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冷萃咖啡市场竞争激烈

时间:2017-04-17 来源:中国咖啡品牌网 阅读:37次
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  提到咖啡加盟店里的冷萃咖啡,人们第一时间想到的便是“纯净”。随着冷萃咖啡愈发火爆,越来越多的咖啡企业和咖啡厅加入其中,每个人都想要将自己的风格融入冷萃咖啡,以在愈发激烈的市场竞争中脱颖而出。
冷萃咖啡市场竞争激烈
  如今,你可以在咖啡厅加盟店、超市等各类零售终端看到冷萃咖啡产品,产品的外包装上通常写着“酸度柔和、口味丰富、口感丝滑,比传统冰拿铁更加健康”的字样。
 
  虽说健康,但消费者依然偏好口味偏甜的咖啡产品,因此想要让他们接受冷萃咖啡,糖、奶等调味剂是必不可少的,正是由于许多冷萃咖啡厂商认识到了这一点,冷萃咖啡才有了今天的普及程度,此外,为了迎合消费者的猎奇心理,近些年冷萃咖啡的冲泡方式也得到了改良与创新,例如氮气冲泡等。
冷萃咖啡市场竞争激烈1
  Peet's Coffee&Tea董事长兼CEO Dave Burwich认为,冷萃咖啡之所以发展迅猛,正是因为它的多样性。在他看来,冷萃咖啡可以迎合消费者的“各类需求”,一款产品迎合市场需求的能力越强,其成功的概率就越高。冷萃咖啡咖啡因含量高,可以当作功能性饮料;口感柔和、冰爽,更加符合消费者的喜好;健康功效超群,备受年轻一代消费者喜爱,可以说,冷萃咖啡就是新一代的“万能”咖啡产品。
 
  “我认为健康饮食是当下最主要的消费潮流之一。”Burwick表示,“人们向往更加健康的美食和饮料,但同时他们也更加注重饮食的口味,无论是郊外旅行还是日常办公,一杯口味香甜的加奶冷萃咖啡都无疑是最佳选择。”
冷萃咖啡市场竞争激烈2
  上个月,刚刚被Peet's收购的Stumptown Coffee Roasters推出了首款用咖啡浓缩液和苏打水制成的罐装气泡冷萃咖啡。新产品每罐含糖23-24克,含热量100卡路里,一经推出便备受消费者追捧,Peet's公司自己也于去年推出了罐装原味、牛奶和黑巧克力味冷萃咖啡产品。
 
  事实证明,口味香甜、风味独特的冷萃咖啡更能吸引消费者的眼球。
 
  High Brew创始人兼CEO David Smith对此表示同意,他指出:“饮料在消费者眼中更像是甜点和蛋糕。”
 
  High Brew是最早推出高咖啡因、低酸度冷萃咖啡的公司之一,起初,公司曾尝试推出了蔗糖和甜叶菊两款风味冷萃咖啡,结果显示,至少有1/3的消费者对于代糖产品甜叶菊并不感冒,很显然,消费者对糖的热爱是难以撼动的,公司也因此提高了产品的含糖量,咖啡所含热量也从60飙升至90卡路里,但在普通消费者眼中,热量低于100卡路里的均属于低热量饮料,这并不妨碍公司继续宣传产品的健康功效。
 
  “我认为产品的定位应以消费者为导向,你了解消费者越多,产品成功的概率就越高。”Smith表示,“事实证明,有人喜欢原味咖啡,还有人喜欢加糖、加奶油的甜味咖啡,作为经营者,你需要做的便是去观察和了解你的顾客到底喜欢哪一种。”
 
  另一家冷萃咖啡品牌Secret Squirrel创始人Trevor Smith就发现,他们的原味冷萃咖啡卖得最好,他的消费者显然对低糖、咖啡原味原味更浓的产品更感兴趣,为此公司还特别在2017年的Natural Products Expo West展会上推出了全新的低糖、肉桂棕糖和枫糖棕糖三款新品。
 
  无独有偶,Jittery John's通过产品测试后发现,他们的消费者对于加奶咖啡的兴趣并不强烈,对此公司专门推出了两款热量分别为130和146卡路里的巴西坚果奶冷萃拿铁。
 
  “人们想要丝滑口感,但又不想要牛奶。”Jittery Johns创始人兼CEO Kristina Barnes表示。
 
  说到丝滑口感,没有哪款产品能够比得上氮气冷萃咖啡,2015年,Stumptown率先推出了口感如啤酒般丝滑、清冽的氮气冷萃咖啡,此后公司还推出了其它口味的系列产品。
 
  RISE Brewing Co.创始人Jarret McGovern从创业之初就一直在研究氮气饮品,他曾试验过氮气奶茶和冷萃咖啡啤酒,McGovern希望氮气饮料能够成为公司品牌的独特卖点。
 
  “我们用氮气制作过拿铁咖啡。”他表示,“氮气的沏泡提升了咖啡天然的甘甜,并使咖啡的口感更加丝滑、厚重,消费者非常喜欢这种热量不高、口感又好的产品。”
 
  当然,也有人另辟蹊径,虽说如今的消费者更加偏爱低热量饮料,但唯有黄油咖啡市场仍在逆势生长。在2017年Natural Products Expo West展会上,许多厂商就选择推出了含有中链三酸甘油脂(MCT oil)的氮气冷萃咖啡。
冷萃咖啡市场竞争激烈3
  其中,由Tait Fletcher、Keith Jardine和Lacie Mackey合作创办的Caveman Coffee原本经营原味氮气冷萃咖啡。但有一天,Fletcher突发奇想,想要创造一款“真正符合健康饮食”的、同时适合运动员和普通消费者的、能够满足人们对于提神、增强体力和保护健康三重功效的咖啡产品。
 
  为此,在原有冷萃咖啡浓缩液的基础上,Fletcher创新性地加入了MCT椰子油,使得咖啡不仅能提升体力、促进新陈代谢,还能促进消化,帮助保持头脑清醒。公司在产品包装上还特别注明,他们选用的油均为天然无添加产品。
 
  无论是低热量还是功能性,冷萃咖啡均能完美满足消费者的各类需求,而且冷萃咖啡的技术仍在不断演变,不夸张的说,在未来的某一天,冷萃咖啡极有可能成为全世界咖啡市场的主流。
 
  “是创新驱动着冷萃咖啡市场快速发展。”Peet's CEO Burwick表示,“Stumptown刚刚推出了氮气冷萃咖啡,随即就研发出了多种不同口味的衍生产品。冷萃咖啡的市场规模正在逐年翻倍,如果创新力不减,相信没有谁能够阻挡冷萃咖啡的发展脚步。”
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