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只想喝属于自己的咖啡

时间:2017-05-15 来源:中国咖啡品牌网 阅读:27次
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  “Your own coffee”,读这篇文的时候不能感同身受更多。自己身为一名咖啡加盟界的锅炉工,一直小心平衡着“极具鲜明的特色”VS“普适的市场接受度”的关系。看看对于“Your own coffee”这件事情,日本的咖啡师是如何说的吧!
只想喝属于自己的咖啡
  1
 
  当我们聊咖啡的时候,我们经常会聊风味、聊产地、聊手法,但是很少有人聊起来真正喝咖啡的人。
 
  大概一周前,一位同事告诉我:“我们的一个客户开始在家烘焙咖啡豆了,他送给我了一包,你尝尝看。”
 
  我拿起这个透明的袋子看了下,上面写着“埃塞俄比亚/危地马拉拼配豆”,打开袋子的那一瞬间,我脑海里浮现出一个画面——在刚刚结束的一场森林火灾之后,在焦炭般的树枝上,有雨水打过的痕迹。
 
  这是一种令人难以描述的——黢黑。
 
  “啊,好的。”我说,“我会带回家泡上一杯。”
 
  当然,我内心告诉自己,一定不会这样做的。
 
  2
 
  我曾经见过这位客户,他是一个非常好的人,为人亲和。很容易联想到这样的画面:他一早醒来,开始冲煮自己的咖啡,前后在厨房忙碌,等待着他的家人从睡梦中醒来,等待着他们一口一口喝掉自己辛苦泡的咖啡。
 
  我敢保证,他一定爱死做这件事情了,才这样迫不及待到处分享。
 
  3
 
  当天晚上我有一个晚会,聚集了当地很多的设计师、艺术家和工程师,场地提供免费的啤酒和香槟,还有各类点心和小吃。晚会中场,有人听说我正在从事的工作,便问我:“你觉得东京哪家意式浓缩最好喝?”
 
  这对我来说就像一个挑战,难以推辞之下,我告诉他:“可能是Glitch吧,我很喜欢。”
 
  他听完,摇头摆手,“那不叫意式浓缩,你知道意式浓缩是什么意思吗?那家店的咖啡根本称不上浓缩咖啡,我来告诉你什么叫浓缩咖啡,首先,它应该是混进去了很多种不同的豆子……”
 
  这让我想起我在法国遇到的一位咖啡烘焙师,他曾说:“我一生的工作都只是想改变一件事情,改变大家对French roast(法式烘焙)的定义!”
 
  4
 
  我曾有幸遇到来自挪威的Tim,一位赫赫有名的咖啡烘焙师,当时他刚刚去了一家店尝试浓缩咖啡。
 
  我问他那杯咖啡怎么样。
 
  Tim耸耸肩,说是一支很有意思的豆子,“But,it’s not my cup of coffee.”
 
  是啊,当我接触过越来越多的咖啡之后,开始很难评价这杯咖啡是“最好的”还是“最差的”,对待咖啡更像对待艺术品,带着浓重的个人喜好分辨其中的好坏。
只想喝属于自己的咖啡1
  5
 
  这就像一些咖啡店,从提供的咖啡到装修风格,都显露出浓浓的堕落的味道,感觉就像天堂角落里的灰烬,可依然有很多客人坐在他们带着香烟味的吧台,喝着属于他们的咖啡。
 
  咖啡应该已经成为了他们生活,或者说生命的一部分。
 
  当我第一次将一杯埃塞俄比亚咖啡端到女朋友面前时,希望她可以对这杯咖啡做出评价,她说她并不知道如何描述它,我说没关系,哪怕一个词也可以。
 
  她说,“这杯咖啡的味道很复杂。”
 
  我笑了笑,说实话,这个用词已经非常非常好了。
 
  6
 
  昨天回到公司,同事问我有没有尝那天客户烘焙的咖啡豆。
 
  我不想说“当然没有试”,不管怎么说,这的确不是一个礼貌的做法。
 
  我说:“嗯,咖啡很有意思。”
 
  “但,它不是属于我的咖啡。”
 
  7
 
  所以我觉得,咖啡是一个非常有趣和复杂的事业,人人需要,却又个性无比。
 
  这意味着,每一位喝咖啡的人都可以找到适合自己的那杯咖啡。
 
  咖啡的迷人之处也许就在这里,我很喜欢这种感觉。
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