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杭州金茂宜咖啡馆 主打100%kona咖啡豆

时间:2017-07-19 来源:中国咖啡品牌网 阅读:469次
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  今天咖啡馆加盟小编介绍的这家位于杭州来福士中心的金茂宜咖啡,其店内主打的是100%kona咖啡豆。很多咖啡馆都会立足打造一个自身店铺的核心卖点,我们作为消费者也屡见不鲜了,然而真正称得上100%kona的咖啡馆,尚且不管是否冷门,但也足见特别与专注。
杭州金茂宜咖啡馆 主打100%kona咖啡豆
  金茂宜的前身毛伊咖啡曾是指定推广100%科纳咖啡的亚洲区唯一代理商,已有二十年的历史。如若了解这个品牌信息的话,应该也知道早在2001年,台湾高雄开设亚洲区域第一家旗舰店的毛伊咖啡,在当时也广受好评。现如今算是正式入驻大陆地区,首站选择在杭州来福士中心开设这家旗舰店。
杭州金茂宜咖啡馆 主打100%kona咖啡豆1
  这家店的生意异常火爆,原本侥幸的觉得来福士中心目前还在试运营阶段,商场应该不会太多人吧,然而现实好残酷,我也更难预料如此新开店能有这等火爆场景。而真当你细心感受这里的一切的时候,你就会发现一切生意的火爆也都是有缘由的,上帝依然眷顾的是努力与专业的人。
杭州金茂宜咖啡馆 主打100%kona咖啡豆2
  整体店内的面积很大,是一个超级大的平层,目测可以一次性容纳近百人就餐,现而今无论是独立咖啡馆还是入驻商场型的咖啡馆,这都算是首例了。不过对于环境上,我相信应该会有小伙伴站出来说,哇,这里好商务,像个餐馆。就环境本身我个人也觉得这里并不算有特色,由于人很多,自然也不会太安静,不过对于我这个“设备控”来说,还是被吧台一席震撼式装备而决定应该坐下来尝尝。
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  吧台很宽很长,留给多人工作人员同时作业的足够空间,咖啡馆的吧台永远是一家店铺的灵魂所在,任何装备、出品质量、操作以及服务水准层级都可以在吧台看出端倪。
杭州金茂宜咖啡馆 主打100%kona咖啡豆4
  首先最靠近吧台外侧的就是手冲台,这里吧台外侧还散落几个客座,通常我觉得在如此“快节奏消费”的商场型咖啡馆,这里无疑就是给“咖啡老饕”预备的。吧台上各种自烘焙的咖啡豆,都是近10天左右烘焙的新鲜咖啡豆,器具除了常见的V60之外,还有CHEMEX作为手冲器具,这种器具尚且不管成本输出,但获得的咖啡液就是很干净清澈,其风味表现还是会很不错的。
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  最重要的是在这里所使用的单品咖啡杯,简直必须要重点说一下,目前我还是第一次在杭州实体咖啡馆内看到会使用来自美国的Fellow Joey咖啡杯,fellow的咖啡杯自重就相当有分量,这种杯子采用的是双层陶瓷,优雅美观,握感非常棒,隔热与保温效果都很出色,重要的是外部还有防指纹PVD表面处理,长时间的触碰也不会留下痕迹,铜底座做出金属感拉丝处理,红铜色很时尚。本身fellow杯有黑白两色与铜色搭配,很时尚美观,而且也算是永久的流行色了,看不腻的。
杭州金茂宜咖啡馆 主打100%kona咖啡豆6
  接着重点要说的就是金茂宜咖啡店内所使用的咖啡机,这台咖啡机也许很多小伙伴看着还是有些陌生,看着总觉得很厉害的样子。
 
  其实这台机器就是赛瑞蒙新款机型——OPERA,这几年我们都知道赛瑞蒙也许是投身于各种业内重大赛事的赞助,总之是刷尽存在感,让人们对它的技术性能也越来越认可。
 
  这款OPERA也算是赛瑞蒙品牌系列中的高端机型,这台三头咖啡机造价也在13万-15万左右,这台机器最霸气的功能在于压力可以设定分为三段,预浸泡、中段、尾段(可独立设定时间、压力大小)。我甚至觉得这个功能是不是都能和synesso的MVP版媲美了吧。
 
  另外单品磨豆机配备的是迈赫迪EK43,两台意式磨豆机配备的是mythos one黑鹰版磨豆机,也算得上是如虎添翼的豪气装备啊。
 
  接下来吧台再稍微里面的位置就是甜品区了,这里的甜品很诱人,每个都能勾起你的食欲,在这里由于客人很多,所以可以落座后扫码点单的,不用担心是否需要在吧台排长龙的问题。
杭州金茂宜咖啡馆 主打100%kona咖啡豆7
  似乎很久都没吃“歌剧院”了,也吃过蛮多咖啡馆的歌剧院,我个人觉得在金茂宜吃的还算正宗,只是觉得巧克力皮层的部分稍微有点干,也可能是放置在冷藏柜里面有点流失水分了,所以口感上稍微有一些影响。
杭州金茂宜咖啡馆 主打100%kona咖啡豆8
  另外点了两杯冰饮咖啡,一杯是夏威夷拿铁,另外一杯是名为“黑洞”的冰咖啡。二者烘焙风格会有所不同,前者夏威夷拿铁属于中深烘焙的风格,你能感受到奶香与咖啡醇厚之间的风味平衡,很干净沁爽,丝毫没有焦苦味,很顺滑柔和的冰咖啡,不用担心有大量的冰块让你的咖啡变得寡淡,这里冰咖啡很少量很少量的冰,整体还蛮让我惊讶的,因为确实比我预想的要好喝很多。
杭州金茂宜咖啡馆 主打100%kona咖啡豆9
  上层的鲜奶油吃得出是新鲜打发的,并不是现成成品的挤入,奶油也很清爽微甜,你可以选择直接吃掉,也可以与你的咖啡搅拌在一起。冰咖啡本身由于温度很低,其实咖啡风味要想体验到最佳不太现实,所以才说大家尽量喝热饮才能更好的体会咖啡的风味。我一来是太热了,二来也想品尝一下这里冰咖会是怎样的风味。
 
  另外这款“黑洞”冰咖啡,其咖啡豆的属于深烘焙风格,你能明显感知到咖啡豆的苦醇气息,但很干净的风味,依然没有烟感或焦苦味,也许冰咖会适当的降低烟感的感知,但深烘焙豆子的焦苦会很明显,例如某爸爸的冰咖啡,我实在难以下咽。然而在这里的深烘焙实在超出期望,下次我应该更有信心要来喝一下金茂宜热的单品和意式咖啡了。
 
  刚我有提到金茂宜咖啡的豆子都是自烘焙,这咖啡烘焙机也在店中,不过我直截了当的问店员,为何店内咖啡豆需求量如此大,却配备一个小型烘豆机,如何满足自身供应呢?
杭州金茂宜咖啡馆 主打100%kona咖啡豆10
  这台烘豆机属于台湾原产,大约是1.5公斤左右的单锅烘豆量,也许是为了确保豆子的新鲜和满足自主供应不囤豆的理念吧,选择小公斤数但多次烘焙来满足店内所需,店员和我说他们的烘豆师上次烘豆到凌晨3点。一般店内供应的就是距离烘焙日期10天左右的豆子,豆子养豆期也过了,相对来说风味达到比较平衡和稳定的状态。
 
  杭州咖啡馆现而今也算得上是百家争鸣的时期,很开心能在这个快速发展的历程中看到越来越多个性化、特色化、专业化的咖啡馆不断涌现。这是好的征兆,也这是健康发展的必经之路。当然也在告诉自己,别成天想着往国外跑了,自家门口的咖啡馆也有很出色的好店,好在,我一直在路上。
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