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做咖啡一年后的感悟

时间:2017-04-17 来源:中国咖啡品牌网 阅读:23次
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  在入行之后,我发现我以前可能是喝了假咖啡!一年前,我加入了一个咖啡加盟店,成为这个团队的一员,那时我还只是个学生。当时的我觉得自己对咖啡还是有些了解的,我知道有卡布奇诺和拿铁,但根本不知道原来它俩还有一个小弟叫做“Piccolo”。刚入行那会儿我每天都特别兴奋,时刻准备着迎接新的挑战。
做咖啡一年后的感悟
  短短一年的时光就这样匆匆而逝,我唯一的感受就是:我对咖啡的了解基本等于零!如果说过去我觉得自己对咖啡了解有5%的话,实际上连0.5%都不到!需要我去学习的知识实在太多太多。
 
  总结这过去的一年,我认为自己在咖啡店积累了许多宝贵经验,以下便是我的10大心得体会:
做咖啡一年后的感悟1
  1、我热爱这里的每一个人,热爱每一位同事,他们都非常友善,而且特别有耐心,经常给我传授经验,分享心得;我还热爱这里的每一位顾客,能够为他们服务是我最大的荣幸。
 
  2、但一定要在顾客喝到咖啡之后再和他们聊天,天知道人不喝咖啡会干出什么事情!
 
  3、原来意式浓缩的正确读法是“Espresso”,不是“EX-presso”!
 
  4、拼配是用好多种咖啡混合而成的,单品就是产自同一个产地的同一种咖啡。
 
  5、关于咖啡加不加糖的问题,起初我很少喝咖啡,要喝也只喝豆奶卡布奇诺,而且喝咖啡必加糖,除非是同事让我品尝,否则我很难咽下不加糖的咖啡。但1年过去了,慢慢的我开始了解什么是好的咖啡,明白为什么喝咖啡最好不加糖,我喝的咖啡也从豆奶卡布奇诺慢慢变成了冷萃、Piccolo、意式浓缩、美式……最终我爱上了意式浓缩,如今我每天都必须喝好几杯才行,我觉得过去1年我至少喝了1000升意式浓缩!但同时我也学到了一点:如果顾客喜欢加糖,就让他们加吧,因为怎么喝咖啡完全是顾客自己的事情,他们喜欢就好。
 
  6、最近我刚刚学会了打奶,我的天这也太难了!你必须知道何时让空气进入牛奶,如何控制温度,将蒸汽棒抽出的时候要格外小心,别忘了一定要擦拭蒸汽棒……“Claudia,你擦蒸汽棒了吗?”前辈每天都会在我背后这样叮嘱我。
做咖啡一年后的感悟2
  7、拉花真的是门艺术,下次咖啡师为你特意拉花时,一定要心存感激!
做咖啡一年后的感悟3
  8、每名咖啡师都是不一样的,这一点是在前辈Meg品尝我做的咖啡时领悟到的。虽然Meg一直在我身后监督我的出粉、压粉、萃取、打奶等等环节,但在尝过一口之后,她告诉我:“嗯…味道和我做的还是不太一样。”虽然这不像是“不一样,但也很好”的评价那样令人兴奋,但至少令我明白,每名咖啡师制作咖啡的标准是不同的,这正是咖啡师风格和个性的体现。
 
  9、每个人都有表达自己想法的权力。有一次Meg把我叫过来,在我面前摆了两杯看起来一模一样的拿铁,并要我进行品尝。我尝了尝左边那杯,味道不怎么样;又尝了尝右边那杯,味道还是不怎么样!Meg让我选出哪杯做的更好,一时间我有些迷茫,但最终我还是坚持了自己的看法,告诉她:“右边这杯更差。”说完之后我就后悔了,我是不是像个傻子?这两杯咖啡可能是Meg和其他人做的,其中肯定有一杯是好的。结果Meg告诉我这两杯的做法都有问题,让我品尝是为了教会我如何鉴别咖啡制作过程上的失误与差错,听到这里我长舒一口气。有时我们没有必要去迎合他人的想法,如果你觉得是对的,就要坚持下去,无论对错,我们都能从中学到更多。
 
  10、最后一点:人们真的超级爱咖啡!
 
  以上便是我在过去一年最大的心得体会。要说干咖啡难不难,至少我个人觉得真的很难,但我乐在其中,因为每天我都在进步,每天我做出的咖啡都会变得更加美味,或许这就是咖啡的魅力所在!
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