虹吸壶煮咖啡有一种身处化学实验室的感觉。《绝命毒师》这部经典美剧你一定不陌生吧？初识肖菲彬，是在咖啡加盟小编刚入行的时候，记得那一天，我给她冲了一杯酸掉牙的肯尼亚AA...(喝完整个人都不好了那种），当时我也尝了一口，我觉得...后来老板说，那是咖啡圈的虹吸女神肖菲彬啊。美女彬让我觉得是一个十分开朗，很正能量的人。恰逢美女彬下午来工作室做客，她煮了一壶好喝咖啡，我们聊了聊关于美女彬对于咖啡的喜爱与坚持。

　　/肖菲彬介绍/

 

　　2013年世界虹吸壶大赛中国区冠军并代表中国到日本参加总决赛。用微笑煮制每一杯咖啡，是她最大的特点，对我来说，肖菲彬就是咖啡圈的第一女神。

 

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　　ANN:你是如何成为一名咖啡师的？怎么喜欢上咖啡的？

 

　　美女彬：大学实习阶段就是在现所在的咖啡公司，机缘巧合之下进入了这个行业，成为咖啡师，嗯，我没有这么定义自己，我只是单纯喜欢和别人聊聊自己做的咖啡好与不足，将自己所了解的内容和大家分享。后发现咖啡值得聊的东西太多了，我所不知道的也太多了，就开始再不断的学习。

　　喜欢咖啡是一件很自然的事情，就像是看到一双漂亮而又纤细的手、6月的凤凰花开很自然就会喜欢上。

 

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　　ANN:为什么钟爱用虹吸壶来萃取咖啡呢？

 

　　美女彬：我喜欢咖啡所展现出来的均衡口感，虹吸壶似乎是双面向的，不仅是我制作了一杯咖啡，也让咖啡借由的搅拌萃取重造了我，甚至有时我都很好奇再来一次搅拌、再延长浸泡时间这一杯咖啡能够再迸发出什么我所没探索到的风味。

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　　ANN:对于咖啡你有哪些偏好吗？

 

　　美女彬：无，就如生命的周期一样，我会在某个阶段某种心情喜欢喝某种咖啡，但，我喜欢有故事的人，一样也喜欢让人舒服的咖啡，他没有特别的突出的风味、酸质，但是一切待你细细品尝，他会慢慢将他的故事展现出来，不唐突、不冲撞。好，我知道这么说太折磨人了，就是相对于明亮的酸质，我喜欢多层次的酸，就这么简单～～

 

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　　ANN:是什么让你有了把铁观音融入咖啡的灵感？

 

　　美女彬：我是闽南人呀，想把地方特色展现出来，但相对于清香型铁观音，我喜欢古法炮制的浓香型铁观音，要的不仅仅是香气而是一体化的风味特色。

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　　ANN:能与我们分享你喝过的最印象深刻的咖啡？

 

　　美女彬：一支是水洗瑰夏，他让我了解到一杯咖啡的风味可以就像是阐述故事一般娓娓道来；一支是湿刨法的曼特宁，喝了这款咖啡我深深了解到以客观的态度去评价一杯咖啡有多难...（竟然不是我那杯肯尼亚？？）

 

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　　ANN:分享一些虹吸壶制作心得吧。

 

　　美女彬：别偷懒了，世上都没有两杯一模一样的咖啡，即便全盘接受看上去一样的制作方式，也没办法做出一样的咖啡。虹吸制作关键点在于水温、搅拌萃取部分，还有在水粉分离的时间把控，避免过萃。在很少使用虹吸的情况之下，避免做出难喝的咖啡，我建议使用后下粉方式，谨防水粉接触时出现温度较高爆冲、水温过低水粉接触时间萃取时间的延长。

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　　ANN:越来越多的人喜欢在家冲煮咖啡，可以给咖啡爱好者一些建议吗？

 

　　美女彬：给自己喝的咖啡，一定要多尝试，这里不是说一样要用不一样的制作方式，你可以改变水温、水粉比、萃取时间、冲泡方式来发现咖啡的多样性。夏天到了，冷泡、冰酿不如也可以一起尝试一下的～～

 

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　　ANN:多次担任各类咖啡赛事的评审，在这期间有没有印象深刻的事？

 

　　美女彬：刚从选手转化身份做评审时，天知道我有多么的替选手紧张，当然也替自己紧张，多怕因为选手的紧张，喝到神奇的咖啡。多是因为知道扣分点在哪里，才是更是紧张，希望选手能展现出预期自己所要展现的咖啡，更是希望透过微笑等让他们放松，享受咖啡比赛，当然也遇过微笑后选手更紧张的状态啊...然后我就更替他们紧张了。

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　　ANN:谈一谈对精品咖啡馆在国内发展的看法

 

　　美女彬：咖啡是一样朝阳的行业，希望精品咖啡是咖啡加盟店主对于自身的品质的束约而不是只是吸引爱好者的一种噱头。

 

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　　ANN:下一步计划是什么？除了咖啡以外，有什么新的东西想尝试吗？

 

　　美女彬：保持初衷，学以致用，期待明年的自己。

 

　　慢下来，享受一杯好咖啡，虹吸壶煮咖啡的过程，从一开始就令人陶醉……