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CBC冠军兴起新概念处理法

时间:2017-04-06 来源:中国咖啡品牌网 阅读:24次
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  2017.03.31.CBC尘埃落定,(CBC即China Barista Championship,中国咖啡师大赛),Hotelex|上海也随之落幕。咖啡馆加盟人的朋友圈也被刷屏了,一时间“黑马之说”不胫而走,CBC的冠军是谁?潘志敏?

CBC冠军兴起新概念处理法

  What?潘志敏是谁?25岁的年轻小伙儿,蝉联两届CBC北京赛区冠军,第二次CBC全国赛就夺冠,2017年CBC的新科冠军。乍一看确实有些“黑马”的意味,但我并不认为他是“黑马”,是一次“蓄谋已久”的登基。

  潘志敏的夺冠,让一个新概念开始走红,特殊的处理法,“Sugar Sweet”。这是一种全新的尝试,在水洗处理法时,把去果皮的水收集起来,倒入发酵池里,让这个高糖分的水,(他们称为“Honey Water”)与生豆的发酵过程,从而提升了咖啡豆的甜度,所以很适合做Espresso。

  在我看来,潘志敏的冠军之路正是“Sugar Sweet”的最好诠释。2016年CBC备赛经验不足,由于临场准备问题未能完赛,这就是他的“Honey Water”。历经一年的沉淀,他的能力日渐成熟,再次站在CBC赛场上,吸取了前一年的经验教训,最终如愿捧得冠军,想必他的“Sugar Sweet”甜度不低。

  历史上的任何一次登基,都不是个人行为,而是团队协作的结果。潘志敏这次的夺魁,离不开他强大的团队。颁奖时他与胃大相拥的画面,堪称此次展会最感动的瞬间之一。很多人也由此感叹:“原来是胃大的徒弟,难怪…”除了魏老师做教练之外,烘焙赛的李震,冲煮赛的李健飞,他们组成了强大的互助团队,各自都取得了优异的成绩。

CBC冠军兴起新概念处理法1

  我们看到的只是结果,他们背后肯定还有更多故事,还有更多人的共同努力。如果你想了解更多,请关注咖啡加盟小编的下期解说。

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