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夫妻创业开一家咖啡馆

时间:2017-05-15 来源:中国咖啡品牌网 阅读:80次
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  如果想夫妻创业开一家咖啡馆,那么就可以参考咖啡馆加盟小编的这篇成功案例哦。来自芬兰的夫妻俩萨莉和汉里克,在柏林开了家咖啡馆----Populus Coffee。浅色木桌椅,斑驳的墙面,绿色的外墙和杯子,绿色的咖啡豆袋,蕨类植物从天花板上垂吊下来,伸出细长的叶子,墙面、桌上也不失时机地摆放了各种绿植。绿色是这里的主基调。
夫妻创业开一家咖啡馆
  馆子刚开了一年。屋外种着从家乡芬兰的北方针叶林里带来的灌木,顺着外墙蜿蜒爬行。萨莉说,到了夏天,屋里阴凉舒服,根本不用开空调。
 
  一年前,他们在一家土耳其食品市场附近找到了这栋大楼,经过几个星期的简单装修,馆子开张了。起初,Populus Coffee采用欧洲其他烘焙商的熟豆来做咖啡,得到很好的反馈,并在当地很快打开了知名度。
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  但汉里克一直没有放弃自己烘焙的想法,过去这一年,他们一直在筹备自己的烘焙工厂,将咖啡馆后面的房间加以改造,放置烘焙机,铺设管道。
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  Populus Coffee成立一周年,真正属于他们的烘焙间正式“落成”,开始运营。这个工作间与咖啡馆之间仅隔着一道薄薄的玻璃墙。
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  咖啡菜单上,有让人“虎躯为之一震”的意式浓缩(用肯尼亚咖啡豆制作),之后将由来自布隆迪的咖啡豆接班。
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  萨莉和汉里克是在首都赫尔辛基开始接触精品咖啡的,却是在游历中美洲时深深爱上咖啡。
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  汉里克之前的职业是记者,有一年,他去危地马拉为一份咖啡书籍项目采集资料撰写论文,从此掉入了咖啡这个大坑,“深陷其中”,不可自拔。
 
  汉里克在圣芭芭拉游历期间,发现咖啡可以公开直接地贸易,当这种贸易方式可持续的时候,能真正为当地带来更多的平等机会。
 
  汉里克带着满满的咖啡产业的信息回国了。接着,他在奥斯陆知名的Kaffa咖啡学习了一段时间的烘焙,很快他有了新的想法:经营一家自己的烘焙工厂。
 
  他一直想与妻子萨莉共同创业。
 
  但是在赫尔辛基想找一个适合开咖啡馆及从事咖啡豆烘焙的店面非常困难,虽然市中心有一些不错的大楼,但这个地方的居民非常保守,他们恐怕很难接受咖啡烘焙时排出的气味。
 
  于是,夫妻二人来到了柏林,在这个充满活力的地方,来自世界各地的人们聚在一起,围绕咖啡互相协作,可以让他们毫无障碍地做自己想做的事情和咖啡实验。
 
  汉里克在寻找和挑选豆源方面非常细致,除了看豆子的收成季节,还要看社会影响。
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  他从布隆迪当地一些农民的合作社里直接采购生豆,这些村庄需要靠咖啡生豆的买卖来维持生存,尤其在当前政治动荡的时候。
 
  “我并不想教人们什么是好咖啡,我觉得在消费者和农民之间充当一座桥梁,让消费者了解更多咖啡豆的故事,烘焙的魅力,对咖啡背后的原产地咖啡农感到好奇,是我最想做的。”
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