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怎么看哪家咖啡馆比较好

时间:2017-03-28 来源:中国咖啡品牌网 阅读:34次
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  你那么喜欢咖啡馆,到底怎么才算会看,哪一家咖啡馆好一些呢?于是,我请来了重度咖啡控,星巴克北京首任财务总监,现自己经营一家咖啡工作室,曾是“四大”会计师的——老白,来谈谈他的串店经验。

怎么看哪家咖啡馆比较好

  大智: 开咖啡店的人越来越多,有时自己逛着觉得还真挺需要人指导指导的。老白你作为常年串店高手,有什么经验快传授一下。这次李宗盛开咖啡店你会去串店吗?

  老白: 有时间到了上海应该会去的,毕竟是有主题的咖啡店,而且是名人。串店有惊喜,也有风险。最靠谱的办法:求靠谱的咖啡师推荐,当然,包括关注很多咖啡相关公众号。一般看一家咖啡馆,要从内容、环境、机器、人和材料五个角度考察。千万别只看人多不多,肯德基的人多,只能保证卫生和卫生间。

  我有四字诀:望闻问切。望,稍微研究下菜单,看看店里的环境,看看使用的咖啡机和其他器具,看看使用的咖啡豆和牛奶;闻,就是闻店内的气味,不是找厕所,精品咖啡的味道很容易区分出来的;问,就是询问咖啡师表面没看到的东西,比如咖啡豆的烘焙日期、来源等等;切,也就是摸胳膊,就算了,不过有丰富经验的咖啡师胳膊一般比较粗,要么大花臂,要么小辩儿...

  大智:嗯,那内容方面听说你是有独到见解的。

  老白:这年头,挂咖啡馆羊头卖各种狗肉的太多了,比如卖盖饭的、卖大麻的、卖早点的、卖bigger的、卖女仆的、卖办公室的……我有点刻薄啊,咱国粹的茶馆还不光是卖茶呢,也卖评书、卖相声、卖小丁宝呢。您要是就奔好喝的咖啡去的,就需要锻炼一双慧眼,在小丁宝们还没把您按在座位上时打眼一看就知道是不是专业卖咖啡的。

  大智:具体些呢?你也是北大毕业属于“学术派”咖啡爱好者了。

  老白:专业的咖啡店,卖的品类也有讲究的,如果没有手冲咖啡,我一般是不去的。简餐的味道不能过于强烈,以致盖住咖啡的香味。从搭配上,法式的糕点最合适,色彩鲜艳美味诱人的蛋糕等与咖啡相得益彰, 汉堡包、多纳圈就比较low了,在美国只有低端的咖啡店才有,华夫饼更是拉低咖啡店档次的首选,不过who knows, 国内是洋low们逆袭的天堂,比如某冰淇淋。稍微研究下菜单,如果奶咖不仅仅有拿铁、卡布奇诺,还有Flatwhite, Picalo, Lungo,Long black,那么恭喜你中奖了,这家咖啡店一定非常专业,妥妥地。当然,咖啡店还是要赚钱谋生的,增加服务内容以提高收入是可以体谅的。

  其实这些咖啡厅加盟店里的咖啡终归是种饮品,说了那么多,还是自己喜欢与否最重要,当然要健康是前提。最后,咖啡还是要靠嘴喝。自己开心就好。

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