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为什么咖啡店不收学徒

时间:2017-04-21 来源:中国咖啡品牌网 阅读:55次
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  年轻人很多都喜欢咖啡这个时髦的玩意儿,只是想在咖啡店里当学徒这个简单的想法,始终没有实现,很多咖啡馆加盟店都不愿意招学徒。为什么咖啡店不收学徒?
为什么咖啡店不收学徒
  一、尊重选择的事情
 
  在咖啡行业中,咖啡师,服务员和咖啡学徒虽有区别,但本质都属于餐饮服务行业,没有绝对的区分,也没有绝对的专业,都需要用心服务,静心打造本职的技能,没有必要谦卑的把自己定位在低人一等的位置,看轻行业和自己,会让个人的发展被格局所缚;
 
  二、选对方向,付出才有回报
 
  成为咖啡师,做好咖啡,是需要学习以及沉淀的过程。
 
  只是任何东西都有成本,所谓用自己的免费打工,换取咖啡技能,经验和实践的机会,二者之间没有必然联系。
 
  对于用人方,请人就应该付钱,再卑微的工作和职业也有价值,更何况,咖啡师并不卑微,应受尊重。
 
  从业者(或意向从业者)首先自己应尊重已选择或即将选择的职业,而对于从业者,达到学习目的最合适的方法,应该是付出相对应的精力财力,提升自己对行业的关注度和理解,从而得到系统全面的技能及思维的掌握。这样厘清权责,定好时限,不会说不清道不明。
 
  否则,没有成本的人情交换,就是最高的成本;
 
  三、不想走弯路,但也要用心走好直路
 
  咖啡行业,是沉淀积累的珍珠打磨,不是奇迹爆发的互联网,抛开资本运作,很难短平快,不可能有掐头去尾的速成。
 
  理想很丰满,现实很骨感,开咖啡店前还是先问问自己的初衷,是否因为真正的喜欢而勇于接受创业过程的艰辛,匠人过程的寂寞。
 
  而抱着学徒的心态零散的偷师学艺,很难达到期望,只会消磨殆尽你原有的激情和勇气;
 
  四、工作是责任
 
  学徒的心态无法支撑咖啡的情怀和存活。
 
  即使按常规理解,想要做好咖啡,应先进入并熟悉这个行业,相信自己能吃苦,但学徒以及免费打工的潜台词是:我只负责做好咖啡,任务只是学习,咖啡店的生死与我无关。
 
  这样的学徒哪个老板敢用?除非你真愿意或有口才,让老板相信你能做学徒一辈子;
 
  五、风口上特立独行的行业
 
  咖啡是个性化和情怀烙印鲜明的行业,近些年,随着消费者精神以及经济水平的提高,发展迅速并从商业门店消费的角度,市场已是趋于饱和,以学徒换技术,复制换市场的目的在此前提下失效,而学徒的身份定位,更容易迷失个人上进心的灵魂,一旦发现自己进步的速度,远小于咖啡业发展的进度,会直接碾压个人对情怀的初衷。
 
  六、要非常努力,才能看起来毫不费力
 
  无论为自己还是为他人打工,对许多已经进入或准备进入的从业者来说,看到的是咖啡表面一瞬的辉煌和华丽,通俗低门槛的职业,想要万众景仰,更需要潜心,尊重,热爱加努力,华丽只是外衣。
 
  学徒的定位,至少在现实中无法让人理解如何做到匠心,纯粹的对待咖啡,不论结果,只求过程。
 
  七、千里之行,始于足下
 
  非刚需餐饮服务业在哪都不好做,因为竞争太激烈,但很多进入者,不是想着与众不同,而是取而代之。
 
  学徒最初的目标:是劳动换经验,再以技术换市场,咖啡最大的成本,反而在绝大多数学徒眼中成了优势,希望学成之后,能低成本实现自己的咖啡梦,但现实事与愿违。
 
  能轻松复制,能学到的都不值钱。
 
  在你复制之前,已有无数人做过。
 
  技术优势,网络效应,规模经济,品牌效应,说易行难。
 
  正因为门槛低,如果一开始就不愿直面前面的困顿,低微,琐事无数,脚踏实地的做好每一次积累,再好的概念和模式,对咖啡也只能是海市蜃楼。
 
  八、咖啡是饮料,咖啡馆是商业体
 
  单论商业和项目,不易复制的产业其实代价更高。
 
  用十几万甚至几万开一家你梦想的咖啡店,可以,但前提是对咖啡技能,文化和商业模式的熟悉驾驭加平衡力,以及个人的努力和情怀价值,能被市场和普通消费者,认同接受。
 
  咖啡行业和其他行业一样,没有童话,有的一样是成王败寇,拿自己的卑微和渺小,对资本和现实嗤之以鼻,绝大多数是黄粱一梦。
 
  九、认清自己,并做出自己的风格
 
  模仿永远没有竞争力,成功的规模和时效也有限,无论公司,门店还是个人,要有能力与变化共存,即使你只想安心做一个匠人。
 
  咖啡界里没有大神。只有努力的人和聪明的人。
 
  自己不去提高个人的素质和技能,却让整个咖啡行业提供所有,无异于雪上加霜,低门槛不代表无技术,少成本,微投入,反而需要更多,咖啡需要的不是贪大,求全,而是精简,知止,安作。
 
  十、干一行,爱一行
 
  无论做什么,首先请喜欢。
 
  咖啡本就不需要太多负载,要的只是足够的尊重,奉献,用心和沉淀,坚持并做到,已是成功。修行,是为了尊严和自由!
 
  十一、有生存才有梦想
 
  如果你也能纯粹的做一家咖啡馆,偏执的做咖啡,做好咖啡,能适时劳作,特立独行,却能持续的存活下来,那学什么都不重要,做什么都不为过。
 
  一心想学咖啡,那么也可以不必一定要去咖啡厅加盟店这样的地方学习,你大可以自学,现在学习已经比过去方便多了,想要什么资源,在网上都能找到,只要有心,肯用心,学什么都不是太难的事情。
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