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如何开个咖啡馆

时间:2017-04-05 来源:中国咖啡品牌网 阅读:34次
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  如何开个咖啡馆?就算你的咖啡馆加盟店前期的选址和证照办理都已经顺利拿下,然而接下来才是开店的重头戏,一般开店筹备主要有四个阶段,并以完成时限为每项工作任务的期限。

如何开个咖啡馆

  一、店铺设计、进场筹备、证照办理、开工阶段

  房屋租赁合同签订------------投资人(提前90天)

  设计进行店铺平面布置的设计 (约6天)------投资人/设计单位(提前85天)

  店铺人员定编--------------------------------投资人/店长(提前85天)

  店铺设计方案确定(约5天)-------------投资人/设计单位(提前80天)

  店铺施工系统图确定 (约3天)---------投资人/设计单位/施工单位(提前80天)与工程同期进行各项施工和经营证照的办理投资人/施工单位(提前80天)

  全面开始招聘----------投资人/店长(提前80天)

  店铺外立面设计方案确定 (约3天)-----投资人/设计单位(提前78天)

  店铺装修工程预算,工程发包及定标(约3天)--------------投资人(提前78天) 保消防审批----------------------------------投资人/施工单位(提前75天)

  空调工程施工方案的确定----------投资人/施工单位(提前70天)

  平面布置确定后即进行施工许可手续的申批---投资人/施工单位(提前70天)

  施工进场,放线-----------------------------投资人/设计师/施工单位(提前70天)

  宿舍租赁采购员工宿舍用具-------------店长(提前65天)

  组织第一次协调会证照办理等相关事宜---投资人/店长/设计单位(提前60天)

  全体员工开始培训---------------------------培训师/店长(提前55天)

  二、工程主体施工阶段工作任务

  空调安装施工(约8天)----------------施工单位(提前60天)

  消防系统施工(约8天)--------------- 施工单位(提前60天)

  电话、有线电视的安装申请)---------店长(提前50天)

  无线网络安装申请---------------------店长(提前50天)

  第二次协调会,各部门就所负区域与施工单位沟通------投资人/店长(提前40天) 沙发开始定数量,并开始制作---供货商、店长(提前40天)

  桌椅尺寸和摆放位置案,确定设备---店长/施工单位(提前40天)

  制定家具---------------投资人/店长(提前40天)

  工程封顶阶段约20天系统封顶---施工单位(提前30天)

  吧台设备、外场用品、制订合同----投资人/店长(提前30天)

  三、设备/设施采买和安装阶段

  开业前所需原材料并确定---------吧台长供货商投资人店长(提前20天)

  吧台设备、外场用品、杂品------投资人店长(提前15天)

  签订店铺保洁合同-------------投资人店长(提前13天)

  店铺收银系统安装调试设置收银员上机实操---店长/财务/收银/系统提供商(提前12天) 购买店内电器--------------------投资人/店长(提前12天)

  组织全体员工会议(进展通报)鼓舞士气、工作安排)---投资人/全体员工(提前10天)

  开业启动方案(店内外宣传促销组合、安排台卡海报设计、赠票印制等)----投资人/店长(提前10天)

  空调系统安装结束,初步验收----------------投资人/店长/施工单位(提前10天)

  店铺专用会员卡/票券和其他印刷品进货-----投资人/店长/财务/物流(提前10天) 员工到卫生防疫站检查身体办理健康证------全体员工(提前9天)

  组织相关人员开第三次协调会,安排工程收尾验收事宜-------投资人/店长/施工单位/店内各部门负责人(提前9天)

  采购后厨、吧台杂品---------吧台长/采购(提前8天)

  四、验收和预开业阶段

  全面卫生清洁-------保洁全体(提前8天)

  调料、冻品到货、验收----吧台长/采购(提前8天)

  消防工程,验收---------投资人/店长/施工单位/管理部门(提前7天)

  工程全部完工--------投资人/店长/施工单位/管理部门(提前7天)

  采买员工餐用料,后厨出员工餐-----店长(提前7天)

  工程验收---------投资人/店长/施工单位/管理部门(提前7天)

  接洽礼仪公司,确认开业仪式方案(程序、礼品、邀请人员名单及请柬的发放等),开始办 理开业仪式的市容等申请手续------------投资人/店长(提前7天)

  安装饮水机、制冰机--------投资人/店长(提前6天)

  茶几石材及桌脚到或安装---------投资人/店长(提前6天)

  沙发到货---------------------投资人/店长(提前6天)

  瓷器到货-----------------投资人/店长(提前6天)

  购买店铺装饰品,布置-------投资人/店长(提前5天)

  餐具的领用------------------投资人/店长(提前4天)

  店铺工程补漏结束,全部撤场-----投资人/店长/施工单位(提前3天)

  员工正式换装上岗----------------投资人/店长(提前2天)

  确定开业宴请名单---------------投资人/店长(提前2天)

  开业日的最后准备和内部试营以及开业仪式模拟(仪式程序、发言稿、剪彩准备)-------投资人/店长(提前1天)

  开一家咖啡店是一个漫长的过程,经历了筹备阶段,对今后的经营有更多的好处,而如果你已经把开店前的选址,证照办理和今天说的四个筹备阶段都做完了,那么你基本上就能能开一家咖啡厅加盟店了。

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