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蓝瓶咖啡品控主管专访

时间:2017-04-11 来源:中国咖啡品牌网 阅读:55次
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  2015年blue bottle在日本东京Kiyosumi-Shirakawa地区开店经营。据说当时人们愿意等上3个小时仅仅为了品尝来自San Francisco的精品咖啡。这对blue bottle的品控主管Kevin Thaxton是个巨大的挑战。咖啡加盟小编对对Thaxton做了采访,内容如下。
蓝瓶咖啡品控主管专访蓝瓶咖啡品控主管专访1
  Kevin Thaxton
 
  你是如何进入咖啡行业的?
 
  2007年,作为一个音乐家我住在New York City。我的一些朋友是咖啡师,他们看起来生活的不错,有时间玩音乐甚至可以参加巡演。几年以后我搬到San Francisco,工作是blue bottle的培训师。从那时起我对咖啡的热情要大于音乐,我开始考虑要把咖啡作为我的终生职业。
 
  什么原因使你来到了日本?
 
  我妻子是日本人,我到日本旅游了很多次。当blue bottle决定在日本开店时我自然而然的来到了日本。我有多年的培训经验,这工作对我来讲再合适不过了。
 
  在日本工作的挑战是什么?
 
  语言是个挑战。简单会话没问题,当话题深入或者我喝了太多咖啡之后,语言交流就变得困难了。另外团队中还有来自美国其它地区的工作人员,相互沟通,探讨问题,提出方案有时也非常具有挑战性。
 
  还有,同烘焙师的配合也是挑战的一部分,我们需要每天一起品鉴咖啡,在沟通时必须考虑不同文化背景带来的不同思维方式,但是必须以产品品质为核心。这不是一天两天的事。
蓝瓶咖啡品控主管专访2
  在日本工作和在美国有何不同?
 
  来到日本我学到了许多顾客服务方面的知识,在日本顾客服务不是个随意的事情,从客人走入咖啡店的一刻开始你要注意每个服务细节,到日本blue bottle店参观或工作的美国人经常被这种细节服务给“吓”到。当然日本和美国的服务理念是不一样的,我们争取找到两者的中间点为客人提供真诚自然的服务。另外,当地人对工作的态度非常严肃认真。
 
  blue bottle的生意在日本不断扩大,你作为品控主管如何应对挑战?
 
  在扩展日本当地生意的同时,我们还在加强本身的组织建设,blue bottle的基础体系也在不断加强。我们在New York地区有9个咖啡加盟店,blue bottle的品质控制体系相当完善,我们可以把那里的成功经营用在日本。我们不使用自动冲煮或烘焙系统,一切都是“手工手动”,对培训的要求非常高,这是扩展生意过程中最大的挑战。
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