咖啡店营销要想抓住顾客，必须要善于运用红包。别看面额小小的红包不起眼，实际上还能为咖啡加盟店提升营业额起到非常重要的作用。来看看红包在咖啡店经营中所发挥的三大作用吧。

　　病毒式精准聚客

　　有客人来消费，拍照截图给他“大叔，我来吃饭了”，就会得到老板的红包。钱并不多，但顾客在心理上获得了一种带有诚意价值的满足——来这儿吃喝，能勾搭上老板，还能得到老板(老板娘)的红包。

　　餐饮业有个250定律，即每位消费者能影响到250个人。顾客在获得小惊喜之后，一般都会推荐给相熟的朋友，以此往复，每位得到红包的顾客都成了品牌美誉度的分播点，去影响更多的人。

　　在这里，红包之所以能量巨大，是因为附加了诚意。诚意的标准是，是否愿意付出一定的代价或者资源。资源可以是金钱，也可以是时间。

　　将客诉消灭在萌芽状态

　　一家咖啡店就是一个浓缩的商业实验室，从环境设施、产品制作、摆台服务到结账收银，因为环节众多、控制点繁杂，难免出现意料不到的小状况，和顾客产生各式各样的小摩擦。

　　在这样的背景下，用红包和顾客建立起强关系或者有诚意的“弱关系”，还有一个好处，就是他们能发挥“神秘顾客”的作用，有不满意一般会选择善意地告诉老板，而不会扩大化。

　　“通过发红包、粉丝节聚会等活动，和顾客建立起很好的感情，品牌和顾客之间就有信赖和依赖的关系，发现小瑕疵，也会善意相待，这样就把客诉问题在最小范围内解决掉了”。通过发红包，可以让顾客向他反映问题，并提出了合理化的建议。

　　在这个意义上，红包的功能是“社交人脉测试”工具，顾客用来表达存在感，品牌用来“刷人品”。

　　将服务体验线上化

　　节省线下人力

　　发红包的第三个隐性功能，是根据现代人的消费和社交习惯对餐厅服务体验的调整。

　　这个时代年轻消费者已经崛起，90后、00后们是在蜜罐里泡大的一代。他们不需要甚至反感多余的线下服务，而是越来越注重精神体验。因此，一个店面的人力设置是可以压缩的。

　　曾经，红包是一小笔压岁钱，我在这边，父母长辈在那边。

　　后来，红包是一种贿赂，求助者在这边，医生校长领导在那边。

　　现在，红包是一种营销手段，一个开店老板在这边，一群顾客在那边。

　　“从源头上来看，这部分利润就是顾客给的，给他们发红包你会亏吗?越好的餐厅越简单。给顾客发红包其实就是一种简单、高效的客群沟通、企业管理。

　　去年，曾有餐饮老板调侃说，在一家媒体上投放了10万元广告，没有什么效果。还不如拿现金跑到大楼上撒一撒，怎么都能火一把。

　　因此，咖啡店营销想要抓住顾客还是先发红包吧!好玩的红包营销也正在成为越来越多咖啡店经营者所接受的新方式。