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从中学老师到在Facebook做咖啡

时间:2017-05-25 来源:中国咖啡品牌网 阅读:92次
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  当Kevin Bohlin还是一名中学美术老师的时候,他估计不会想到,自己日后会成为一名咖啡师,还曾在竞争激烈的全美咖啡师大赛中位列第六。他可能想不到,有一日在旧金山开了一家咖啡馆加盟店,并成为炙手可热的实体品牌。万万没想到的是,网红社交平台Facebook也会主动与他发生实质的联系。
从中学老师到在Facebook做咖啡
  当Facebook的餐饮部门找到Kevin Bohlin,提出打算请他去大楼里做咖啡的时候,他惊呆了。
 
  按照Facebook原来的设想,这是一个简单的咖啡外卖站,安置在总部大楼顶层的空中花园里,公司员工能在休憩的时候享受一杯咖啡。之前为员工提供这个福利的是大名鼎鼎的Bluebottle。
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  Facebook明确表示,虽然他们可以自己做一个吧台,但公司里没有人是咖啡专家,希望把专业的事交给专业的人去做。能坚持自己风格和想法,将理念和好咖啡传递给他们的员工。
 
  他们甚至还大方地说:尽情做你想做的,做出自己的风格。
 
  Facebook的总部大陆MPK20占地约4万平方米,可以容纳2800人。共三层,一层是停车场,二层是办公室,楼顶是空中花园,种植了400多棵树,为员工提供休憩的场所。
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  办公室像仓库厂房一样,完全打通,没有任何隔断,方便员工之间碰撞交流,也没有任何人包括老板拥有私人办公室。
 
  经过一番深思熟虑后,Kevin Bohlin提出了一个新方案,完全推翻东家Facebook的设想。
 
  他表示,为了保持自身产品的完整性,体现品牌价值,他需要有立体全面的吧台设计。
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  不是设在顶层的露天花园,而是在大楼中心开辟一个独立空间,用可移动的透明玻璃作间隔,将大量的光线引入室内,同时免受自然环境的影响。
 
  他们不希望只是做一个咖啡外卖站,而是将之作为完整展示自身品牌的机会。
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  最终,Kevin Bohlin在Facebook的总部大楼内得到了一个真正意义上的咖啡馆,面积是其总店的两倍大。
 
  明亮的玻璃窗户和隔断,镶嵌干净白色瓷砖的浅色木质吧台,完美复刻了Saint Frank Coffee总店的吧台功能:客人对咖啡制作可一览无余,降低吧台高度,方便咖啡师和客人进行更好的面对面交流。
 
  “既然你让我们做自己,这就是我们想做的。”Kevin Bohlin说。
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  起初,Kevin Bohlin还担心Facebook会站在东家的强势立场上,要求提供免费咖啡。后来证实这种担心明显是多余的。
 
  Fackbook的员工消费咖啡可以打9折,Bohlin将这个折扣视作房租。要知道,这样一个空间的租金放在其他地方他是负担不起的。
 
  对Fackbook的员工来说,他们可以在湾区喝到最棒的咖啡。
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  对Bohlin来说,他的团队拥有了一个宽敞、明亮的咖啡馆,并有一个立刻兑现的庞大客户群。这为Bohlin增加了咖啡的利润。
 
  咖啡体量和收入的提升也让他能雇佣更多的咖啡师,并和洪都拉斯等原产地的咖啡庄园建立更深的联系。
 
  最重要的是,Bohlin将Saint Frank Coffee at Facebook当作研究和改善产品的平台。
 
  比如,测试新的咖啡设备,为引入自己的旗舰店前积累使用经验。那台单杯自动冲煮机“The Splurty”,首先就在这里使用。
 
  又比如,预先在Facebook大楼里售卖新款冰萃,收集客人的反馈,等等。
 
  在进入Facebook大楼前,许多人并不看好咖啡和科技的结合,他们认为,在一家充满技术宅的科技公司里,咖啡馆永远不可能变得有趣。
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  3个月后,Bohlin用自己的经验证明情况完全相反。
 
  尽管咖啡馆嵌在Facebook大楼里,但咖啡师和客人之间的交流、咖啡的制作和呈现,都与Saint Frank总店别无二致。
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  虽然技术宅们都习惯了循规蹈矩,他们给起小费却非常大方(嘿嘿~),每个人对咖啡馆的出现都释放了最大的善意和期待。
 
  位于Polk street的Saint Frank Coffee前身是一家美甲沙龙。
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  在Ritual Roasters咖啡店工作了一段时间后,2013年,以San Francisco这座城市命名的Saint Frank Coffee正式开业。
 
  设计师将空间设计分为两部分。上半部分为白色的墙壁和天花,利用4个现有的大天窗实现照明。本身作为一个明亮的白色体量,映衬着温暖的木材背景。
 
  空间被设计成尽可能开放、无障碍的空间。目的是提供顾客与咖啡师之间的人际互动,保持对顾客的关注。
 
  比如,点单区采用弧形的白色石英柜台,放置在靠近入口的位置,当顾客进入时第一眼就可以看到。
 
  吧台高度在咖啡师腰部以下,意式咖啡机采用桌面镶嵌系统。客人可以清晰地看到咖啡制作流程,和咖啡师之间的交流也是畅通无阻。
 
  Kevin Bohlin希望借此将咖啡制作过程中的美学及咖啡产地文化传递给消费者。
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  Saint Frank每天提供两款当季浓缩咖啡和三款手冲咖啡。其中,主打的"Little Brother Espresso"做出的拿铁,带有牛奶巧克力般的饱满body,蜂蜜、杏仁风味,甜感平衡。
 
  浓缩咖啡汤力水和杏仁拿铁也深受粉丝喜欢。
 
  Saint Frank Coffee的主打咖啡来自洪都拉斯、卢旺达、肯尼亚。
 
  Kevin Bohlin经常深入各地最好的咖啡农庄。
 
  他认为,在某种意义上,咖啡是联结人与人之间,连接人们和这个世界的工具。
 
  和世界上最好的红酒及烈酒一样,咖啡自带明显的区域特点。
 
  但是,不同于品酒人对红酒庄园的深入了解,很多时候,人们并不知道,自己喝下的这杯咖啡背后的故事,不知道优质的咖啡必须种植在高海拔地区,经过咖啡农一颗颗采摘、处理、挑拣,而这些地区往往是落后、贫困甚至战乱频繁的国家,很多咖啡农可能一辈子都不知道自己种植的咖啡是什么味道。
 
  所以,Saint Frank Coffee的重点并不是将咖啡生豆变成熟豆的专家,而是整个产业链的最后一步:成为联结消费者和咖啡农的桥梁。
 
  咖啡师的责任和义务是为咖啡豆锦上添花,表达出最好的风味,将源头的信息带给客人。在Saint Frank Coffee,你可以看到,许多宣传海报、卡片都是以咖啡农和产地为主角。
 
  “我们相信精品咖啡是一场值得广泛传播的革命,我们想做到最好,因为这很值得。”
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