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开一家咖啡店是幸福的!

时间:2018-01-11 来源:中国咖啡品牌网 阅读:65次
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现在几乎每个大街小巷都能看到咖啡店的身影,然而也有一些十分低调的咖啡店,仅靠口碑招揽顾客,玫瑰姐就是这家特别低调的咖啡店店长,一直有条不紊的经营着自家小店,别看这店面不大,玫瑰姐的咖啡店生意还是相当不错的,玫瑰姐在咖啡行业已经多年,在经营中她对咖啡有着自己的理解,下面就让我们一起来看看吧!
 开一家咖啡店是幸福的!
比较深入的咖啡行业在中国还算比较小众,当初是什么让你选择以它为事业呢? 
玫瑰姐:我早在1998年就接触咖啡了,但那时候还做着别的事情。后来因为喜爱,决定全职做咖啡,当时多数人做咖啡都是玩票性质,它不能产生很强的经济效益,所以全职做咖啡的很少。
我当初准备开店的时候有点茫然,于是去问一个以写作为生的朋友。
为什么咖啡店一直默默地隐藏在都市的角落中?
玫瑰姐:是的,我们没有刻意公开店面,准确来说,我们只是一个工作室,我们只是自己在玩。
我不想特意去吸引路面上的客人。因为有很多人觉得咖啡厅应该环境服务很好,应该有牛排,有面包,有糕点。但是我们除了咖啡什么都没有。
这些年,咖啡店从写字楼搬到路面,又从开放二楼变成开放一楼店面,是不是工作室也在逐渐地面向大众呢?搬迁其实不是我们自己选择的,是各种各样的原因导致的。我们希望能相对隐秘一点,和一些熟客来往,和他们像朋友一样去见面,顺其自然吧。
从事咖啡行业那么多年,对之前的选择有疑问或者困扰吗?
玫瑰姐:我觉得我现在没有什么生活。我的生活和咖啡已经紧密相连了。我以前不觉得是个问题,我觉得咖啡和生活结合起来没什么不好,但今年开始我意识到,人不能够只有工作没有生活,哪怕那是你的爱好。
很多人都会喝咖啡,但是对豆子的口味一无所知,显得很小白,那他们需要怎么样去了解更多呢?
玫瑰姐:如果你不是想从业,你为什么要变得专业呢?喝咖啡为什么一定要知道咖啡的产地呢?喝着觉得很舒服,就可以了。单纯从喝的角度,你觉得好喝,这种豆子对于你来说就是好的。但是你如果要去从业,就要从一个客观、理论的角度去给人介绍推荐,这是完全不一样的。所以看你了解咖啡是用在什么上面。
很多人所追求的专业,其实就是希望能感受这杯咖啡里有什么味道。如果你希望自己能够像品红酒一样,多少能品出来一点,那就只能多喝,没有别的。品咖啡就是味觉的积累,喝多了自然就能记住味道,下次喝到一样的味道就能马上认出。
大部分人一开始都不能分辨到咖啡中细微的风味,是不是不能充分欣赏好的豆子呢?
玫瑰姐:就算你完全不懂,给你三杯不同的咖啡,也能感受到它们不一样。你平时会同时喝三杯不同的咖啡吗?不会。
如果你特别讲究,可以去了解更多关于风味的细节。但是如果你只是喝一杯咖啡,没有必要。现在的人更喜欢品红酒,其实和咖啡是一个概念:你平时喝红酒,也不会特意找最好的红酒喝,只是找合适自己的红酒去喝。
那么好的豆子和一般的豆子区别在哪呢?
玫瑰姐:如果说好的豆子有什么不一样,主要是区别在于干净度,咖啡可以风味很好、很多,但是不能杂乱。味道要有主旋律,清晰明了,不混浊。就像唱歌一样,如果一首歌有很多个旋律混合在一起,横冲直撞,哪怕每一个旋律都很好,你同样不会觉得它有多优美。
在众多咖啡馆中,玫瑰姐的咖啡馆是独特的存在,它低调与世无争,却有着自己的生存哲学,款待那些同样热爱咖啡的朋友。岁月让手中的咖啡更加浓醇,同时也让玫瑰姐的咖啡馆更有味道。玫瑰姐的咖啡哲学:开一家咖啡店是幸福的!
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