时光吧,在这里工作、闲聊也是个不错的选择。
 
  ▲雀巢做懒人咖啡。在咖啡馆盛行的时候,它告诉你速溶咖啡可以在任何地方冲;加咖啡伴侣加糖太麻烦,那么有三合一;加糖加奶精不健康,也有速溶黑咖啡;流行现磨咖啡?密封性很好的胶囊咖啡也能有现磨的效果。
 
  雀巢确实迎合了大量的懒人,或者说没时间的人。所以它的竞争对手们,往往会从另一个角度阐释自己的竞争力,比如告诉别人什么叫生活情调,生活方式该如何,怎样才算健康。
 
  也就是因为雀巢都把投币式咖啡机放进办公楼了,促使北欧的咖啡馆开始强调咖啡品质,以此撬动革命。
 
  这就是你一刀我一枪的咖啡斗争发展史。
 
  斗争和革命,说到底都是为自己争取地位,但革命的本质是:我要取代你。
 
  打破结构,才是弱者能战胜强者的途径。
 
  台湾咖啡教父韩怀忠说的三波革命,是咖啡品味上的革命。
 
  从第一波含咖啡因的“洗脚水"到第二波醇厚的深烘高山豆,再到第三波诠释咖啡美学,强调产地风味,这是一部如何喝咖啡的发展史。
咖啡革命是一部如何喝咖啡的发展史2
  会不会有第四波?
 
  技术的进步,会带来3.1、3.2、3.3的时代,但4.0时代我认为是不会有的。什么是好味道,什么风味能产生愉悦感,什么是品味,第三波已经将咖啡美学阐释得非常全面。
 
  第三波咖啡浪潮,相应地会带来交易方式及加工技术上的革命。一系列的设备革新,甚至人工智能化,最多只能算技术革命。而这些进步,都是为咖啡厅加盟店的咖啡美学服务的。
 
  我们依然没有办法确认未来的咖啡将会如何泡制,以什么样的方式存在,但,咖啡肯定是向更天然、更有品味性、更可持续性的方向行进。
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