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澳门“大神”级咖啡馆blooom coffee

时间:2017-06-02 来源:中国咖啡品牌网 阅读:214次
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  前两天咖啡厅加盟小编在分享single origin咖啡馆时就为今天要介绍的位于澳门雀仔园柯高街5号的blooom coffee咖啡馆埋下了伏笔。关于blooom coffee,应该算是澳门当地“大神”级的咖啡馆,想必但凡是咖啡发烧友,如果你来到澳门,要是没去上一趟blooom coffee,那真心是最遗憾的事情了。
澳门“大神”级咖啡馆blooom coffee
  blooom coffee,地处雀仔园街市巷子深处,我觉得如若不是“咖啡老饕“的话,也许还真心有点难发现这家咖啡馆。blooom coffee虽然位置有些偏,但是顾客却非常多,而且很多都是熟客。
澳门“大神”级咖啡馆blooom coffee1
  就是这样处于一条三四米宽的巷子中间一个交叉路口的位置,在澳门的老街上,你能感受非常浓郁的粤式风情,在这里的人们也都非常热情。站在blooom coffee的门口,你能看到门口摆放了一辆移动咖啡车,旁边还有一处货架,贩售着各种各样的咖啡器具,无论你是爱好者还是超级发烧友,在这里应该还是会有很多新奇的惊喜和发现哟。
澳门“大神”级咖啡馆blooom coffee2
  你能看到爱陶乐咖啡杯、惠家咖啡机以及其他相关意式咖啡的器具、HRAIO手冲器具、日式铜杯等等,简直就是个迷你版的器具展览会。
澳门“大神”级咖啡馆blooom coffee3
  在门口点单区,还摆放了很多blooom coffee自烘焙的咖啡豆,在澳门很多咖啡馆都使用的是blooom coffee烘焙的豆子,所以一定程度上这里咖啡出品的风味与特质也已经成为澳门咖啡出品一个很重要的代表体现。
澳门“大神”级咖啡馆blooom coffee4
  所以在这里,无论你是喝意式咖啡,还是单品手冲,应该都会有很多不一样的体验,在blooom coffee的吧台上,这里的设备也毫不逊色,一台双头la marzocco Linea,这也算是咖啡馆在选用“辣妈”机型中比较常见的一款,过往也分享过很多关于这台机器的霸气功能了,另外磨豆机配备的是以前写过测评的Mythos One黑鹰版磨豆机。
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  旁边的这台磨豆机同样非常霸气,不过不是特别多见,但我个人比较喜欢的一款磨豆机,那就是ditting 804系列磨豆机,ditting我觉得最大的特点就在于研磨的均匀度很棒,这样就最大程度的保留咖啡的香气和风味,还有一点就是这个牌子的磨豆机,就单看着都觉得很耐用的感觉,刀盘采用的是高硬度合金材料,比普通刀盘耐用度高2-3倍。
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  在咖啡馆的中间位置,还摆放了一个小型的货架,上面展示着很多blooom coffee的周边产品以及一些高端的意式咖啡器具,例如Pullman的压粉器和布粉器,这应该也是意式器具烧钱一族的致爱品牌了吧。
澳门“大神”级咖啡馆blooom coffee7
  而在咖啡馆最里侧,还有一个烘豆工作区域以及一个二层空间,在这里的烘豆机是Toper Cafemino品牌,Toper是SCAE欧洲精品咖啡协会比赛及教学用机,同时也是北欧烘焙大赛样品机,在烘豆机领域里,这也算是霸气的存在了。
 
  在另外一侧还摆放了很多适合于家用的咖啡机和奶泡机,可以提供给外部咖啡馆或者家庭用客户,所以基本上在这里一些常见的器具或设备都可以买得到。
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  而在楼上二层空间,你还能看到这里摆放了几台性能优异的磨豆机,有我们常见的小富士磨豆机,还有去年超级火爆的Lyn Weber HG-1(图中右一),这款磨豆机此前也做过很详细的介绍,小伙伴们可以查看《被誉为意式磨豆机中的三大神器(中篇)》一文回顾哈。
 
  好啦,说了一大圈blooom coffee店内的环境和各种有趣和霸气的器具设备,也该坐下来点单了,上次在single origin喝到的是意式咖啡,那么这次就在blooom coffee喝单品好了,于是点了一杯尼加拉瓜还有一杯冰滴。在blooom coffee点手冲,你是可以选器具来让咖啡师制作哦,其实不同咖啡器具对于咖啡的出品风味影响还是有一些的,例如爱乐压通常制作出来的咖啡body感会有所提升,所以相对来说醇厚度会比较厚重,而普通的V60可能更偏向于轻薄干净的感觉。
澳门“大神”级咖啡馆blooom coffee8
  我最后选择的是V60来制作这款咖啡,旨在希望突出的是一种中度果酸和清澈的回味,力求一种比较平衡的感觉。这款咖啡出品后,咖啡师先是用普通的爱陶乐杯子盛装,我入口后非常愉悦的轻柔果酸,很干净清澈,带有一丝水蜜桃和柑橘的味道。
 
  而后剩下的咖啡转而换了一种类似日式清酒杯的容器来盛装,其实容器选择的不同,会影响咖啡液在入口时的角度,从而也影响了你舌头上味蕾最先感知咖啡液风味的部位,因为日式清酒的小杯子杯口非常窄,使得咖啡液会更集中均匀分散在味蕾上,所以此时风味确实存在了些变化,我有感觉到甜感有明显的提升,body感也随之上升,整体的口感由刚才轻柔果酸到略微多了些醇厚度。这就使我想到之前我在分享Tim Wendelboe与设计师Kristin共同设计的几款“风味咖啡杯”,其实背后的设计逻辑和依据同样是这个道理。
澳门“大神”级咖啡馆blooom coffee9
  另外点的这款冰滴,是普通外带杯的形式盛装了,是前天滴滤完成,并冷藏发酵了一天,用的是浅烘焙的西达摩水洗豆进行的冰滴(我发现最近超级流行用西达摩来做冰滴),这只冰滴简直让我太爱了,非常非常愉悦的花香和轻微的果酸,带着非常浓郁的综合花果香,非常清爽宜人。在这里还有超级流行的氮气咖啡哦,摇身一变,你就会觉得,这个夏天,咖啡就是注定与你为伴。
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  其实为何blooom coffee要把bloom多些一个字母o,我并没有深究,莫非是“多焖蒸一会儿”的意思吗?我脑洞有点大。想必也许是代表盛放的意思吧,希望咖啡事业蒸蒸日上。
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  在blooom coffee有一个很暖心的经历,那就是在这里的咖啡师都超级喜欢喝客人交流,我们从手冲技巧到器具的选用,再到现而今大陆和港澳精品咖啡馆的发展,再到澳门的交通对开车技术的考验等等天马行空的对话深深留在脑海。也许他们的普通话并不标准,但也在竭尽全力的和你多聊天并拉近距离。其实我会比较认真的说,交流的重要性不亚于一杯咖啡的风味好坏,在一次次交流与沟通中,我才会收获更多,也才让探店经历变得更加独特与惊喜。
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