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咖啡店经营者与种植者的透明化交流

时间:2017-04-05 来源:中国咖啡品牌网 阅读:33次
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  咖啡从豆子到杯子的旅程,看似简单,却影响了这个产业链上的所有人,为了帮助咖啡加盟店的经营者更好的理解这个过程,Banu和Mike Hatfield所经营的公司已投资机会拍摄一部25分钟的记录片,讲述咖啡人的故事与梦想。

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  由他们经营的Zion Coffee公司希望能够帮助咖啡厅经营者们亲身体验“从豆子到杯子”的旅程,让他们了解一杯再普通不过的咖啡能够为产业链上游从事咖啡事业的人们带来多么大的影响。

  成立3年之后,公司决定在皮奥里亚自己开设咖啡厅,位置就在803 SW Adams Street。崭新的白色墙面、通透的窗户,搭配上定制款白色Mahlkonig K30 Air磨豆机和3台Baratza Forte磨豆机,在这里你可以品尝到V60手冲,或是Bunn Trifecta单杯冲泡咖啡。

咖啡店经营者与种植者的透明化交流2

  “我们想为这座城市带来一些新事物,纯净、鲜活、开放。”Zion Coffee创始人Banu Harfield在接受Daily Coffee News采访时说道,“我们已经成功融入了这座城市,公司正在茁壮成长。这就是我们想做的事情,我们要成为这个市场里的咖啡先驱。”

  可以说,是Zion Coffee把真正的咖啡带到这这座城市。Zion Coffee用摆放在咖啡厅玻璃房中的Probat 12/2烘焙炉烘焙的豆子都并非来自生豆进口商。他们只烘焙、销售和制作通过直接或个人渠道,从瓜地马拉和尼加拉瓜两地种植者手中采购而来的豆子。据公司称,今年年底他们将会开始销售布隆迪咖啡。

  “与种植园的直接合作是公司的立足之本,今后我们还将这种模式做得更大。”Hatfield说道。他表示,本地的许多咖啡店经营者都渴望与原产地的种植者面对面交流,以增加货源的透明度和可追溯性。“我们就是要捅破咖啡厅经营者和种植者之间隔的那层窗户纸。”

咖啡店经营者与种植者的透明化交流3

  除了为种植者带来更高收益以外,Zion Coffee还提供小额贷款及其他形势的投资计划,帮助当地社会改善教育、医疗等设施,为种植者带来更多社会资源。

  “我们非常清楚自己面临的困难,但我们真的想要为咖啡爱好者们打开一扇了解‘杯子另一头’的窗户。”Hatfield说道。为了推广公司理念,他们还计划自己投资拍摄一部25分钟的影片,记录原产地人们的生活,以及他们的故事与梦想。

  “我们两个都有很好的工作,我们这么做并非是为了钱。对于我们来说,最重要的就是将产业链另一头的故事讲述给人们厅。”Hatfield说道。上个月,公司刚刚派出了他们的纪录片拍摄团队,将于下个月在瓜地马拉进行拍摄。影片预计与4月的精品咖啡协会(SCA)展览会之前制作完成。

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  目前,纪录片已经进入最后剪辑阶段。公司的烘焙生意也越发兴隆,公司计划将继续扩大他们的采购及烘焙量。

  “我们想要调起客户的胃口,为他们介绍新的豆种、新的烘焙和冲泡方法。”Hatfield表示。最近,公司主要采用轻度烘焙法,以最大程度上保留咖啡原有的味道。“我们主要采用轻度烘焙,但如果深度烘焙同样口味惊人,我们也会进行尝试。”

咖啡店经营者与种植者的透明化交流5

  “我相信Zion Coffee将成为一个国际品牌。”Hatfield表示,“我们有故事,有热情,而且消费者们也想要更多地与咖啡原产地建立联系。”

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