咖啡店加盟,咖啡加盟

看点
行业动态
当前位置:网站首页 > 行业动态 > 详情

澳洲咖啡师大赛冠军诞生

时间:2017-04-11 来源:中国咖啡品牌网 阅读:43次
0
  日前,来自澳洲ONA Coffee咖啡加盟店的Hugh Kelly成功卫冕澳洲咖啡师大师冠军!继Paul Basset(2002、2003年澳洲咖啡师大赛冠军)之后,Hugh成为了全澳洲第二位连续两年获此殊荣的澳洲咖啡师。在15分钟的比赛当中,Hugh凭借其超高的技艺、流畅的展示和咖啡独特的口味,赢得了全部四名评委的心。
澳洲咖啡师大赛冠军诞生
  和以往侧重展示咖啡产地和生豆加工工艺的选手不同,Hugh利用这15分钟为评委和在场观众详细阐述了打破精品咖啡工业和消费者间隔阂的重要性。
 
  “在消费者眼中,精品咖啡的世界或许有些难以接近。”他说道,“我完全可以自顾自展示新的豆种和新的加工方法,但当我问自己为什么要这么做时,我犹豫了。为什么我们要这样做?难道我们不应让消费者参与其中吗?在不断的自我提问当中,我意识到了精品咖啡工业和消费者之间存在着巨大的鸿沟。我要展示的不仅仅是精品咖啡,更是能够让消费者理解、体验的精品咖啡。”
 
  Hugh将这一理念运用到了比赛当中。他展示的是一款产自巴拿马Morgan Estate的水洗瑰夏咖啡。在制作意式浓缩咖啡时,Hugh告诉评委这款咖啡带有独特的柑橘香味。为了更好地体现这一口味特征,Hugh将粉量从20克调整至17克,以使咖啡的口味更加纯净,并在其中加入了茉莉花蒸汽。
 
  在制作奶基咖啡时,Hugh特别解释道,奶基咖啡是“引领消费者进入精品咖啡世界的最佳之选”。
 
  Hugh选用了日晒加工的埃塞俄比亚咖啡,搭配的则是特别调制的Riverina鲜牛奶。牛奶超高的糖和脂肪含量与咖啡的黑醋栗果浆及焦糖口味搭配完美,令咖啡的口感更加醇厚、丝滑。
 
  在创意咖啡环节,Hugh再次使用了Jamison的瑰夏咖啡,并使用了独特的萃取工艺和配方,以完美展示咖啡的水果香味。
 
  首先,他用60℃的热水浸泡白桃2小时,制成桃汁。随后,他在意式浓缩咖啡中加入了12毫升桃汁,并用70℃的茉莉花蒸汽熏蒸5分钟。最后他加入了特质的橘子棉花,这是用新鲜的橘子和有机蔗糖浸泡1个月,后用150℃的棉花糖机制作而成的。
 
  他在每杯咖啡中加入了1.8克棉花糖,并告诉评委“咖啡闻起来带有浓郁的柑橘香和花香,喝起来则带有橙子和杏味,以及茉莉花香味,口感丝滑,余味持久”。
澳洲咖啡师大赛冠军诞生1
  这是Hugh首次尝试WBC全新的比赛规则,例如可调节工作台大小和座椅高度、可预设咖啡机水温和初赛并行制等。
 
  “我认为新规则更有利于比赛水平的提高,尤其是选手可自己调节咖啡机水温,我认为新规则下选手需要采用不一样的比赛流程和策略,让比赛的过程更加有趣。”他说道。
 
  在去年与世界咖啡师大赛(WBC)前六名失之交臂之后,Hugh表示自己的确有些失望,但从中他学到了很多。
 
  “从去年的经验中,我更好地了解了自己的弱点,并有针对性地进行了训练,不断提升自我。”他说道,“去年我发现自己在台上有些紧张,但这次我很好地把握了比赛时间。”
 
  为庆祝自己夺冠,Hugh参加了MICE官方赛后晚宴,并在墨尔本的Higher Ground品尝了美味早餐,还生平头一次现场观看了卡尔顿和墨尔本的AFL曲棍球比赛。
 
  比赛十分焦灼,双方竞争激烈,每一名球员都牟足全力展示着自己的风采,最终表现更好的球队获胜,就如Hugh一般。
商机头条
seesaw咖啡名字有何意义?seesaw咖啡加盟需要多少钱?

最近有小伙伴问小编,seesaw咖啡名字有何意义?对...

一点点奶茶加盟
咖啡推荐
首页  |   咖啡加盟品牌  |   咖啡原料  |   咖啡培训  |   开店指南  |   咖啡品鉴  |   行业动态  |   成功案例  |   投诉删除

咖啡品牌网 咖啡推荐项目:太平洋咖啡加盟 星巴克咖啡加盟

咖啡品牌网备案:皖ICP备17000889号