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怎样经营好复式咖啡馆

时间:2017-04-06 来源:中国咖啡品牌网 阅读:29次
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  新派咖啡馆加盟店或新派下午茶店铺,又或是新派的餐食饮品店铺。在目前的商业模式下,都开始做复式的产品店铺。再经过前两年的咖啡馆市场的洗牌后,出现了各种复式的咖啡馆。有花艺咖啡馆,咖啡与甜点结合等等。

怎样经营好复式咖啡馆1

  我个人觉得,现在的店铺以白天咖啡+下午茶+法式甜点+晚上鸡尾酒+风味小吃的方式来做,或许也是一种不错的选择。这样你的店铺经营可以将时间拉到最长,让店铺的利用率做到最大化。同时也将店铺中的产品线可以做到更为的丰富和多选性,让店铺的空当期相对减小。说到这里肯定会有人反对,这样咖啡馆不像咖啡馆,酒吧不像酒吧一类的说法。这也是没有问题的说法,这样做确实需要动一番脑筋,才能将这几个点很好的融合在一定,并显得不突兀。

  从现在成都市场来讲,专业的鸡尾酒吧,从装饰到灯光上已是与咖啡馆没有什么冲突了。你可以选择分区装饰出一些小的差异来,同时将灯光部分做好分布,比如白天咖啡馆时段我们用那一些灯光,晚上酒吧时段我们又用那一组灯光,在这些方面可以通过提前布线来区分。音乐提前做好分类,咖啡馆类与酒吧类等等。

怎样经营好复式咖啡馆2

  法式甜点和下午茶本来就是咖啡馆里的东西,现在有的酒吧其实也提供法式甜点了。所以你只需要在适合的位置放上展示柜即可,甜点可以找一家专业的蛋糕店给你定做产品,按照你的想法,出一款样式的产品,每天定量送到店里来即可,这样做不会有存货,同时也可以不用专门分一块地方出来做操作间,可以节约空间,同时也节省了西点师的工资。

  风味小吃,指的是你店铺所在地的特色小吃,比如在成都,有许多的酒吧里会有卤味和麻辣风味的小食。这个主要是在酒吧时段用于佐酒的小食了,下酒菜一定是需要的,这也是一个店铺的特色所在。关于小吃你也可以找店铺去定购,比如,你喜欢的卤味,可以按你想要的份量或是个数给你分装好,送过店里。晚上你直接倒盘里或是打开就可以出品,这样可以节省你的出品时间,提高工作的效率。

怎样经营好复式咖啡馆3

  这样的复式店铺,从分工上你得相对明确,比如咖啡师负责白天咖啡与下午茶部分工作,调酒师负责晚上酒吧部分的工作。建议你找专业的人为你工作,在当下你一定要相信,专业人做专业的事这个道理。这样你会少许多的麻烦,少些客人对产品的投诉,你才会有更多的时间去思考店的发展和状大。同时你应该每半年做一次培训对你的员工,无论你是送他们出去学习,还是请人到店里培训,这是必要的。请你一定要相信,在现在的市场,发展和变化是很快的,你不学习进步就会被其他人淘汰掉,这是一个显而易见的事实。

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